暖冬的君子汤

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那天早上，起床后拉开窗帘，外面一片银装素裹。打开电脑登上QQ，一个聊得很投机的好友已经把QQ签名改成了“淡妆浓抹难掩香，夜雪封门羊肉汤”，好友的签名让我在这个冬天仿佛闻到了羊肉汤的香味。

好友随即跟我说了个有关羊肉汤的故事。春秋时，宋国和郑国开战，战前宋国主帅华元为鼓舞士气安排杀羊煮汤，亲自分赏将士，可他唯独忘了分给驾车的车夫。第二天到了战场，车夫恶狠狠地对华元说：“昨天分羊肉汤你说了算，今天的事我说了算。”于是，车夫驾车将华元送入敌阵，华元自然是做了俘虏。这就是成语“各自为政”的来历。

好友讲的故事聊博一笑，不过说真的，冬天是一个喝羊肉汤的极佳时节。从霜降开始，气候逐渐寒冷，根据中医养生学的观点，秋冬要进补，羊有暖中补虚、健脾健胃、补肺助气、滋肾等功效，真正喝羊肉汤的黄金时节是从霜降开始。只有在冬意渐浓的寒风里，当你小心翼翼地轻啜一口滚烫的鲜羊肉汤，一股暖流从喉管奔腾而下，一股股暖意从下而上升腾，在周身游走，仿佛是武学高人一瞬间打通了任督二脉，万千个毛孔都透着舒坦。

家乡人喜欢喝羊肉汤，喝羊肉汤讲究赶早，要店家送上尚未添水兑稀前的原汤，那才是正宗。这种原汤是用鲜羊骨熬成的，需在旺火上熬两个钟头直至汤浓发白，然后加入白芷、桂皮、生姜、茴香、花椒等调料再煮上半个钟头，方才大功告成。食客随意点些肚丝、肺片、羊肝，看着店伙计抄起长勺把肚丝、肺片、羊肝在滚开的鲜羊肉汤锅里冲烫两三遍，连同熟羊肉片一起入碗，配上葱花、香菜、味精，再浇上一勺滚烫的羊肉汤，一碗诱人的美味便呈现在面前。羊肉汤其汤色白似奶，鲜而不膻，香而不腻，其肉酥滑嫩香，柔韧有嚼劲，可以的话再与高炉烧饼同吃，可谓绝配。

凡事讲究境界，一箪食，一瓢饮，皆有大道蕴藏其间。有人说喝羊肉汤的最高境界是无盐，淡汤素口，平中见奇。我喝的羊肉汤都是不放一点盐的，然而鲜味亦能溢满齿间，虽无大起大落般地冲击味蕾，但平淡中透出几许从容。说羊肉汤是上得厅堂下得厨房、不矫情不做作的君子汤一点都不为过，这或许是爱喝羊肉汤的人才能品出的境界吧！