高血压饮食原则

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按照“合理膳食，适当运动。戒烟限酒。心理平衡”的要求，安排好日常生活。而对于高血压患者而言，其中最重要的是：合理膳食和心理平衡。

1.控制热能和体重。肥胖是高血压病的危险因素之一，而肥胖的主要原因是热量摄取过多造成的。体内多余的热量能转化为脂肪储存于皮下及身体各组织中，从而导致肥胖。因此，饮食安排应少量多餐，避免过饱；必须吃低热能食物，每天主食150～250克，动物性蛋白和植物性蛋白各占50％。不伴有肾病或痛风病的高血压病人，可多吃大豆、花生、黑木耳或白木耳及水果。晚餐应少而清淡，过量油腻食物会诱发中风。不吃甜食、辛辣食物，多吃高纤堆素食物，如笋、青菜、大白菜、冬瓜、番茄、茄子、豆芽、海蜇、海带、洋葱等，以及少量鱼、虾、禽肉、脱脂奶粉、蛋清等。

2.限盐。流行病学调查证明，食盐摄入量与高血压病的发病呈正相关，食盐销售量大的地区高血压痛的发病率显著升高。故一般主张，凡有轻度高血压或有高血压病家族史的，其食盐摄入量最好控制在每日5克以下，对血压较高或合并心力衰竭者摄盐量应更加严格限制，每日用盐量以1～2克为宜。

3.控制膳食脂肪。食物脂肪的热能比应控制在25％左右，最高不应超过30％。脂肪的质量比其数量有更重要的意义。动物性脂肪含饱和脂肪酸高，可升高胆固醇，易导致血栓形成，使高血压脑卒中的发病率增加：而植物性油脂含不饱和脂肪酸较高，能延长血小板凝集时间，抑制血栓形成。降低血压，预防脑卒中。故食用油宜多选植物油，其他食物也宜选用低饱和脂肪酸、低胆固醇的食物，如蔬菜、水果、全谷食物、鱼、禽，瘦肉及低脂乳等。

4.多吃一些富含维生素C的食物。如蔬菜、水果。新近的研究发现，在老年高血压病患者中，血液中维生素c含量最高者，其血压最低。从而认为，维生素c具有保护动脉血管肉皮细胞免遭体内有害物质损害的作用。

5.保证膳食中钙的摄入充足。据研究报告，每日膳食，钙摄入800～1000毫克，可防止血压升高。流行病学调查资料证明，每日平均摄入钙量450～500毫克的人群比摄入钙量1400～1500毫克的人群，患高血压病的危险性高出2倍。因此，应多吃些富含钙的食品，如黄豆、葵花子、核桃、牛奶、花生、鱼虾、红枣、鲜雪里蕻、蒜苗、紫菜等。

6.高钾。富含钾的食物进入人体。具有对抗钠所引起的升压和血管损伤作用，可以在食谱中经常“露面”。这类食物包括豆类、冬菇、黑枣、杏仁、核桃、花生、土豆、竹笋、瘦肉、鱼、禽肉类，根茎类蔬幕如苋菜、油菜及大葱等，水果如香蕉、枣、桃、橘子等。

(河北　吴昕)