水芹栽培技术简介

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水芹属伞形花科水芹属多年生水生宿根草本植物，以其嫩茎和叶柄供食用，主要在10月至次年4月分期分批上市。在我国作蔬菜栽培的水芹种主要为水芹(Oenanthejavanica(BI.)DC.)和中华水芹(Oenanthe sinensis Dunn)。水芹在江苏、浙江、江西、安徽、广东、云南等地栽培较多，具有较高的营养价值和经济价值。据测定，水芹每100克可食部分含蛋白质2.5 g、脂肪0.6 g、碳水化合物4 g、粗纤维3.8 g、维生素C 39 mg等，另含有挥发油、甾醇类、醇类、脂肪酸类、黄酮类、氨基酸类物质等，具有很高的药用价值。

水芹的栽培方法有浅水栽培、深水栽培和旱田润湿栽培等，产品可软化也可不软化，不软化即直接收获青芹；如果软化，则对应的软化方法分别为深栽软化、深水软化、培土软化。

一、整地与施肥

利用低洼田、稻田或藕田均可种植。8月上中旬施足基肥，然后将水田整平耙细，土肥拌匀，灌3～5 cm浅水待播，以防长草，并方便播种后稳苗。

二、种株催芽

水芹一般采用无性繁殖。8月中下旬至9月上旬，在栽植前15 d采集老熟种茎。先将母株从基部割下，理齐、捆扎、切割成直径15 cm、长约20～30 cm的小把，然后将小把交错堆码，高度以50～80 cm为宜。上盖一层稻草，用水浇透，后每天早晨浇透水1次，每隔2 d翻堆1次，上下调换重新堆码。5～7 d后，老茎节部长出5 cm左右的新芽，并长有新根，即可播种大田。

三、大田播种

9月上中旬，每667 m2种茎用量宜为200～250 kg。为方便省工，一般直接撒播。播种前，如果老茎太长，需将种茎切成15cm左右的小段。

四、田间管理

栽后1个月左右，注意及时除草并结合匀苗，保证15 cm左右有1棵苗。

五、主要病虫害防治

水芹斑枯病：应选用抗病品种，注意氮、磷、钾肥配合施用，防止氮肥偏多。发病初期宜用50％多菌灵可湿性粉剂500倍液和50％代森锰锌可湿性粉剂600倍液各喷雾1次，其间间隔7 d，安全间隔期不宜少于10 d。

水芹锈病：应选择抗病品种。发病初期，宜用25％粉锈宁可湿性粉剂1 000倍液和50％代森锰锌可湿性粉剂600倍液交替喷雾1次，期间间隔7 d，安全间隔期不宜少于10 d。

蚜虫：宜采用短时间内灌深水淹没植株的方法漫去蚜虫。在虫害发生初期，宜用40％乐果乳油1 000倍液和50％辟蚜雾可湿性粉剂1 000倍液交替喷雾1次，其间间隔7 d，安全间隔期不宜少于10 d。

六、收获青芹

10月中下旬，当苗长至40 cm时即可陆续采收青芹上市。若采收青芹，在第一次收割后，新长出的苗须在入冬后灌20 cm左右的深水保温，以防冬季受冻。第二年3～4月，可再收青芹1次。两次667 m2产青芹均可达3 000～3 500 kg。采用此种方法选水芹或中华水芹皆可。

七、软化栽培

深栽软化：11月上中旬将水芹苗连根拔起后，以20～30棵为一把，深栽软化，只露植株顶端在泥外。1个月以后即可收获，清理洗净后，即可上市，也可延迟至第二年2～3月采收。一般选用水芹如小青芹、江苏水芹、玉祁水芹等。

深水软化：这种技术适于水层较深的水田或塘。10月下旬至11月，待株高达30 cm时，以20～30棵为一把，栽于泥中，保持浅水，后逐渐加深水位，上部叶露出水面。11月下旬至第二年2～3月陆续采收。一般选用中华水芹如扬州长白芹等。

培土软化：选择保水力强的土壤，施足基肥，开沟整畦，畦面宽1.3 m，沟宽0.3～0.4 m。8月下旬至9月中旬在畦面上横向开8～10 cm的浅横沟，将事先催好芽的种芹排播沟内，行距20 cm，播种后盖浅土压住种芹，然后渗灌一次透水。苗期应保持田间湿润，及时间苗补缺，若生长不良，及时追肥。播种45 d后，当苗高30 cm左右时培土软化。软化方法：用两块木板挡住两边水芹，然后从沟中取土培在畦面行内。培土高度以露出叶片5 cm左右为宜。培土后一直保持平畦水位。1至2个月后，叶柄转白时即可取芹上市。采收时间为11月上旬至第二年4月上旬，以春节前后的品质最佳。用水芹如溧阳水芹等。