生拌萝卜皮等

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炎炎烈日不仅把庄稼晒得蔫头耷拉脑的，好像连人们的胃也一起跟着萎缩了，吃点什么能让我们重振食欲呢？听听烹饪大师李春祥的推荐吧――

原料：萝卜皮６００克（心里美更好）；

调料：糖、陈醋适量，盐、味精少许；

做法：萝卜洗净，把皮片成大小适当的块，放于碗中，放入糖、陈醋，加少许精盐，拌匀，淹渍２０分钟后取出，加入香油后即可食用。

特点：清凉薄脆，酸甜开胃。

营养价值：萝卜皮中含有丰富的抗坏血酸，尤其是用醋拌，能很好地保护抗坏血酸不被破坏；还含有较多的淀粉酶、氧化酶，可帮助消化；另含有芥辣油。所以中医认为萝卜味辛甘、性温凉，有消积渍、化痰热、止咳消渴、通便、解酒毒的作用。

西瓜卷

原料：薄干豆腐三张（蛋皮更好）、西瓜皮６００克，鸡蛋三个，面包渣１００克，面粉适量。

调料：糖、醋适量（因个人口味而异），盐、味精少许。

做法：

１：将西瓜皮切成宽约３～４厘米、长约１１厘米的条，刮去皮内的红瓤，削净外表硬皮，余下厚度约为１厘米，放入碗内，加糖、陈醋淹渍待用；

２：干豆腐用淡糖、盐水浸渍；

３：鸡蛋倾于碗内，搅匀，加少许面粉，打成全蛋糊（稀糊）；

４：面包搓成渣，以米粒大小为宜；

５：用基本调好味的干豆腐把西瓜条卷起（两、三层为宜），两端切去多余边角，外边均匀沾一层面粉，然后再蘸满蛋糊，再滚一层面包渣，放于温油（１３０℃左右）中，油要没过食物，炸至金黄色时捞出，横切两刀，装盘并稍作点缀即成。

特点：外焦脆、里柔嫩，甜酸可口。

营养价值：西瓜皮中含有丰富的维生素，中医认为西瓜皮味甘性寒，有清热解暑、消烦止渴、利尿止痢的功效。

作者简介：

李春祥，联勤部金辉食府总经理，中华饮食文化博物馆馆长，世界烹联理事，中国烹饪协会理事，辽宁省烹饪协会副会长，全国“十佳厨师”之一，曾荣获世界中国烹饪大赛特别金奖等七枚奖牌，出版有《李春祥烹饪技艺选》及《学做家常菜》等多部著作与音像教材。