美食美酒 第14期

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买家之选

BaBaMaMa纯手工水果巧克力

当化肥、农药、温室大棚、转基因、膨大剂、催熟剂、反季节培育这些化学名词纷纷借着“水果”这个载体入侵我们的生活以后，普通人恐怕早已忘记了真正的水果应该是什么味道了。当吃到这款以台湾高山水果加工的BaBaMaMa纯手工水果巧克力时，年长的人会不会因为尝到了儿时的水果香甜而落下热泪呢？BaBaMaMa这个品牌主要经营新鲜水果，农场全部位于台湾高山地带，高海拔和稀薄的空气让害虫生存困难，因此这里生产的水果保证没有农药残留，并获得了国际认证集团SGS的无农药认证，除此以外，化肥和反季节培育等技术也一概欠奉，仅仅靠天吃饭，回归自然，让人吃得放心。每年收成多出来的水果会做成各种果脯和零食，纯手工巧克力便是其中的招牌产品。仅选用香蕉和草莓，为了保证水果的香气、甜味、营养成分、维他命C、颜色、绵密，所以采用真空干燥技术处理，再根据水果本身的味道特点，有酸味的草莓裹上浓甜的白巧克力，甜腻的香蕉则搭配有一丝苦的纯黑巧克力，味道处理得恰到好处，既有层次感又让人回味。因为容易受潮，每一颗都用防潮袋包装，精美且方便。

佳酿推荐

华鸠8年贵酿酒

酒造：榎酒造株式会社

酿酒年度/熟成年度：2000年/8年

通常情况下，日本清酒由水及酒米酿制，而贵酿酒则是用清酒代替清水与酒米进行再次酿制。所以虽然熟成年度只有8年，醇厚的口感却丝毫不输给30年的陈年花雕。在世界最知名的酒评会（International Wine Challenge）2008年及2010年的日本酒古酒部中皆获得冠军金奖，可见其非一般的质量。

金黄的色泽如琥珀一般耀眼，口感顺滑，浓郁的香味回味绵长。夹杂着一丝甜话梅的味道以及甜润的花香，使得口感更俏皮且更容易被大部分的饮者所接受。不论是与传统中国菜，还是鹅肝等西式餐点，都可以完美结合。与大闸蟹等名蟹相配，是再相称不过了。

新店开张

四季春天越式料理 老房子里的河内风味

越南菜虽然广受中国、法国以及南洋其他国家的影响，但却是集百家所长后自成一格。越南菜的烹调注重健康清爽及体现食材的原味，以蒸、煮、烧烤、凉拌为多。而即使是通常被认为是较“上火”的油炸或烧烤菜肴，多会附配上新鲜生菜、薄荷叶、九层塔、小黄瓜等可生吃的瓜菜一同食用，达到去油下火的功效。华侨新村的四季春天越式料理继承了越南菜的这个特点，因此大受欢迎，开业没多久，晚上已经经常爆满。

小店置身于华侨新村的一幢老房子里，设计别致而带有怀旧的感觉，石墙、木饰、红布帘、木楼梯，是以越南元素为主打的fusion风格。

餐厅最特别的菜肴莫过于麒麟鱼，鱼原条留鳞烤炙，鱼鳞被高热烤得竖起，造型有趣，一下hold住全场，而且肉质还香脆动人。正确的吃法是以越南米纸，米线，紫苏叶，薄荷叶把鱼肉包裹起来，蘸着鱼露吃。这里的鱼露是自家制作，味道偏甜，想来能吸引到不少女粉丝。

除此之外，安南藕苗虾沙律、顺化蔗虾、越南酸子大肉蟹都是值得推荐的招牌菜，另外，色彩缤纷的各种越式甜品也不可错过。