SOHO尚都 · 办桌台菜料理等
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北京的台湾菜餐厅不少，但是能让众多台湾本地人大赞的却凤毛麟角。办桌台菜料理虽新开不久，但已在北京台客圈里小有名气，究其原因还是“地道”二字。以台湾菜馆里最常见的三杯鸡为例，许多餐厅为了提升鸡肉的口感都会将鸡肉过油煎炸后再进行烹制，但正宗的三杯鸡制作时，鸡肉是不能过油的，只焯一遍水便可入锅煸炒，这样鸡皮的油脂才能充分融到菜中，产生动物脂肪那独特的“香气”。这里的三杯鸡好吃，“三杯”的比例起了关键作用，一杯米酒、半杯酱油、四分之一杯冰糖便是它的黄金比例。掀盖瞬间，九层塔混合着台湾米酒的那种甜甜的带有浓郁香草味的香气扑面而来，怕是任谁都难以抵挡这诱惑。
另外，金园排骨也很值得一试，别看只是简单的炸猪排，但要做到外酥里嫩、汁水四溢也不是一件简单的事。首先去骨的肉排必须先用肉锤拍松，这样处理后的肉会更富有弹性且容易入味。拍松的肉排还要在秘制料汁里浸泡24小时，充足的腌制时间就是金园排骨不用蘸料就滋味香浓的关键。
国贸 · 真爱中国餐馆
独一份贵族陕西菜
在京城还从没见过高档些的陕西菜，所以当真爱从西安低调入京之后，立刻吸引了一大票老饕的味蕾。而真爱也没有让大家失望，一款款看似平常的物料制作的是京城独一份的贵族范儿陕西菜。
西安传统名吃葫芦鸡回归了最地道的口味，以木质大提篮上桌的方式很大气，揭开篮盖，久负盛名的古都长安第一味便呈现眼前。外表炸成金黄，分开后肉香扑鼻、外酥里嫩的葫芦鸡做起来讲究至极，先要经过秘料腌制，后清煮，再笼蒸，最后油炸，四道严苛的程序才能保证出品的鸡肉香醇酥嫩且鸡身完整似葫芦。特别是蒸的时候，煮过的鸡要放入盆内，加酱油、精盐、葱姜、八角、桂皮、料酒，再添些老汤才能入笼蒸熟，作料的精确拿捏是成就葫芦鸡好味道的关键，轻则鸡肉入味不足，重就会淹没了鸡肉原始的香味。油炸技术要求也严，必须菜油烧八成熟，将整鸡投入油锅，炸约半分钟，至鸡成金黄色，立即用铁笊篱捞出沥净，随即放盘上桌，一套动作一气呵成。
三里屯 · NOMADS
西式蒙吧京城首家
下手吃肉的豪爽就餐方式一旦脱离了那一望无际的大草原就显得有些格格不入了，“Nomads”正是看到了这一点，才产生了把蒙古菜和西餐结合在一起的想法，进而京城第一家西式蒙吧就在三里屯落户了。
虽然菜的出品跟西餐结合，但却是地道的蒙古味道。专门从内蒙大草原空运而来的苏尼特牛羊肉，是苏尼特草原特有的品种，那里的牛羊因为常年吃碱葱、沙葱等草原上独有的牧草，塑造了其极佳的肉质，口感鲜嫩、肥瘦相间、肥而不腻。店内用这种羊肉制作的苏尼特烤羊排，采用传统的蒙式烹饪技法，入口肉质扎实，羊肉香味充满口腔久久不散。而加入了大兴安岭野生蓝莓笃士制成的牛排则清新味十足。蒙式比图汤北京实属少见，这种地道的蒙古主食还真有点幻化的色彩。一张超薄饼像锅盖一样罩在一个类似于鼎的特殊器皿之上，鼎内的羊汤沸腾，薄饼就像吹气球一样鼓了一起，蒸汽的热量把饼熏熟烤焦，再把饼切碎就着汤吃，整个过程有趣至极。
梅花路 · 郁 · 全日餐厅
神秘的中东味道
郁 . 全日餐厅位于卓美亚喜玛拉雅酒店1楼， 中国风与中东风情相融合的餐厅设计让它在一众主打奢华的酒店餐厅中脱颖而出，但让人印象深刻的还是这里传统的中东风格自助菜肴。
在这里，开胃菜的选择最为丰富，橄榄油浇红椒麦粉、百里香橄榄沙律、鹰嘴豆泥等，令人眼花缭乱。品尝开胃菜时一定要配上中东传统面包，因为面包夹着开胃菜一起吃才是最正宗的中东吃法。中东面包比较硬，有点像烤饼，特别有嚼劲。
餐厅中最具人气的是阿拉伯烤肉，烤肉都由阿拉伯厨师现场制作，因为羊肉提前用中东特色调料安息香、麦拉卜、罗望籽粉等腌制过，所以吃时只需在肉表面撒点盐即可。外表焦脆，里面鲜嫩，有一种特别的香味，实在诱人。与烤肉最佳的搭配是这里的特色蔬菜沙律，沙律里有番茄、洋葱、碎小麦、柠檬、橄榄油等这些常见食材，但因为加入了一种叫做“洋芫荽”的香料，使沙律有了一种微苦的味道，吃起来很清爽。
中东菜调味料多是天然的香料和橄榄油，既可以去掉肉类的腥膻味，又天然健康，特别符合现代的饮食观念。