富裕地区缘何六成人贫血

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“百强县”的怪病

有“全国实力百强县”“江苏省首批小康标准县级市”之称的太仓县的某村，有许多村民经常会出现头晕、乏力、胸闷和天昏地转的症状，有的人甚至会无缘无故地晕倒，并因此而丧失了劳动力。村民们叹道，生活条件好了，住得好了，吃得也好了，但是身体却垮了。这种怪情况不但村民不解，连当地的医生也无法解释是怎么回事。

营养工作者经调查发现：这里的村民大多患有贫血，人群贫血率竟高达61.9%，是全国平均贫血率（20.0%）的3.1倍。深入研究发现，导致这里高贫血率的原因并不是常见于农村的寄生虫病——钩虫病，而是营养不良性贫血。当地政府和村民得知这个结论时很多人都不信，因为富裕起来的村民除了同平常人一样吃米饭、蔬菜外，吃得最多的荤菜是许多人公认的“高档菜”——水产品，怎么还会营养不良呢？

怪病竟是“太富”惹的祸

据调查，太仓县每人每天平均吃鱼、虾77.8克，是全国平均数（29.6克）的2.6倍。贫血患者不喜欢吃猪肉、牛肉。据反映，最多时一个月也只吃1~2次猪肉，并几乎不吃含铁高的动物肝脏和动物血。

鱼、虾虽然蛋白质含量非常丰富，且容易被人体吸收，但含铁量很少。当地人由于从食品中摄入的铁——构成血红蛋白的主要原料缺乏，所以不能正常合成血红蛋白，其结果必然会导致因缺铁而导致的营养不良性贫血。红细胞中的血红蛋白是运送氧气的载体，其中的铁与氧结合，然后再把氧运送到人体各组织细胞，为机体呼吸提供必需的原料。同时，人体的肌肉中含亚铁肌红蛋白，它是肌肉中的氧库，在运动的时候，氧会从肌红蛋白中及时释放出来，随时为肌肉活动提供氧。铁也是人体细胞色素酶、细胞色素氧化酶、过氧化物酶等许多酶的组成成分，而酶是生命活动的催化剂，具有多种重要的生理和生化作用。因此，缺铁对人体的危害不仅仅是贫血，而是多方面的，出现的症状以及对健康的影响也是“全方位”的。

“食不厌精”不可取

富裕以后的太仓人出现营养不良性贫血可以看作是经济发展、生活条件改善后出现的具有代表性的新问题。虽然生活条件改善了，吃的“档次”提高了，但是不懂得科学的膳食方法，同样会出现营养不良性疾病。其实，类似的情况并不少见，例如：现在许多人已不吃粗粮、糙米，长期制的大米和面粉。由于粮食中的维生素B1主要集中在谷物表层，碾磨越精，其中的维生素B1损失越多，如果加上淘洗方法不当，人体从粮食中获得的维生素B1就极少。有的人常吃洋快餐或吃经高温油炸加工的食物，都会造成维生素B1的缺乏。因此在许多经济条件改善的人群中不但出现了轻度的维生素B1缺乏症者，还出现了表现为精神萎靡、心律失常、四肢麻木、疼痛、肌肉萎缩的重度维生素B1缺乏的“脚气病”患者（脚气病不是民间说的“脚气”，后者是发生于脚趾间的真菌感染，主要症状是局部瘙痒、溃烂）。并且，在常制粮食的孕妇所生的婴儿中也出现了吃奶无力、浑身发软、心率快、心脏轻微增大、容易哭闹、声音微弱等维生素B1缺乏症状者。

又如：大家都知道缺钙的危害，有的人盲目补钙，殊不知摄入太多的钙会减少铁、镁、碘、锌、铜等元素的吸收，结果造成多种矿物质缺乏，并促使泌尿道和胆道结石形成。

有的人以为蛋白质多多益善，结果摄入了超过人体的需求量，多余的蛋白质在体内转变成脂肪储存起来，使人发胖。且在这个转化过程中会产生大量的尿素，须经肾脏排出，增加了肾脏的负担，久而久之，会使肾脏功能减退。吃太多的蛋白质还使人体内环境变成酸性，影响了全身的新陈代谢和各器官的正常运行，出现乏力、记忆力及思维能力降低等症状。

因此，在经济发展、生活条件改善的同时，特别需要普及科学膳食的知识。大家应该知道，世界上没有一种食品是营养全面的“好食品”，偏食或过量食用某类食品都会造成营养结构失衡，也是导致营养不良性疾病（包括营养过多及过少）的主要原因。粮食、肉类、奶类、水产品、蛋类、豆类、蔬菜、水果等多种食品，缺一不可，合理营养，平衡膳食才有利于健康。