紫砂煲无关养生
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究竟是养生良品还是化工毒物，美的“紫砂门”事件的爆发，一石激起千层浪。
5月份央视栏目《每周质量报告》曝光了美的的紫砂煲造假问题，原来打着“天然紫砂”、“富铁紫砂”、“养生紫砂”旗号的紫砂煲，其内胆却是用普通黏土添加了铁红粉、二氧化锰等化工颜料调配而成的。此事一经曝光，波及到了整个紫砂行业，消费者人心惶惶，有不少人甚至连普通砂锅也不敢再用了。
“富贵”的陶土
所谓紫砂是陶土的一种，又称“富贵土”、“五色土”，富贵是说紫砂价高，五色是指紫泥、红泥、绿泥三种紫砂原矿。紫砂的应用最早可以追溯到宋代，盛于明清。宋代以来，宜兴的紫砂矿便不断地被开采，好矿料越来越少，于是当地政府便下了禁采令，而从此以后，紫砂的价格便一路飙升。
如今，市面上交易的紫砂原料的质量已经远不如从前，若想得到高质量的紫砂原料只能从紫砂艺人的个人储备那里想办法。就像所有紫砂壶工艺大师一样，宜兴的汪寅仙也有自己的紫砂储备，她认为：“虽然(矿泥)不多，但这些泥足够我自己用到老了，紫砂矿的价格翻番地涨，从以前的每吨两百多块涨到了现在的七百多块，甚至更高。一些成批量生产的紫砂茶具、日用品有不同层次的原料需求，也就促成了当前掺杂了化学物质的紫砂矿泥流通使用。但是从收藏者和使用者的健康角度来讲。紫砂壶还是要选用等级比较高一些的矿泥来做，这样才能对得起那些藏家，也才能保证紫砂壶的品质和传世的生命力。”
茶文化让宜兴紫砂扬名
也许是受了那句著名的广告语“世界上只有一把紫砂壶，她的名字叫宜兴”的影响，许多人都有认识上的误区，认为紫砂壶为宜兴独有。其实紫砂原料在自然界中分布广泛，除我国江西、福建、山西、宁夏贺兰山外，其他国家与地区应该也有分布。
宜兴紫砂之所以享有盛名，除了得益于得天独厚的地质条件外，更是因为紫砂文化。喜壶者老宋接受采访时说：“武夫好酒，文士爱茶，紫砂因其适茶性而为文人茶客所喜。紫砂若离开茶，与文人的缘分就断了。”
老宋所谓的“适茶性”是指长期用紫砂茶具沏茶可使茶水慢慢渗透壶壁，留香不散，得茶之真香真味。《长物志》有云，“既不夺香，又无熟汤气”。用紫砂泡茶可保茶叶不馊不长毛。经常把壶放在手上把玩，人体分泌的少量油脂可以使壶面光滑，久而久之壶面就会透出黯然之光，十分雅致。这些都和紫砂的特殊材质分不开。
紫砂的这些特性催生了技艺精湛的紫砂艺人，他们的手中也幻化出了一件件巧夺天工的紫砂作品，这些艺术品不但承载了中国特有的茶文化，也让宣兴扬名。
紫砂究竟是什么
过去的宜兴紫砂含铁台锰量都比较高，可以烧出很漂亮的陶器，后来，好的原料越来越少，成分也在改变，但是为了保持紫砂本来的制作工艺与效果，就会通过人工调配的方式补充流失的那部分元素。因而，添加化学原料在某种程度上可以说是在制作工艺上的一种补救措施。
紫砂与陶瓷一样，都是允许通过配调的方式制作的。一般认为，用质地细腻、合铁量较高的特种黏土制成的、呈色以赤褐为主、质地较坚硬的无釉制品，其工艺技术符合《紫砂陶器国家标准》的有关规定，即可称为紫砂。所以，“真假”一说并不适用于紫砂的判定，配比的工艺和原料的差异会导致产品品质的不同。
只是通常来讲，原矿紫砂更能让大家接受，也更符合收藏的文化需求；而完全不合紫砂成分的产品便是所谓的“化工壶”了。
