黑加仑 第11期

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说起黑加仑，大家可能并不陌生，最先想到的就是黑加仑饮料、黑加仑糖或是黑加仑酒。不过，很多人都不明白，“加仑”是什么意思。其实，“加仑”是英文Currant的音译，意即为黑醋栗。

黑加仑（Black Currant），学名黑穗醋栗，又名黑醋栗、黑豆果、紫梅，是一种浆果，黑色，近球形，味酸甜，清香，营养丰富，在国外已有数百年的食用史，而国内认识它仅有不到一百年。

黑加仑主要分布在北半球气候较寒凉的地带，波兰、英国、德国、俄罗斯、匈牙利、法国、荷兰、瑞典、美国都有出产，我国产区主要分布在黑龙江及新疆。黑加仑具有较高的经济价值 ，其不同成熟度的果实都可生食或加工。青熟的果实酸度高，生食开胃，也可作罐头；半成熟的果实最适于加工，制成果汁、果酱、果膏和蜜饯等；成熟的果实味较甜，可以生食和酿酒。

黑加仑含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。目前已经知道的黑加仑的保健功效包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。黑加仑中色素含量很丰富，尤其是含有大量的花青素，具有促进视红素再合成、改善循环、抗溃疡、抗炎症等多种药理活性，可以明显改善用眼疲劳。黑加仑种子中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量最高，它具有降血压、血脂和抗动脉粥样硬化等作用，还可抑制血小板聚集、降低血清胆固醇、增加亚油酸合成及软化血管，是心血管疾病的良好治疗剂。

研究证明，服用黑加仑果汁可提高婴儿免疫力。儿童经常饮用可减少牙龈出血，促进身体成长；中老年人常饮可软化血管、降低血脂、减缓衰老、增强抗病能力。因此黑加仑饮料被列为世界三大保健饮料之一。

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醋栗是一种与黑加仑类似的小浆果，不同的是，醋栗成熟后呈紫红色，状似灯笼，所以又名灯笼果。我国各地野生醋栗很多，栽培的种类和品种是从外国引入的。

醋栗未成熟时味极酸，成熟后呈黄绿色，完全成熟后呈紫红色，非常甜，不仅可以鲜食，可以用来烤果饼，做果酱、罐头、果汁等多种食品。