维吾尔族 第2期

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编者按：位于中国西北部的新疆，面积相当于中国陆地国土面积的六分之一。在这片广阅的地域里，生活着汉族、维吾尔族、哈萨克族、回族等13个民族。在长期的共同生活中，各民族形成了互相依存、互相借鉴、互相补充的文化互渗体系。本栏目将陆续为读者介绍这些民族的民俗文化。

“维吾尔”是维吾尔族的自称，意为“联合”“团结”。维吾尔族是中国历史悠久的少数民族之一，主要聚居在新疆维吾尔自治区塔里木盆地周围和天山以北的一些地区。此外，湖南省、河南省、北京市等地也有少量分布。中国维吾尔族人口在少数民族中仅次于壮族、满族、回族和苗族。兵团维吾尔族人口约18.89万人(2008年)，主要分布在农三师和农十四师，其余各师也有少量分布。

服饰

维吾尔族群众的服饰不仅花样较多，而且色彩斑斓，非常绚丽，富有民族特色。维吾尔族妇女喜用对比色彩，使红的更亮，绿的更翠。

帽子与头饰。维吾尔族男女都喜欢戴帽子，因为戴帽子不仅具有防寒或防暑的功能，更重要的是作为生活礼仪中的需要，社交、探亲、访友及节日聚会等场合均需佩戴。维吾尔族的传统帽子主要有皮帽和花帽两大类。

艾德莱斯绸。维吾尔族妇女喜欢用艾德莱斯绸做裙子。艾德莱斯绸的颜色非常鲜艳，花纹晕染飘忽，富有浪漫色彩，穿在身上如彩云飘动，光彩闪亮。

乌黑长辫。维吾尔族女性无论老幼都留有发辫，维吾尔族以浓眉大眼、乌黑长辫为女性外貌美的标准。

饮食

馕。馕是用烤馕灶烤制而成的，烤馕灶俗称“馕坑”，形状呈小窑状。馕多以发酵的面为主要原料，辅以芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、牛奶等。味道香酥可口，营养丰富，受到各族人民的喜爱。

抓饭。维吾尔语称“波罗”，是用大米、羊肉、胡萝h、洋葱等原料做成的米饭。因吃这种饭时多用手直接抓着吃，故称“抓饭”。抓饭味道鲜美、营养丰富，不仅是维吾尔族群众家中常吃的美味佳肴，也是婚丧嫁娶、逢年过节用来招待亲朋好友的理想食品。

烤包子。维吾尔语称“萨木萨”，是在馕坑里烤制而成的，用未经发酵的面做成皮放馅，四边折合成方形。皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，肉香四溢。

除此之外，还有油塔子、拌面、曲曲儿、烤羊肉、馓子等食品，深受各族人民喜爱。

节日

维吾尔族的传统节日主要来源于伊斯兰教，按回历计算，时间并不固定。

肉孜节。也叫开斋节，因在封斋一个月后开斋的那天举行而得名。节日的凌晨，人们会聚集在礼拜寺做盛大的礼拜，礼拜结束后，人们会去墓地悼念亡故的亲人，然后开始热闹的节日活动。家家户户都备有丰盛的节日食品，人们身着节日服装，走亲访友，路上相逢要互相祝贺，男女老少成群结队出来游玩，热闹非凡。

古尔邦节。“古尔邦”是阿拉伯语，是根据古代阿拉伯地区的宗教传说演变而来。每年伊斯兰教历12月10日过此节。按照传统习惯，节日前，家家户户都把房子院落打扫修整一新，并赶制节日新装。节日当天，男人们沐浴更衣，到清真寺参加聚礼。回到家后，第一件事就是宰牛羊，节日气氛非常浓郁。人们还会穿上最好的衣服，戴上最好的首饰，互相拜节、问候，热情地招待来拜节的客人。

(据《中国新疆民族民俗文化系列丛书・维吾尔族》)