濯尽豪华见真淳

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以鲜花命名的七间厅房，从为家庭定制的只有一张桌子的温馨包房，到可容纳三十余人的牡丹贵宾厅，优雅环境及服务贴心，使这里成为商务宴请的首选。而周末的点心自助更是名如其所，拥有海的深沉和天的广阔――这里就是海天阁。

粤菜与川菜、鲁菜、淮扬菜并称为中国四大菜系。然而，说到粤菜，却很少有人知道它又是由广州菜，潮州菜、客家菜组合而成，其中又以广州菜为代表。粤菜从上世纪80年代中期开始，成为全国闻名的商务菜、高档菜。就价位而言，在四大菜系中位列第一，仅次于外来的西餐。位于香格里拉北京嘉里中心的海天阁，是北京中央商务区人气最旺的精选粤菜餐厅之一。这里豪华古典又不乏时尚，富丽婉约却大气担当，这里荟萃了粤菜的佳肴美馔，新鲜优质的食材，精工细琢的出品，传承着香格里拉殷勤好客的款客之道。

走进海天阁的大门，首先是中式木门相迎，并有小桥、竹子，木制屏风等，古色古香的装饰，中式韵味十足。宽敞的大厅稳重气派，四周墙上装饰着大面积的镜子，既增加了视觉美观也增加了空间感。座位摆放间隔合适，分为吸烟区及非吸烟区，即使用餐高峰时刻也不会觉得特别嘈杂纷扰。再往里走设有以鲜花命名的七间厅房，从为家庭定制的只有一张桌子的温馨包房，到可容纳三十余人的贵宾厅，适宜各类大小聚会。最大的牡丹贵宾厅，单独配有休息区及卫生间，充分方便客户需求，特别适合高端商务宴请。即使是较小的厅房，也不会狭窄局促，均设有完整的品酒、品茶区，大间有更多精品摆饰与设施。

做粤菜的厨师间经常流传着这样一句话：“清而不淡，淡而有味。”粤菜的根本就是清淡，养生，夏秋季节以清淡为主，冬春季节以味道浓郁为主。在此基础上，粤菜的做法可以千变万化。来自香港的卢伟强先生是海天阁新任食府行政主厨，他经验丰富，带领整个餐厅厨师团队不断演绎经典名菜鲍、参，翅、肚，到煲汤，新派小炒，港式点心，凭借精湛厨艺，把握原汁原味，续写粤菜传奇。

粤菜食谱绚丽多姿，烹调法技艺精良，并以其用料广博而杂著称。据粗略估计，粤菜的用料达数千种，举凡各地菜系所用的家养禽畜，水泽鱼虾，粤菜无不用之。粤菜的另一突出特点是，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。来自香港的卢先生拥有30余年的酒店及餐厅工作经历，特别是在厨房运营管理方面具有丰富的经验。在加盟北京嘉里中心大酒店之前，他曾在上海、台北、新加坡等五星级酒店主理中餐厨房。做为厨艺高超的中餐烹饪大师，卢师傅还曾服务过多位政府首脑及各界名人。他在保持中餐精髓的同时加上其独特的创新理念，并在菜式的出品上不断改进，卢师傅最大的愿望是将中餐，尤其粤菜，发扬广大，代代传承。

海天阁精致的头盘小食，讲求韵味及原料本来的口味和新鲜，精心烹制的海鲜料理，无论是选料、刀工、调味等都精工细作，体现了粤菜“鲜”的真谛。更值得一提的是海天阁的老火靓汤，厨师们为了确保汤汁的鲜美纯正，全部由最纯净的天然矿泉水炖制而成，且为当日鲜炖。这里的菜式更是经过反复尝试和提炼，注重刀工和火候，抛开过量的装饰和调味，返朴归真，让你有机会尝到地道的美食。

海天阁的菜品地道传统，没有多余的装饰，从爽滑的例汤开始就能体会到匠心良苦。香根蘑菇酱皇炒带子以扇贝为主，配上嫩绿小香芹、蘑菇，红黄椒件，XO酱爆香，口感丰富，脆嫩软滑，酱香浓郁，此菜用贝壳摆菜，上菜的时候贝壳下面燃着淡蓝的火焰，饶有情趣。脆环当红炸子鸡，制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩，寿筵喜宴不可缺少。芋茸金酥鸭，造型逼真，可食性与欣赏性并举，鲜嫩清馥，鲜嫩清香，营养丰富，四季成宜。金蒜银丝蒸扇贝，造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。化皮烤乳猪，装盘讲究，几种配料切皮片乳猪，制作艺术精细，色泽大红油亮，皮松软肉嫩滑，风味独特优美，驰名中外佳肴。

蚝汁雪花和牛炒时蔬，是另一道卢师傅拿手的经典粤式风味，精选肉质细嫩的上等雪花和牛配新鲜时蔬，充分人味，是理想的健康美味。化皮烤乳猪，松脆的猪皮入口即化，肉质鲜嫩，一点不油腻。鲜奶野菌金瓜盅，采用保龄菇，鲜蘑，草菇，羊肚菌，西兰花等健康有机食材，以小金瓜去瓤上菜，色泽美观，香滑醇厚。鲍鱼福建炒饭，咸鲜味美，色呈琥珀，用鸡蛋炒米饭调味垫底，加入露笋片，甘笋片，鸡丁，瑶柱，鲍鱼粒，烧鸭粒，北菇粒，瑶桂，鲍鱼汁推芡浇于炒好的饭上，看似简单的炒饭很是讲究。海天阁数十款粤式点心，是北京城中不可多得的地道之选。海天虾饺皇粉嫩圆润，芒果布丁果肉厚实，紫姜叉烧酥、鲜虾腐皮卷等，厨师功夫可见一斑。

海天阁目前还是京城品味粤式点心最地道的去处。来这里哪怕是尝尝虾饺，或者加入了麦芽糖作馅料的叉烧包都能让你有心服口服的感觉。而周末的Dim Sum粤式点心自助，更是倍受欢迎。海天虾饺皇，大大的新鲜虾仁，看上去粉粉嫩嫩，让人情不自禁想先咬为快。芒果布丁果肉实实在在，味道酸甜适中，装在漂亮的玻璃杯看着就已经十分诱人。龟苓膏入口弹滑，再配以蜂蜜，就更是无可挑剔了。还有紫姜叉烧酥，蛋挞、鲜虾腐皮卷、奶皇包、瑶柱灌汤饺等，都是那么美妙诱人。