灌南县食用菌菌渣再利用的几种途径

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灌南县是我国食用菌行业主产基地县之一，是食用菌工厂化生产集聚度全国第一的县份。2010年全县食用菌总产量达10万t，行业总产值突破10亿元大关。在集约化发展食用菌产业，消化了大量农作物秸秆、下脚料的同时，灌南县年产出食用菌菌渣（废菌包袋装）达4亿袋。如何有效地综合利用菌渣并解决其面源污染，实现食用菌产业可持续发展，灌南县在食用菌菌渣再利用中成功实践并示范推广了几种途径。

一、作为家畜饲料

食用菌具有较强的分解能力，利用农作物秸秆、棉籽壳、玉米芯等作为培养料的食用菌菌渣中，经过菌丝的分解作用，易于粉碎，气味芬芳，适口性好，提高了营养价值。灌南县的谷满仓农业科技有限公司是采用将菌渣打碎与其他饲料混合饲喂猪、牛，市场效益显著。

二、作为花卉基质

灌南县的蝴蝶兰、红掌、凤梨等花卉远销海内外，目前几家花卉企业都与相关食用菌企业签订协议，利用废菌包加工花卉基质，大大节约了基质原料成本和运输成本。

三、作为沼气投入料

将食用菌废菌渣投入沼气池发酵，在严格的厌氧条件下，经微生物分解有机质，产生大量沼气，作为烧饭、日常照明等生活能源。灌南县目前户用沼气有2.3万户，小型规模沼气站53个，在灌南县农委的示范带动下，乡村食用菌废菌包基本用于沼气发酵，农村的生产生活环境大大改善。

四、作为二次栽培原料

栽培过食用菌的栽培料可用来栽培另一种食用菌，主要是利用不同食用菌利用培养料的养分不同，其次是利用培养料经过菌类的分解，其中可溶性养分的含量增加。在灌南县食用菌栽培实践示范中，已成功利用杏鲍菇废菌渣栽培双胞蘑菇，杏鲍菇废菌渣栽培草菇等，取得了极大的经济效益。

五、作为有机肥的原料

食用菌废料中富含有机物和多种矿质元素，其中N、P、K含量高于稻草和鲜粪。种菇后的各种原料经过无害化处理及发酵可成为一种优质的有机菌肥，也可直接作为底肥施入农田。灌南县借鉴台湾工厂化处理菌渣加工成有机肥，菌渣有机肥不仅能改良土壤，改善土壤理化性状，还起到提高作物产量、改善品质，增产增效显著。

六、作为燃料

食用菌栽培料中成分多为木屑、棉籽壳、作物秸秆等，这都是很好的燃料。将出菇后的废菌渣晒干，可作为熟料栽培时的灭菌燃料，亦可在冬季自然温度较低的情况下，代替木炭和煤作为加温燃料。在灌南县食用菌工厂化生产企业中废菌渣现50%用于燃料，也有一部分用于清洁能源中的秸秆气化站的填料，这样既节约了能源，又节约了生产投资，同时也解决了废料的环境污染问题。

实践证明，灌南县在大力推进食用菌菌渣的综合利用的发展过程中，也综合实现了经济效益、环境效益和生态效益。一是城乡环境有效改善。目前全县95%以上的菌渣都得到了有效处置，真正实现了灌南城乡的“水绿城市”；二是产业链条不断延伸。通过构建农作物秸秆栽培——食用菌工厂化集中规模种植——食用菌菌渣综合利用的生态生产链，推动了食用菌产业可持续发展。