镁的宝库 小米

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小米既是滋补佳品，也是一味良药，保健功能独特。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”在中国北方，妇女生育后常用小米加红糖来调养保健。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美誉。

别名 中国古称稷或粟，亦称作粱。

食物来源 原产于中国北方黄河流域，中国古代的主要粮食作物。以山东、河北、东北、西北等地区栽培最多。

食性物语

每100克小米含热量358千卡，蛋白质9克，脂肪3.1克，碳水化合物73.5克，钙41毫克，镁107毫克，钾284毫克，磷229毫克，钠4.3毫克，铁5.1毫克，锌1.87毫克，锰0.89毫克，硒4.74微克，维生素A17微克，硫胺素0.33毫克，烟酸1.5毫克，维生素E3.63毫克。

食事求适

一般人皆可食用。每次可食用50克，是老人、病人、产妇的滋补佳品。

食谱推荐

百合小米粥

用料：

干百合50克，干银耳20克，红枣6枚，花生30粒，小米200克，冰糖适量。

制作：

1.干百合、银耳、红枣和花生洗净用清水泡发后备用；小米冲洗干净，放入清水中浸泡30分钟。

2.锅内放入小米、银耳和花生，加适量清水。大火煮沸，改小火慢煮，期间不断翻搅，避免小米粘锅。煮至熟烂即放入红枣、百合和冰糖，继续煮至浓稠即可出锅。

功效：

可防止消化不良、口角生疮和口腔溃疡等症，还具有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。

食事提醒

气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。

食疗保健

小米中色氨酸含量为谷类之首。色氨酸有调节睡眠的作用，它能促使大脑神经细胞分泌出催人欲睡的“血清素”，对改善人体的情绪和提高睡眠质量有着重要的作用。

小米味甘、咸，性凉，入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用，是消化不良者的理想食品。小米还具有防止反胃、呕吐的功效。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的最上层浮有一层细腻的黏稠物，这就是粥油，具有保护胃黏膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用。

小米因含有丰富的氨基酸，有滋阴养血的功能，对产后妇女极为有益，可治产后虚弱，调养产妇虚弱的体质，使之得以恢复体力。小米的丰富氨基酸亦可帮助预防流产、抗菌及预防女性阴道发炎。小米还具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，两者可形成有益补充。

小米因富含维生素B1、B12等B族维生素，具有防止消化不良及口角生疮的功效。