食物影响大肠癌,向左走?向右走?

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据统计，中国每年新发大肠癌病例高达40万，并以年均近5％的增幅不断攀升，其中很多是30～40岁的青年人，大肠癌已经变成高危害的消化道恶性肿瘤!大肠癌与饮食习惯密切相关。只要从身边最熟知的细节做起，就能避免疾病发生。

向左走：建议餐桌上减少的饮食

酒精饮料　调查表明，大量摄入乙醇(酒精)，会增加结肠癌、直肠癌的危险性，该作用通常与乙醇(酒精)的总摄入量有关，而与酒的类型无关。

贴心提示：适量饮酒对健康有益。但无论红酒、白酒还是啤酒，都不应贪杯。中国营养学会建议，成年男性一天酒精摄入量不宜超过25克，女性不超过15克。以葡萄酒为例，男性不超过250毫升，女性不超过150毫升。

肥肠，肥肉这类食物的饱和脂肪酸含量很高，经常食用，能促进胆汁分泌，在肠道中被细菌分解后，产生具有辅助致癌作用的次级胆汁酸，直接损害结肠黏膜，诱发肠道肿瘤。

贴心提示：喜欢吃高脂肪食物的大肠癌患者，其粪便中胆固醇的含量比健康人高1倍以上。在满足人体日常热量需求的前提下，应尽量少吃“过油”的猪、牛、羊肉等。

油炸，熏烤食品　在高温环境中制作食物，尤其是烧焦、烤焦时，富含脂肪和蛋白质的肉类、鱼类等，会产生苯并(a)芘，富含淀粉的食物还产生较多丙烯酰胺，均可致人体基因突变，诱发肠道恶性肿瘤。

贴心提示：煎猪排，烤羊肉串……恐怕很少有人能抵挡住美昧的诱惑。人们应“趋利避害”，合理搭配膳食。以维护健康。

腌制食品一些腌制的肉制品，在加工过程中，会添加具有发色和防腐作用的亚硝酸盐，容易与肉中的二级胺合成亚硝胺，具有致癌作用，不利肠道健康。

贴心提示：卫生部门对亚硝酸盐的添加有严格规定。日常生活中，除少吃腊肠，咸鱼等食物外。还应避免摄入贮存过久的蔬菜，其中的亚硝酸盐，在一定条件下也能转变成具有致癌作用的亚硝胺。

向右走：建议餐桌上增添的饮食

大蒜　研究表明，大蒜中提取的有机硫化物，如蒜素，蒜臭素和大蒜新素等，在体外可有效杀伤人体结肠癌细胞，引起癌细胞凋亡。可能对预防大肠癌有益。

贴心提示：根据个人需要，将大蒜捣成泥，加入蔬菜，与醋一起凉拌吃，效果较好。大蒜有强烈的刺激性，不适合胃炎、胃溃疡患者生吃。

奶制品　奶酪、酸奶、牛奶等，含有丰富的钙元素，对脂类具有高度亲和力，能结合肠道中的长链脂肪酸和次级胆汁酸，减少脂肪对肠道细胞的损伤。钙还能干预细胞的增殖、分化，凋亡等，影响大肠癌发展进程。

贴心提示：与发达国家相比，我国居民的奶类摄入量还远远不够，《中国居民膳食指南》指出，每天宜饮奶300克或摄入相当量的奶制品。

益生菌饮料　研究显示，益生菌能调节肠道菌群，抑制大肠癌的癌前病变，促进肿瘤细胞凋亡。这些都对肠道健康产生积极作用。

贴心提示：注意选购最新出厂的产品。因为随着时间延长，饮料中活菌数量会下降。饮用时也不可加热，否则会杀死活的益生菌。

新鲜蔬菜、水果　对肠道有益的营养素包括胡萝卜素、维生素c、维生素E，以及类黄酮、异硫氰酸盐、叶酸等。经常食用富含这些营养成分的新鲜蔬果，能诱导解毒酶类阻止亚硝胺形成，并稀释、结合消化道中的致癌物，发挥抗击肠道肿瘤的作用。

贴心提示：中国营养学会推荐，成年人每天应吃蔬菜300～500克，水果200～400克。在烹饪菜肴时，还要注意多采用炒，拌，蒸，煮，汆等加工方式，减少油脂过量摄入。

粗粮、杂粮　粗杂粮含有丰富的膳食纤维，具有较强的吸水性，利于排便，降低肠道中致癌物浓度。研究表明，无法被肠道消化的膳食纤维，在结肠中还可被发酵成短链脂肪酸，其中的“丁酸盐”具有抗癌功效。

贴心提示：食用粗杂粮的比例也需控制，每天吃100克左右即可。有胃肠道炎症，溃疡的患者，应减少粗杂粮摄入。