麦当劳为何高价收购生菜叶

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作为全球知名的大型连锁快餐集团，目前，麦当劳在中国大约拥有1，200家分店，每家分店每天出售的许多产品，包括小汉堡、巨无霸、鸡腿堡等，里面都有一份必不可少的辅料——生菜叶。因此，麦当劳对生菜叶的需求量特别大。

按常理来说，麦当劳完全可以凭借自己的品牌影响力大和长期需求量大的优势，跟供应商博弈，压低生菜的进价，以扩大自己的获利空间。但实际情况是，麦当劳不仅没有压制生菜供应商，反而还愿意出高价收购——平均每斤生菜的价格要比市场均价高出15%～20%。此收购政策一出，把许多人给搞糊涂了，麦当劳有毛病吧！

事实上，麦当劳的提价是有条件的，它要求生菜叶的供应商首先要开辟出一块专门的生菜种植基地，这个种植基地方圆5，000米范围内不能有任何污染，而且还必须建在一个山坡上，有一定的梯度，以便给生菜叶喷洒农药后，残留的药液能流出去，不至于积压在基地内，造成慢性污染。

其次，供应商所使用的农药必须是麦当劳指定的，同时给生菜叶喷洒农药的时间和剂量也都要严格按照规定的要求实施，不能擅自更改和违背，就连何时采摘也需听麦当劳的部署。

现在要问，麦当劳有如此严格的要求，除了保证生菜无污染外，它还能获得其他什么收益吗？难道15%～20%的提价金额是它自掏腰包补贴进去的？

答案是百分之百的否定！让供应商建立专门的种植基地，麦当劳不仅不会因为提价而亏损，反而还能赚上一笔。盈利的这部分不在种植环节上，而是在整个产业链之中。

首先，因为有专门的种植基地，且严格按照指定的程序来经营，这就确保了种植基地生产出来的生菜叶成品率相当高。麦当劳通过调研发现，如果从一般的种植区或市场上采购生菜叶的话，其中的20%都要被丢掉，不能使用，包括在运输途中损伤、碰坏以及腐烂掉的。但是，从专门的种植基地运来的生菜叶损耗率只有3%～5%，远比20%低，这就极大降低了损耗，节约了一大笔成本。

其次，由于成品率很高，降低了物流成本和处理生菜叶垃圾的成本。对有1，000多家门店的麦当劳来说，这项费用的总价相当不低。

再次，降低了加工成本，不需要使用大量人工来去除不能用的烂菜叶。此外，因为实现了标准化的种植和管理，因此生产出来的生菜叶基本上在全国都是一样的，不需要人为地“统一”化，包括形状和口味，这就保证了中国消费者无论进入哪一家麦当劳分店，吃到生菜时都会觉得“就是这个味”。

最后，降低了赔付费用。由于对供应商严格要求和监控，保证了生菜不会出现农药残余过量等问题，也就保证了消费者在麦当劳消费时不会出现食物中毒，这就节省了大笔的官司赔偿费用和媒体公关费。

从提价收购生菜叶这个点，实现物流、加工、销售整个生产链的盈利，这便是外界看不懂的麦当劳的高明之处。现在，你该知道麦当劳为什么要高价收购生菜叶了吧？

（责任编校 徐雪梅）