夏日消暑小食之旅

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夏日炎炎，胃口不好，多来点消暑小食，少食多餐。或者索性去小吃丰富的凉爽之地，避暑之余，大饱口福。

第一站 青海西宁

西宁市内气温在10°C-30°C徘徊，早晚很冷，对抗凉冷天气的唯一办法就是吃，吃，吃……为了方便吃，不如住到最热闹的小吃街――水井巷的附近。水井巷出名的羊杂面全无平常吃到的羊的膻味，食材鲜美、面条又富有弹性，甚至能品出青青的草香，一碗下去，全身都暖和起来。

羊杂都如此，羊肉更不一般。西宁最出名的羊肉做法叫手抓羊肉，简单地说，就是把带骨的羊肉放清水里煮一下，捞出来蘸着调料汁吃。就是这么简单，就是这么好吃！新鲜水嫩，一嚼即烂。黄焖羊肉则是将羊肉切成小块爆炒，口味更浓郁。

水井巷里热火朝天的还有诱人烧烤，最有名的一家叫清真马林汉古城第一烤。羊肉大串烤出了羊肉的另一种美味。卷起来烤的豆皮，外脆里嫩，散发着浓郁的豆香。至于土豆、平菇、面瓜……每种都有着平原城市里缺乏的本色蔬果香。如果不怕高原干燥，还可以尝试及其诱人的撒着厚厚红火辣椒面的烤饼子。

吃太多要消消食？那就来碗正宗青海酸奶，不是装在塑料碗里加了明胶的老酸奶，而是当地人自制的、盛在小白瓷碗里的酸奶。每只碗口盖了块玻璃，在小桌子上层层叠叠好似宝塔。最著名的是西宁儿童公园门口的雪山酸奶店里的酸奶，撒些白砂糖拌着吃，入口是那股自然的酸甜，回味无穷。

Tips:

西宁海拔约2200米，初到时应根据身体情况注意休息，多喝水，多吃蔬菜水果。此外还要注意防晒，备个面部喷雾随时保持皮肤湿润。

除了水井巷，西宁著名的小吃街还有莫家街、大新街夜市等。

第二站 贵州

说到贵州美食，应该先说最为人熟知的两种：酸汤鱼和干锅鸡。其实并不是在贵州每个地方都能吃到这两道菜，贵州的美食有着很强的地域性。

正宗的酸汤鱼要到黔东南吃，黔东南州在贵州已属旅游开发比较成规模的地方，州府凯里到处都是酸汤鱼。酸汤分两种，一种是用米汁发酵，另一种是用番茄制成。两者味道很好区分，一种有着米的醇香，另一种带着蔬果的果酸味。笔者更偏爱米制的，贵州夏天气温普遍在25摄氏度左右，来碗酸汤开胃，那还不食指大动啊。

干锅鸡则在黔南州吃，黔南的六盘水市有“凉都”之称，夏季平均气温不超过20摄氏度。与我们平时在上海吃到的那种更像“干锅炒”的干锅鸡不同，贵州干锅鸡是带汤的，不过在汤水上漂浮着至少有3厘米厚的辣油，红彤彤、辣豁豁。吃完鸡肉后，店家会再加汤水烧火锅吃，如果肠胃受不了也可以要求店家换锅白汤上火锅，不过淳朴的老板可能会建议大家：“不辣不好吃！”没办法，贵州“天无三日晴”，在潮湿阴冷的气候里，当然得吃辣了。

Tips:

贵州著名的小吃还有烙锅、牛肉粉、羊肉粉、青岩豆腐、花江狗肉、花溪米粉等等。点丝娃娃时，服务员会问：要卷好的还是自己卷的，如果吃不惯鱼腥草的怪味，记得务必选择自己卷。

第三站 澳门

澳门真是够袖珍，那条著名的官也街大约只走几步就可以走完，由于美食诱惑太多，折返来重走很可能一不小心往返走上好几遍。澳门的夏天很热，所以千万别错过官也街口莫义记的榴莲雪糕――就好似把榴莲肉满满地冻起来，盛在塑料小碗里让你舀着吃，那满口冰凉浓郁的榴莲香啊。木糠布丁，其实也是以雪糕为底，顶上撒满饼屑，吃一口，饼屑混合着炼乳、雪糕、布丁在口中渐渐化开，又清凉又饱腹。

都说螃蟹是凉性的，水蟹粥三个字足以勾起夏日里难得的食欲，官也街里诚昌饭店的水蟹粥之出名，据说曾创下一天卖出数百斤螃蟹的纪录！这里除了水蟹外，也肉蟹、膏蟹。水蟹也有蟹黄，米粒裹上了鲜香的蟹黄，染得一窝粥金灿灿的，蟹肉鲜甜，口感滑爽。

要吃澳门著名的蛋挞和猪扒包，得到大三巴牌坊附近的大三巴街和十月初五街，最驰名的是玛嘉烈蛋挞和安德鲁蛋挞。澳门的蛋挞果然和内地大不一样，焦糖特有的焦香、浓郁的蛋黄奶香，加上厚而酥脆的挞底，带来极其享受的口感。再来个猪扒包，配碗牛杂汤，啧啧！不过也许你很快就会后悔吃太多了，沿途的肉脯店都会殷勤地送上免费试吃，口味多得简直想也想不到。每种肉脯都是那么鲜美，细品却果然有所不同，猪肉的清甜、牛肉的香韧、蜂蜜的香美、黑椒的异香，吃得满口流油，却又不腻。

Tips:

澳门人对美食有着异乎寻常的执着和尊重的态度，即使是外带的手信，他们也坚持全手工制作、即做即卖。礼记与钜记是最大的两个品牌，礼记的杏仁饼、野山猪肉、凤凰卷，钜记的扭结糖、花生软糖、姜糖，都是不可错过的美味。