缤纷菜肴带来好食欲、好心情

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【五色彩椒盅】“”你的胃

原料：基围虾10只、茭白1根、胡萝卜1根、泡发好的小香菇10朵、毛豆仁50克、红黄彩椒各1个、蒜瓣2枚、生抽1勺、盐适量

腌虾仁辅料：1勺料酒、白胡椒粉、五香粉

做法：1.基围虾去头、去外壳，留虾肉。用牙签挑去肠泥，一分为二并切段。用一勺料酒，少许白胡椒粉、五香粉抓匀腌制10分钟。

2.茭白、胡萝卜去皮、切丁，泡发好的香菇切丁，备用。

3.锅中放少许油，先将毛豆仁煸炒至七成熟后盛出。锅中留底油，爆香切碎的蒜瓣，将虾仁煸炒至变色，盛出。

4.锅中放少许油，依次放入胡萝卜丁、茭白丁、香菇丁翻炒。再加入煸炒过的毛豆仁及虾仁，放入一勺生抽及少许盐调味。

5.红黄彩椒洗净，根蒂部横切，去除白茎和籽，做容器。将炒好的五彩食物装入即可。

神奇的色彩，令人食欲大开

刺激食欲的红色

红色能给人充满活力的感觉。如果食欲不佳，可以在菜肴中加些红色食物，通过视觉效果诱发人的饥饿感。很多餐厅里使用红色的椅子，就是出于这个目的。

令人愉悦的黄色

黄色常常会令人联想到快乐，看到令人愉悦的颜色，自然就容易感觉饥饿。加之黄色充满温馨感，也利于纾解烦躁的情绪。

用色小案例：麦当劳的红色和黄色包装被评为最佳食品包装。这两种颜色会增进饥饿感，同时也代表友好，并且令人印象深刻。

【草莓莴笋丁炒虾球】春色如此清新

原料：虾仁、莴苣、草莓、盐、蒜片、姜丝、料酒、生粉

做法：1.虾仁中放姜丝、料酒、适量生粉，搅匀后腌制10分钟。莴笋去皮切丁，草莓洗净去蒂，切丁备用。2.锅中放油，爆香蒜片，加入虾仁翻炒至变色，盛出。3.另起锅，倒少许油，翻炒莴笋丁，再加虾仁继续煸炒，最后加草莓丁。4.取生粉兑水搅成湿淀粉，加到菜里，勾薄芡。再加少许盐调味即可。

色彩和食欲的关系

绿色：给人感觉健康又营养，能够一定程度上舒缓紧张的情绪。

白色：菜肴中点缀些白色食物，具有安定情绪的作用，但不适合整盘烹饪白色菜肴，反而会影响人的食欲。

【紫薯苦瓜圈】亮丽撞色，苦瓜也美味

原料：苦瓜1根、迷你紫薯4个、蜂蜜1汤匙

做法：1.紫薯洗净隔水蒸熟，去皮压碎成泥。在紫薯泥中加入一汤匙蜂蜜拌匀。2.苦瓜洗净去两头、切段，用小刀将苦瓜的白色瓜瓤挖干净。3.锅中放水，水开后加少许盐和几滴油，再放入苦瓜段，煮至断生后捞出过凉。4.紫薯泥填入苦瓜中，压紧压实、切片，再淋少许蜂蜜即可。

贴心叮咛

介意苦瓜的苦味，中间的白瓤要尽量刮除干净。

焯好水的苦瓜从沸水锅捞出后，应迅速放入凉开水里过凉，能保持苦瓜清脆的口感和碧绿的色泽。

【洛神渍冬瓜】赏心悦目养生小点

原料：冬瓜1斤、干洛神花5朵、冰糖50克

做法：1.砂锅中放水，加入洛神花，大火煮开3分钟后加入冰糖。煮至冰糖融化后，冷却洛神花汁备用。用心形模具在冬瓜上压出形状，厚度大概1厘米。2.另起汤锅，加适量水，大火烧开后，放入冬瓜块。焯水半分钟捞出，沥干水分冷却。3.将冷却的洛神花汁倒入密封盒，放入冬瓜块，入冰箱冷藏一天一夜，使冬瓜块入味。第二天即可装盘食用。

开胃除烦好食物

冬瓜：具有解毒、消痰、除烦止渴的功效。口感清爽，令人食欲大开。

洛神花：被誉为植物红宝石，清凉解腻、促消化。其调节、平衡血脂的功效尤其适合长者。