生意虽火服务差 小老板自断财路

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王洪原本是一家企业食堂的厨师。下岗后，他拿着工厂给他的三万元补助，开起了一家小型餐馆。

王洪所开的餐馆虽说在市郊，但餐馆周围工厂众多，而吃惯了食堂饭菜的工人，大多数都会到餐馆改改口味，因而王洪餐馆的生意还算红火。小餐馆开业三个月，几乎天天爆满。由于客人多，王洪一个人炒菜根本忙不过来，于是和妻子商量，干脆再请一个厨师。今年4月份，王洪从老家里请来了一位厨师。两个人一起做菜，基本上解决了让客人长时间等菜的局面。

一天中午，餐馆来了十几个人，让王洪做三百元左右的菜。小餐馆一般消费都在三五十元左右，多则百元，三百元左右的菜还是第一次碰到。王洪见来了大买卖，忙的他又是招待客人，又是到厨房做菜，把原本那些在等吃面条、炒饭的客人晾在了一边。有的客人急着吃完饭要上班，便上前问王洪怎么还没做好呢？王洪不耐烦地说：“你没看到我正忙着吗，要急的话到别处吃去！人家吃几百元的饭菜还在等着呢。”这一句话说急了客人，他们在吵吵嚷嚷中，走出了餐馆。

因为王洪的餐馆一直都非常忙，并没有因为那天中午离开几个人而暗淡下去，用王洪的话讲，少你几个人我餐馆照样开。这以后，凡是到王洪餐馆消费几元、十几元的，即使饭菜及时供应，而服务态度却大打折扣。有时在厨房做好了菜，还要让客人到厨房自己去端，喝水也是客人自己倒，服务员只招呼消费多的客人。在以前都是王洪亲自为客人服务，时间长了，有的客人觉得他家餐馆服务太差，就到别家去吃了。

餐馆开业一年以后，原来每天中午热闹的景象没有了，有时一连几天，也碰不上消费上百元的客人。一天中午，有几个人来到餐馆，一进门就听其中一人说：“这家餐馆中午怎么一个人都没有，不是菜做得不好吃，就是价格太贵。我们还是换个地方吧。”王洪听后心里很不是滋味，就这样到手的生意，又拱手送给了别人。王洪的餐馆在勉强维持了两年后，不得不关门大吉。

王洪失败原因主要是得罪了他自认为赚不到多少钱的常客，用劣质的服务标准对待“小生意”，他忘记了正是因为有这些人的存在，才能招徕更多的客人。有的消费者看到餐馆内暗淡的景象，心中自然而然就会联想到你店内没人就餐的原因。任何时候，商家都不能因“小”，而降低服务标准，只有成千上万的“小”，才能成就你的“大”！