慢享悠闲滋味 雕刻慵懒时光

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本期特邀厨师：陈秋保

职位：深圳马哥孛罗好日子酒店饼房主厨

从事甜点制作时间：15年

马卡龙——少女的酥胸

厨师好介绍：马卡龙是一款传统的法式甜点，很多人都品尝过她的香甜，却不一定知道它还有一个更为动人的名字：少女的酥胸。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼，是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食。尽管今日甜点市场上马克龙的影子已随处可见，但能做出顶尖品质的厨师并不多。这款甜点在制作过程中一定要注意火候，否则会烤不出裙边，或上面开裂。

编辑酷点评：与传统马卡龙相比，此款马卡龙特别加入了香甜的果蓉，甜度也更为适中 。外酥里软，口感层次分明，舌尖上还会产生果粒的轻微摩擦感。

自由古巴

厨师好介绍：顾名思义，这款鸡尾酒起源于古巴，可以说是古巴最有名的饮料。这种酒的调配非常简单：用朗姆酒兑上适量的可乐而成。据说当初也是因为一个美国军官的误兑，才造就了这款口味奇特的鸡尾酒。

编辑酷点评：这款鸡尾酒就仿若一个热情奔放又带着甜美气质的女性。浓烈的酒精气息里又带着一点可乐的清新滋味，入口的感觉非常奇妙。

不可不试的焦糖炖蛋

厨师好介绍：这款甜点始见于1691年法国贵族大厨师Fran?ois Massialot的著作《烹饪—从王室到贵族》中。他把这款甜点称为“烧焦的奶油”，名字非常形象生动。这款甜点的制作关键在于牛奶的选择，一定要用最好的牛奶，才能做出最棒的口感。

编辑酷点评：据传，这道甜品是大厨为了纪念他与恋人之间刻骨铭心的爱情而特意研制的。微涩的焦糖配上冰凉细滑的炖蛋，一口吃下去，夹杂着苦涩与甜蜜的多层次口感。恰如爱情带给人的感受。如果能再配上一杯干邑，就更能够把独有的口感封存在味蕾里，把这份恋爱的感觉升华了！

蓝色夏威夷

厨师好介绍：蓝色夏威夷是一款洋溢着热带风情的鸡尾酒。见到它就会让人不禁联想到长夏之岛——夏威夷。蓝橙酒代表海洋，而酒杯里散发的果汁甜味犹如夏威夷的微风细语。

编辑酷点评：入口果味浓香，唇齿间流淌着淡淡的酒味，回味里也带着一丝清凉。非常适合女性饮用。

法芙娜巧克力蛋糕

厨师好介绍：法芙娜素有巧克力中的“爱马仕”之称，口感纯粹，又极富层次感，与松软的蛋糕相搭配，你会感受到可可特有的微酸加舌尖的丝绒感，深邃的巧克力气息在唇齿间徘徊，仿佛眷恋着每一颗懂得欣赏它的味蕾

编辑酷点评：入口即带着浓厚的醇香，微苦却中劲十足。咬下去，你的味蕾会感受到巧克力的丝滑和蛋糕的绵密，层次感丰富。

热拿铁

厨师好介绍：拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，可以说是意大利人早餐的必备饮品。它利用比重原理造成层次变化，以增加曼妙的视觉效果。

编辑酷点评：喜欢喝拿铁的人，与其说他们喜欢喝咖啡，不如说他们喜欢喝牛奶，也只有咖啡的加入才带给了牛奶不同于以往的味觉体验。热拿铁不仅形态好看，而且具有香浓的泡沫和醇厚的口感。再配上佐餐的小甜点，堪称下午茶的经典组合。