玲珑小食,餐前一口

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圣诞节、新年到了，形式各样的家宴、朋友小聚变得频繁，饕餮大餐之前，准备几款简单、精致的餐前小吃成为趣味“前戏”。不需要用餐具，用手指拿取的小食，还可以保持优雅的吃相，虽只一口量，却能显出主妇的精心。如此开胃与养眼，快来跟着美食达人学几招吧！

豆腐披萨

原料：北豆腐，剩米饭，鸡蛋，圣女果、熟玉米粒、熟青豆粒，意大利面酱，三文鱼，干迷迭香碎，红黄青彩椒，意大利香草粉，马苏里拉奶酪

做法：1.把北豆腐和米饭抓散，加入鸡蛋，盐拌匀。2.在披萨盘中刷一层油，放入豆腐米饭，涂上意大利面酱，撒上马苏里拉奶酪，三文鱼丁，等食材。烤箱预热180度。撒上一点香草粉，干迷迭香碎，马苏里拉奶酪，烤约15分钟。

肉松苏打饼

原料：原味苏打饼干8块，猪肉松50克，片状奶酪4片，西班牙橄榄油2汤匙

做法：1.烤盘内铺上锡纸，把苏打饼干放入烤盘，在每块苏打饼干上刷上一层西班牙橄榄油。2.将猪肉松用筷子夹到饼干上；片状奶酪一切两半，盖在肉松上。烤箱预热180度，烤5分钟即可。如果奶酪没有上色，再烤一分钟。

培根鲜虾卷

原料：大虾10只，培根10片，芦笋尖20个，蒜蓉1汤匙，芝士片2片

做法：1.去除大虾的虾头和外皮，保留虾尾。2.在处理好的大虾中加入盐、料酒和蒜蓉，搅拌后腌制20分钟。3.把培根平铺在案板上，依次摆放上腌好的大虾、芦笋尖、芝士条。4.将培根紧紧包裹上所有食材，并用牙签固定，均匀地撒上黑胡椒淬，放入铺有锡纸的烤盘中，200度烤约12-15分钟即可。

猪肉脯

原料：猪肉馅，生抽，料酒，鱼露，美极鲜味汁，蜂蜜，糖，盐，黑胡椒碎

做法：1.依次将生抽、料酒、鱼露、鲜味汁、蜂蜜放入肉馅中，用力搅拌到肉馅上劲。再将糖、盐、黑胡椒放人肉馅中搅拌均匀。2.铺一张保鲜膜，取一团肉馅放在保鲜膜上，然后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖轻轻的将肉馅擀平。3.肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时，冷冻好的肉馅去掉保鲜膜，将肉片置于网架上，放入提前预热好的烤箱中。用200度的温度，烤约25分钟。

芥茉酸奶南瓜条

原料：南瓜300克，梅子4粒，酸奶4汤匙，蛋黄酱1汤匙，青芥辣1/2茶匙

做法：1.南瓜去皮切成5cm长、1cm宽的条。锅中倒入清水煮开，放人南瓜条煮3分钟，待南瓜条变软后捞出，充分沥干水分。2.在蛋黄酱中倒入酸奶，轻轻拌匀，再调入青芥辣拌匀。3.梅子去核后切成小碎粒放在南瓜条上，淋上调好的酱料，拌匀即可。

奶油芒果可丽饼

原料：牛奶，盐，鸡蛋，低筋面粉，黄油，朗姆酒，鲜奶油，香草精，芒果

做法：1.将盐、牛奶搅拌，筛入低筋面粉翻拌均匀，倒入鸡蛋液。2.黄油隔热水溶化，冷却后加入面糊中搅拌均匀，加入朗姆酒、鲜奶油、香草精搅拌均匀，将面糊过滤一遍。3.用电动打蛋器将鲜奶油搅打至膨发。芒果丁放入打发的奶油中搅匀。4.在不粘锅上薄薄地涂一层黄浦，舀入适量而糊，双面烙成金黄色。5.放入奶油芒果馅儿，捏紧饼口即可。

聚会上的餐前小吃，我不建议用超市零食来代替，更喜欢自己设计后烹制，尤其是有小朋友的时候。比如这道牛油果配时蔬，既好吃又营养，而且用手拿着蔬菜棒蘸调料吃，有一种吃零食的和乐趣，不光小朋友喜欢，我自己也非常喜欢。

牛油果酱配时蔬

原料：牛油果1个，黄瓜1根，胡萝卜1根，洋葱碎50克，橄榄油1汤匙，柠檬汁1汤匙，精1茶匙，盐少量

做法：1.将牛油果横切，用手转动打开，取出果肉捣碎。2.在牛油果肉中加洋葱碎、柠檬汁、橄榄油、糖、盐调成牛油果酱。3.黄瓜、胡萝卜洗净沥干水分，切成长约8cm手指粗的条状，用蔬菜条蘸取牛油果酱吃即可（甜椒、焯熟的西兰花、小玉米等都适合蘸食）。

yaya沙拉

材料：苹果1/2个，黄瓜1/2根，卤牛肉50克，葡萄干30克，沙拉酱适量，鲜奶油1汤匙，柠檬汁

做法：1.苹果去皮切成小丁，用少许柠檬汁拌匀防止变色，放入大碗内待用。2.黄瓜、卤牛肉切成小丁，葡萄干用清水洗净，再用开水泡软，捞出沥干水分待用。3.将所有处理好的材料放入大碗内，倒入鲜奶油和沙拉酱拌匀即可。

烤奶酪黄瓜北极虾

原料：黄瓜1根，北极虾12只，片状奶酪1片，盐、橄榄油适量

做法：1.去掉黄瓜芯，形成一个圆筒形，抹上盐和橄榄油；北极虾解冻后去掉虾头和虾壳。2.将黄瓜圈放入乐葵Lekue料理盒中，北极虾塞入黄瓜圈中。3.将片状奶酪切碎，放入黄瓜圈中，撒少许盐。烤箱预热185度，将乐葵Lekue料理盒盖上盖放入烤箱中，烤15-20分钟左右即可。

土豆饼

原料：土豆400克，全麦面粉240ml，鸡蛋2个，酱油2茶匙，胡椒粉少许，葱花10克，橄榄油

做法：1.将土豆去皮切成长条，煮熟捞出沥干水，放入盆中，加入鸡蛋、酱油、葱花、胡椒粉和1汤匙橄榄油拌匀，加入面粉拌匀。面粉糊要把所有土豆条包裹住。2.平底锅中放入少许油，倒入土豆面糊抹平，小火将饼两面煎至金黄色，取出切成小块。

红酒水果冻

原料：红酒100克，水400克，吉利丁片2片（12克），柠檬汁1汤匙，白糖50克，水果丁适量

做法：1.将吉利丁片掰成小块用凉水泡软。2.锅中放入清水和白糖煮化，加入柠檬汁，泡软的吉利丁片煮化，加入红酒，搅拌均匀后关火晾凉，放入适量水果丁。3.将红酒液放入玻璃保鲜盒内，冷藏凝固成型后，用热毛巾包裹片刻后取出，切成块。

开心果栗蓉球

原料：开心果，糖炒栗子

做法：1.将开心果去壳，放入碾磨器中碾碎，栗子放在盘中，碾成泥状。2.取适量栗蓉用手捏成球。将栗蓉球放入开心果碎中，使其表面沾满开心果碎即可，尽快食用。