检测报告答非所闻
紫砂原矿料可分为纯矿料与拼紫料，纯矿是用单一矿料制成的泥料，拼紫简单来说就是由两种或两种以上泥料配比混合在一起加工成的泥料。原矿泥料制作的紫砂是不合化学原料的，但如果是为了追求某种特殊颜色效果而加入铁红粉、氧化锰等化学原料，便不能称为原矿紫砂了。“紫砂门”事件中的美的紫砂煲就属于此类。
而号称“紫砂煲第一品牌”的广东依立紫砂煲更是一直对外宣称自己生产的紫砂煲是天然紫砂，并出示了“权威检测报告”，其实也是经不起推敲的。该报告是基于陶瓷烹调器皿标准做出的，这个标准适用于包括紫砂在内的所有陶瓷类的烹调用具。检验报告合格的具体意思是指铅、镉等有害有毒的金属溶出量这标，以及内胆通过了耐热测试，抗热震性合格。它并不是针对于内胆是不是天然紫砂而做出判定结果。
紫砂在经高温烧成内胆后，物象会发生变化，目前的技术是无法根据成品紫砂煲直接做出判定，是原矿紫砂还是添加了化学成分的紫砂，而只能通过原产地和制作材料进行鉴定。
紫砂，与养生无关
其实，我们只把目光焦点放在真紫砂假紫砂上面是有些本末倒置的，重点是紫砂作为炊具，真的适合吗?
“泥是肉，砂是骨”，而行家说的‘骨”就是石英颗粒，也就是紫砂的“砂”，这成就了紫砂的双重气孔结构。气孔微细、密度高，可以留住茶叶的香味。也是因为这个特点，紫砂壶泡茶也要求专壶专茶，泡过铁观音就不能再泡龙井，否则就会串味。
但紫砂器皿适合泡茶的特点，对煲汤就没有意义了。如果质厚的油倒入壶内，会堵塞紫砂的气孔，使其失去原有功能，而我们日常烹饪的一般都是高油的菜肴，用紫砂煲显然是不合适的。
由于商家的不实宣传导致大众对紫砂概念的认识混淆，其实紫砂的养生功效并无科学根据。湖南大学陶瓷研究所所长肖汉宁告诉记者：“紫砂是陶土的一种，其养生的说法并无科学考证，降血压之类的说辞更是无凭无据。紫砂确实富含铁，但其作用主要体现在紫砂的颜色上。就好像我们说铁锅烧菜好一样，与养生没有太直接的关系。”
从陶土到紫砂器具
经过炼丹炉一般的淬炼，陶土变成紫砂器具在不同的温度下将经历着不同的反应。
0-200℃：
黏土中所吸附的水分在这一过程中基本别排除。
450～650℃：
因为结梅水(以H－、(OH)－、(H3O)+等形式参与组成矿物晶格的离子，它们在数量上与其他穗成一定的比例急速地被排除掉，黏土晶格也被破坏坏，在这一阶段形成无水硅酸盐化合物。
650―900℃：
无水硅盐盐化合物表现稳定，只有一些物理性质如气孔率及收缩的改变，但黏土中部分杂厦(如蹦酸盐、硫酸盐等)会继续氧化、分解。
900～1100℃：
无水硅酸盐化合物也开始分解，逐渐出现一些液相的物质。铁离子(Fe2+)生成Fe2O3，以不透明的织状、絮状分布，或是像细小的蠕虫沿着原黏土层片方向分布，起着铁质胶结的作用，紫红色从这时开始渐渐产生。
1100～1200℃：
硅线石(在高温下不可逆转变为蔓来石和二氯化硅)、莫来石(系列铝硅酸盐的统称)结晶大量出现，游离石英转变为方石英，即紫砂器具的“骨架”。
1200℃以上：
玻璃态液相大量增加，莫来石晶体长大。温度超出烧结温度范围时，将叠新出现气孔增加、坯体脂胀现象，乃至整个坯体溶融，Fe3O2将大量富集并熔出陶体，形成黑红色斑点。这样的紫砂产品就烧制过度了。