奶油西兰花培根浓汤

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潘晓晔：一个从小在胡同里长大的北京女孩，小时候她奶奶常在她耳边说这样一句话：“女孩子不会做饭，长大了受气”，就这样在奶奶的教导下，她对烹饪产生了浓厚的兴趣。乐观开朗的她还经常利用业余时间做客电台、电视台录制美食类节目，在多家杂志开设美食专栏。

西兰花是我很喜欢的一种蔬菜，隔三差五就要吃一顿，平时去餐厅点完荤菜，想加份素菜时，想不出更好的选择一般就点“蒜蓉西兰花”或者“清炒西兰花”。

西兰花中的营养成分不仅含量高，而且十分全面。每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5～4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

西兰花除了焯水后做凉拌菜、炒着吃，还可以做汤。分享一道用西兰花做的西式汤品――奶油西兰花培根浓汤。以前分享过做蘑菇浓汤不用黄油炒面用土豆增稠的小窍门，这次依然用这个方法，土豆比油炒面更有营养。这次做浓汤还放了培根，没用黄油也没用植物油，而是用煎培根剩在锅底的油脂来烹香蔬菜，增添了几分肉香，让营养更均衡。

两人份

主料：西兰花200克，小土豆2个，洋葱1/4个，培根2片。

辅料和调料：盐适量，黑胡椒少许，淡奶油1大勺，高汤2碗（没有高汤用清水也可以）。

制法：

1.西兰花掰开后用盐水浸泡15分钟，再用清水洗净（图1）；

2.土豆蒸熟后去皮切成块，或者把土豆去皮后切成块放到水里煮软，捞出备用（图2）；

3. 培根切小片，洋葱切碎（图3）；

4.煎锅中不放油，用小火将培根片两面煎焦，将培根中的油脂煎出来后用筷子把培根片夹出来（图4）；

5.用锅中剩余的油脂炒洋葱碎（图5）；

6.洋葱烹出香味后放入西兰花一起翻炒，翻炒几分钟后盛出（图6）；

7.把炒好的洋葱西兰花、熟的土豆块一同放入搅拌机中，倒入适量的高汤或者清水后绞碎（图7）；

8.把浓汤放到火上烧开，调入盐和黑胡椒碎；出锅后在汤上浇入淡奶油，撒上培根片即可（图8）。