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富裕地区缘何六成人贫血

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“百强县”的怪病

有“全国实力百强县”“江苏省首批小康标准县级市”之称的太仓县的某村,有许多村民经常会出现头晕、乏力、胸闷和天昏地转的症状,有的人甚至会无缘无故地晕倒,并因此而丧失了劳动力。村民们叹道,生活条件好了,住得好了,吃得也好了,但是身体却垮了。这种怪情况不但村民不解,连当地的医生也无法解释是怎么回事。

营养工作者经调查发现:这里的村民大多患有贫血,人群贫血率竟高达61.9%,是全国平均贫血率(20.0%)的3.1倍。深入研究发现,导致这里高贫血率的原因并不是常见于农村的寄生虫病——钩虫病,而是营养不良性贫血。当地政府和村民得知这个结论时很多人都不信,因为富裕起来的村民除了同平常人一样吃米饭、蔬菜外,吃得最多的荤菜是许多人公认的“高档菜”——水产品,怎么还会营养不良呢?

怪病竟是“太富”惹的祸

据调查,太仓县每人每天平均吃鱼、虾77.8克,是全国平均数(29.6克)的2.6倍。贫血患者不喜欢吃猪肉、牛肉。据反映,最多时一个月也只吃1~2次猪肉,并几乎不吃含铁高的动物肝脏和动物血。

鱼、虾虽然蛋白质含量非常丰富,且容易被人体吸收,但含铁量很少。当地人由于从食品中摄入的铁——构成血红蛋白的主要原料缺乏,所以不能正常合成血红蛋白,其结果必然会导致因缺铁而导致的营养不良性贫血。红细胞中的血红蛋白是运送氧气的载体,其中的铁与氧结合,然后再把氧运送到人体各组织细胞,为机体呼吸提供必需的原料。同时,人体的肌肉中含亚铁肌红蛋白,它是肌肉中的氧库,在运动的时候,氧会从肌红蛋白中及时释放出来,随时为肌肉活动提供氧。铁也是人体细胞色素酶、细胞色素氧化酶、过氧化物酶等许多酶的组成成分,而酶是生命活动的催化剂,具有多种重要的生理和生化作用。因此,缺铁对人体的危害不仅仅是贫血,而是多方面的,出现的症状以及对健康的影响也是“全方位”的。

“食不厌精”不可取

富裕以后的太仓人出现营养不良性贫血可以看作是经济发展、生活条件改善后出现的具有代表性的新问题。虽然生活条件改善了,吃的“档次”提高了,但是不懂得科学的膳食方法,同样会出现营养不良性疾病。其实,类似的情况并不少见,例如:现在许多人已不吃粗粮、糙米,长期制的大米和面粉。由于粮食中的维生素B1主要集中在谷物表层,碾磨越精,其中的维生素B1损失越多,如果加上淘洗方法不当,人体从粮食中获得的维生素B1就极少。有的人常吃洋快餐或吃经高温油炸加工的食物,都会造成维生素B1的缺乏。因此在许多经济条件改善的人群中不但出现了轻度的维生素B1缺乏症者,还出现了表现为精神萎靡、心律失常、四肢麻木、疼痛、肌肉萎缩的重度维生素B1缺乏的“脚气病”患者(脚气病不是民间说的“脚气”,后者是发生于脚趾间的真菌感染,主要症状是局部瘙痒、溃烂)。并且,在常制粮食的孕妇所生的婴儿中也出现了吃奶无力、浑身发软、心率快、心脏轻微增大、容易哭闹、声音微弱等维生素B1缺乏症状者。

又如:大家都知道缺钙的危害,有的人盲目补钙,殊不知摄入太多的钙会减少铁、镁、碘、锌、铜等元素的吸收,结果造成多种矿物质缺乏,并促使泌尿道和胆道结石形成。

有的人以为蛋白质多多益善,结果摄入了超过人体的需求量,多余的蛋白质在体内转变成脂肪储存起来,使人发胖。且在这个转化过程中会产生大量的尿素,须经肾脏排出,增加了肾脏的负担,久而久之,会使肾脏功能减退。吃太多的蛋白质还使人体内环境变成酸性,影响了全身的新陈代谢和各器官的正常运行,出现乏力、记忆力及思维能力降低等症状。

因此,在经济发展、生活条件改善的同时,特别需要普及科学膳食的知识。大家应该知道,世界上没有一种食品是营养全面的“好食品”,偏食或过量食用某类食品都会造成营养结构失衡,也是导致营养不良性疾病(包括营养过多及过少)的主要原因。粮食、肉类、奶类、水产品、蛋类、豆类、蔬菜、水果等多种食品,缺一不可,合理营养,平衡膳食才有利于健康。