食品添加剂不等于非法添加物

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食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，广泛运用于我们日常饮食当中。但随着食品安全问题的不断升级，“食品添加剂的使用是否必要”越来越受到关注，有关专家指出，食品添加剂不等于非法添加物，规范使用不会危害人体健康。

现代食品中不可或缺添加剂

没有食品添加剂就没有现代食品工业，它是必不可少的 “剂”， 主要有抗氧化剂、漂白剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、防腐剂、甜味剂等类。可以起到防止食物变质；改善食物的色、香、味；保持并提高食物营养价值；方便食品加工与运输等多种作用。

以防腐剂为例，如果没有防腐剂，很多食物会在短时间内腐败变质，无法实现长途运输，人们就没有丰富多样的食品可选择。事实上，防腐剂主要是用来控制微生物传染，有些食品中如果不含防腐剂，食品的保质期将非常短，而且更易被致病性微生物污染，致病性微生物代谢会产生有毒物质，对人体安全造成威胁。经过安全性评价的防腐剂则能够避免这种情况的发生。可以说，食品防腐剂不但不会使我们的食品变得“不安全”，从某种程度来说，它更是食品质量和安全的捍卫者。

专家强调，食品添加剂必须按规定的品种、范围和用量使用。合理使用食品添加剂，能提高食品的安全性，比如没有防腐剂的酱油会发霉，没有抗氧化剂的食用油会产生哈喇味，而真菌毒素、油脂酸败带来的健康风险远大于防腐剂本身。

宣传“无污染”并不科学

据食品专家介绍，声称“无污染”等是不科学的，其真实性值得怀疑。众所周知，微生物、一些化学污染物等在环境中无处不在，因此，我们用作食品原料的粮食、肉等从一开始就很难“零污染”，食品的生产加工过程也不可能全部在真空过程中完成，我们吃的食品都可能存在这些污染，“无污染”是很难做到的，我们能做到的是控制这些污染不会给消费者的健康带来损害。专家提醒，消费者一定要正确认识这些声称，它们很可能只是商家利用了消费者对食品添加剂的误解，宣传自己产品的一种手段。

食品添加剂的违法添加包括超范围使用、非法添加等形式，比如三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红不是食品原料或食品，也不是食品添加剂，而是违法添加的非食用物质，无论添加多少，均是违法行为。而一些企业为了食品的卖相，在生产过程中过量添加，危害人体健康，属于超范围使用。

专家提醒我们，应该要正确认识各种添加剂及它们的不同作用，并合理正确使用、安全用量，这样能让我们品尝到更多“舌尖上的幸福”。

温馨提示：

1.在超市买东西，务必养成翻过来看“背面”的习惯。尽量买含添加剂少的食品。

2.尽量选择加工度低的食品。

3.在知道了食品中含有什么样的添加剂之后再吃。

4.不要直奔便宜货。