夏季解暑汤 清凉又健康

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天气炎热，中暑的几率大大增加，所以喝汤补水这事儿相当关键。今天就给大家介绍一些适合大热天儿喝的解暑汤，让你轻松寻得清凉和健康！

特邀专家 李 莉

国家二级公共营养师

水果煮汤

活性物质保健康

水果家族的特点是除了具有丰富的维生素和矿物质外，还含有大量的非营养素的生物活性物质，如天然水杨酸、黄酮类物质等，可别小看了这些生物活性物质，他们具有很重要的抗病防病、防衰老的功效哦！

靓汤推荐：

红枣酸梅汤

原料：乌梅、红枣（干）、山楂、陈皮、甘草、冰糖（依照个人口味准备）

方法：

1.将除了冰糖之外的所有原料用水冲洗至无色。

2.将原料放入汤锅内，加入一升左右的清水浸泡约半小时。

3.中火煮沸后转小火煮约30分钟。

4.关火，放入冰糖，冷却至室温。

5.将食物渣滓过滤，将汤水放入冰箱冷藏。

菠萝雪梨醪糟汤

原料：菠萝、雪梨、醪糟、银耳、冰糖、枸杞

方法：

1.银耳和枸杞用清水浸泡3小时至完全泡发。

2.雪梨、菠萝去皮切成块。

3.银耳去根部发黄的部分，撕成小朵。

4.把菠萝、雪梨和银耳放入锅中，加水和冰糖，大火烧开3分钟转小火加盖炖煮40分钟。

5.放入醪糟煮开后再放入枸杞。

6.煮一分钟即可关火，加盖再闷20分钟晾凉即可。

鲜艳豆类

解暑长寿双丰收

豆类一直都被营养学家称为“长在地里的肉”，常见适合煮汤的解暑豆类成员有绿豆、赤豆和黑豆。虽然豆类家族的这几位成员颜色不同，却有着相同的抗氧化功能，为人类的健康长寿起着很重要的推动作用。

靓汤推荐：

绿豆百合薏米粥

原料：绿豆、百合干、薏米、枸杞、冰糖

方法：

1.将绿豆、百合干、薏米、枸杞用清水淘洗干净。

2.将材料用清水浸泡一小时左右，方便煮烂。

3.重新换清水，大火煮开后改小火煮1.5小时左右，直到软烂。

4.放入冰糖和枸杞，晾凉。

百合花红豆爽

原料：红豆、干百合、蜂蜜

方法：

1.将百合花洗净。

2.红豆浸泡6小时。

3.将泡好的红豆放入料理机中，打成浆。

4.锅中加清水，放入百合花煮5分钟。

5.再倒入打好的红豆浆，煮开后撇去浮沫。

6.煮至红豆浆黏稠，出锅后调入蜂蜜即可。

朴素谷类

不止主食一功能

谷类食物中的薏米、小米、玉米是同类中的佳品。其中值得一提的是玉米须，这个不起眼“废物”具有利尿、降压、促进胆汁分泌利于胆囊健康、增加血中凝血酶和加速血液凝固的作用，对于肾炎、膀胱炎、胆囊炎等有很好的辅助治疗作用。将其与其它食物搭配煮汤，是相当明智之举。

靓汤推荐：

山楂莲藕薏米汤

原料：莲藕、山楂、薏米

方法：

1.薏米用清水泡上几个小时，山楂洗净去籽切薄片，莲藕洗净，削去外皮切片。

2.将薏米、莲藕和山楂放入炖锅，加上适量的清水，水沸之后转小火，盖盖炖上30至45分钟。

3.既可在炖的时候加入冰糖或在汤水晾凉之后加蜂蜜饮用，也可兑上高汤、加上盐等调料做成咸汤热食，并将藕片吃下。

玉米枸杞燕麦羹

原料：玉米粒、燕麦片、枸杞、菠萝丁、甜豌豆、胡萝卜

方法：

1.将枸杞子洗净泡软，菠萝、胡萝卜去皮，切丁。

2.玉米粒、豌豆清洗干净。

3.锅中加入清水适量，下入玉米粒、甜豌豆煮熟。

4.再放入燕麦片、枸杞子、胡萝卜、白糖煮约5分钟。

5.出锅时，放入菠萝粒即可。

高贵菌类

过尽嘴瘾不长肉

提到菌类大多数人都会想到各种真菌、蘑菇等，但是说到解暑功能，不得不提的就是雪白美丽的银耳。

银耳中含有多糖类物质，对提高身体抵抗力、增加免疫力有重要作用，尤其适合肿瘤患者、身体虚弱者、放化疗者。它还富有天然植物性胶质，因此也是很好的润肤食品。夏天多喝银耳莲子羹吧，让你过完嘴瘾也不会疯狂长肉。

靓汤推荐：

白果蜜豆银耳甜汤

原料：银耳、白果、芡实米、蜜豆（成品最好）、桂圆、枸杞

方法：

1.将银耳泡水半小时，去掉黄色根部并撕成小朵。

2.将所准备的食材淘洗干净，放入盛有足量清水的锅内（高压锅最好）。

3.定时，设定炖猪蹄档较好。

4.待高压锅内蒸汽排完，打开锅盖，放入蜜豆，搅匀，继续焖煮5分钟。

5.黏黏滑滑的白果蜜豆银耳甜汤就准备好了。

白玉菇蛤蜊汤

原料：蛤蜊、白玉菇、鸡精、盐

方法：

1.将蛤蜊在水中养着，白玉菇切成段。

2.将白玉菇在锅中翻炒至出水状态，放入开水。

3.白玉菇开水煮3分钟后，将蛤蜊放入。

4.待锅开后，放入少许盐、鸡精即可。

特别提示

解暑汤也别过凉饮用

夏季是燥热的季节，爱吃零食的孩子更是对各种甜品冷饮爱不释手，连大人也都偏爱上了冷的食物。可是，在这里提醒大家，长期的冷刺激会对脾胃产生严重的伤害，会造成胃肠痉挛等，尤其对各器官发育不完善的孩子更是危害很大。所以，解暑汤再好，也不要在过凉的时候饮用，尽量减少对于胃肠的刺激――从冰箱取出的汤，最好在室温下放一段时间再饮用。

夏季解暑汤以甜口味居多，其中的热量也不可忽视，超重、肥胖人群，高血糖、糖尿病人群，最好限制摄入量哦！或者可以少放些糖，味道清淡最好。夏季温度高，微生物也异常活跃，所以，煮好的汤一定要冷藏保存，防止细菌感染变质。