苦咖啡的甜滋味

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小粒咖啡是西双版纳的重要咖啡品种，浓郁的香醇之中，有一种特有的回甜，是非洲出产的咖啡所不能比拟的。而100%小粒种尽管口味上更加香浓，但对于咖啡的致命病害―锈病不具备抵抗力，种植条件更加苛刻。

真正的好咖啡，除了浓郁的苦味、香气和口感醇厚外，还有一种特有的果酸以及回甘。也就是说喝下去，除了苦还有酸味，可喝到最后，嗓子眼是甜的，而且越喝越甜，让您能体会到苦尽甘来的滋味。口感好的咖啡，除了加工工艺的技术外，更重要的还是来自于优良的品种。阿拉比卡咖啡就是业界俗称的小粒咖啡，其口感酸、香、苦、醇、甘。100%纯种的小粒咖啡特性比较好，抗锈病能力强，产量也比较高。

咖啡苗种下后，两年半就开花了，第三年就可以挂果。一般四、五年以后，就进入丰产期。一棵丰产树，高的可以达到8~9公斤，进入丰产期，一直可以延续18~20年。咖啡树喜阴，在幼苗的时候就要种上这种树形高大、开阔的遮荫树，保护着咖啡苗茁壮成长。那么，什么树可以做为荫蔽树种呢？一些农户选择荔枝、龙眼、澳洲坚果等作为荫蔽树。在咖啡园里套种这些高档的经济树种，就形成了立体的种植模式，效益更高。因为这里出产的咖啡豆，大多都是出口欧洲，为了保证品质，管理上也是严格按照有机食品的标准来操作的。

咖啡树不仅吃的营养，喝的也是天然矿泉水。在雨量比较充沛时不用浇水，到了三、四月份，没有雨量的时候，就用山泉水对咖啡进行灌溉。吃得饱，喝得足，咖啡树长势也很喜人。每年的10月底，就到了咖啡果收获的季节。一流的咖啡是拒绝用机械采收的，必须一粒一粒手工采摘。摘下来的鲜果并不能直接出售，还要经过脱壳、分级筛选。剩下粒粒饱满，颜色翠绿、大小均匀一致的一级豆。为了便于保存、运输，鲜的咖啡豆还要晾晒干燥。干燥有自然晾干和烘干两种，但烘干会破坏咖啡豆原有的香味，所以优质的咖啡豆都是自然晾干的。一般正常的天气，七天就可以装袋保存了。

咖啡是目前国内唯一与国际市场接轨的农产品。咖啡产业与传统的粮食作物相比，增效比较大。我国符合咖啡树生长气候的只有云南和海南。在一村一品建设中，咖啡就成了云南思茅的特色农产品了。咖啡产业是重点扶持的产业，在新农村建设中，要把咖啡产业做好，拉动当地老百姓的经济增长。