月子餐,值不值?

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月子餐中值钱的不是食材价值或烹调水平，而是营养师针对产妇个性化的身体状况和调理目标，驾驭食物的理念、方法与技术。

前不久，标价数万元的某明星天价月子餐，引发热议。议论的焦点，大体集中在月子餐是否物有所值，即明星购买到的使用价值与购买价格是否明显悖离，明星是否当了冤大头。虽然商业行为中的价值判断应由买卖双方来决定，但旁观者的热心，引发我作为一位有分析癖好的技术范儿的热情，接续上期的“坐月子”问题，继续就月子餐的技术本质及其价格、价值，说道几句。

首先，月子餐的技术竞争力体现在哪里？和一般的家庭膳食不同，月子餐的价值，不在“好吃”，而在“好用”，即月子餐必须承担重要的身体调理功能。要知道，天底下最好吃的食物大多出自于亲爸亲妈亲婆亲奶在浓浓爱心下的亲手调配，尤其在饱经磨难之后的产褥期，没有哪个职业化的厨师可以替代亲人在庖厨之间的亲力亲为，因此厨技不是月子餐的核心竞争力，“排露”、“修复”、“催乳”、“防病”等调理功能才是。

其次，月子餐的技术核心是什么？由于调理功能的实现，必须针对不同产妇在不同时期的不同生理特质，分阶段设置调理目标，使用不同的技术方法，这有很强的专业特性。比如产后十天内，多数产妇的调理重点要放在排露上，而排露的方法，离不开温经活血，但活血会耗血，温经会燥血，新产之后，又有气血大伤的底子，食物调理的时候，就需要在姜、红糖、山楂的基础上，酌用猪肝、红枣等滋阴养血之品，才能保障有利无弊。其间温经活血和滋阴养血间力量的对比，取决产妇原有的体质和产时的具体情况，因此，膳食调理方案中的“个性化”特点，在月子餐中，显得尤其重要。归根结底，月子餐中值钱的不是食材价值或烹调水平，而是营养师针对产妇个性化的身体状况和调理目标，驾驭食物的理念、方法与技术。

第三，营养师驾驭食物的功能，可否由家庭成员来替代提供？通常，非专业人士很容易被来自于家族、坊间、网络的各种信息所淹没，即使能甄别出靠谱的信息，但由于缺乏经验，也很难依据信息分析判断自己的体质状况进而自主设计出适合自己的膳食方案。产妇在分娩后的42天内，母体康复和宝宝成长是两个最重要的目标，它们值得投入，同时，这两个目标的实现又有很强的时效性，错过了就很难弥补，因此有充分消费能力，追求更高生活品质的家庭，从专业团队处购买专业信息及附着了这些信息的产品，以高于高级餐馆精致菜肴的价格换得月子餐品与附加服务，是专业技术高度分化的信息时代的应有之义。

最后，谈谈我对月子餐价格高企的理解。在不考虑其他商业要素而仅从技术层面来看，月子期间的膳食养护，必然要以个性化的方式体现，这就决定了月子食谱无法大规模地复制，每一份个性化的专属服务，都凝结着营养师实打实的学识与经验、精力与时间，这是月子餐服务中最大的，但又很难缩减的成本。又由于月子食谱的设计，需要同时具备现代营养和传统中医食疗的知识技能，技术门槛较高，符合市场需求的专业团队很难打造，因此，其服务享有较高的市场溢价也就在情理之中了。