鑫会圆啤酒音乐餐厅

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要说如今的上海餐饮界，各类风格的音乐主题餐厅和啤酒主题餐厅层出不穷，让都市人繁忙的生活节奏和紧绷的神经得以调节和放松。

掩映在八万人体育场内的鑫会圆啤酒音乐餐厅不光是上海为数不多的只销售自酿鲜啤的餐厅，还将啤酒、音乐与美食三者完美结合，绝对是都市人的迷醉之所、悠闲之处。

鲜啤与音乐每日新鲜送出

拥有十几年啤酒设备工程经验的刘仲益先生作为餐厅的总经理，经营起来可谓得心应手、如鱼得水。谈到啤酒的分类，刘总给我们补了一节专业知识课：“一般根据灭菌情况将啤酒分为熟啤、生啤和鲜啤。熟啤是经过灭菌的啤酒，超市小店出售的都是熟啤；生啤和鲜啤都是不经过灭菌的啤酒，但生啤是先将酵母无菌过滤，留下的麦汁水不经过杀菌，而鲜啤既不过滤也不杀菌，营养价值高且酵母菌具有活性，常饮可调节人体肠道的微生物平衡。”

啤酒因营养丰富而被世人称之为“液体面包”，鑫会圆的自酿鲜啤只用麦芽、酒花（香花和苦花）、酵母和纯净水四种原料制成，无任何添加剂和防腐剂。原料种类的选择也很考究，麦芽要选用全进口澳大利亚麦芽，香花选用捷克SAAZ（萨兹），苦花选用美国NUGGET（娜盖特），酵母则来自德国，可谓道道精选，再在店内的一套不锈钢酿造桶中经过糖化等工艺，整个酿造过程完全封闭，杜绝了污染，28天后就能享用。

这样酿造出的啤酒麦芽浓度高达11.5~15度，入口醇厚，泡沫丰富，挂杯性好。正因为鲜啤不过滤、不杀菌的酿造工艺，使得啤酒酿出后在没有冷藏设备的条件下只能保存24小时，最佳口感的温度是5～8℃。

谈到音乐，刘总指着店内的一架钢琴、一把吉他，两眼放光：“在鑫会圆永远找不到伴奏带，坚持现场演奏，除了钢琴、吉它，还有长笛、单簧管等西洋乐器。每晚7点至9点，现场演奏就会开始，吉他弹唱的始终是英文歌曲。”

夏夜柔和的灯光下，喝着冰爽醇厚、麦香浓郁的鲜啤，悠扬的现场音乐更像是一种背景音乐，每个人都是这里的主人，不必和着乐声回忆某些过往的场景，这里更适合徜徉在自己的精神世界里。

精致菜式 健康创意

鑫会圆以中餐为主，选料考究，造型精美，皆因大厨在日本等国研习厨艺多年，既吸收了日式的健康，又结合了中式的美味，形成了“美味+健康”的创意菜肴，非常符合现代人的饮食需求。

葱油五香豆精选出口到日本的特级有机蚕豆，个大饱满，腌制后用卤汁卤，既没有油炸蚕豆的高油量，又比拌蚕豆更入味、酥烂，很受食客欢迎。

香熏牛舌选用出口级标准的大连雪龙牛牛舌，经卤水卤后再用大米和绿茶腌制，再进行炭烤。此特殊工艺方法将传统烟熏火燎的熏制方法进行改良，使牛舌既有烟熏的香味还更健康。

健康有机素将蘑菇、花菜、南瓜等有机蔬菜蒸3分钟即上桌，根据个人口味蘸上鑫会圆自制佐料，既保证了蔬菜的营养成分不流失，又借助了蘸料的丰富口感，很有特色。

真鲷鱼两吃(真鲷刺身+麒麟秘蒸) 真鲷是我国名贵鱼类，5～8月份和10～12月份是产季，但由于资源衰减产量下降，市场上很少见，大多出口至日本。真鲷栖息于水质清澈、藻类丛生的岩礁海区，主要以甲壳类、软体动物、小鱼及虾蟹类为食，因而纯净无污染，肉肥嫩而鲜美，没有腥味，尤其是鱼头内含有丰富的不饱和脂肪酸，营养价值很高。

鑫会圆将半条真鲷鱼作为刺身，另外半条蒸制。值得一提的是，大厨采用的改良蒸法，只需那么一点点不易想到但又是很平常的味料，就能得到层次丰富的口感，鲜美而特别。

鑫会圆凤尾虾球以越南春卷皮作底，盛入凤尾虾球，浇上大厨特调的蜂蜜黑醋汁，香甜中带着适口的微酸，开胃养颜，适合女性食用。

营业时间：10:00～23:00

地址：上海市中山南二路1800号

电话：64690151

开业优惠：

每天下午2:00～5:00：鲜啤买一送一

每周一夜市：鲜啤买一送一，点菜就送时令冷菜一款

每月9日：鲜啤全天买一送一，菜肴有优惠活动