花好月圆寄相思
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“花好月圆”是中秋佳节的代名词，这个多年传承下来的中国传统节日，象征着和睦、幸福和团圆，是一家人相聚的理由。月饼是中秋必不可少的特色点心，除此之外，别具风味的团圆菜式也体现着节日特色，蕴涵着对生活的美好愿望。
中秋佳节即将来临，让我们一起学做几道应时应景的中秋佳肴吧。
桂花糖芋
相传中秋吃糖芋的习俗源自汉代，它是一道江南传统甜点。光洁的小芋艿口感酥软，绵甜的汤汁呈酱红色，鲜亮诱人，并且散发着浓郁的桂花香，特别受孩子和老年人的喜爱。这道菜做起来很简单，只需将新鲜的小芋艿加适量红糖焖熟，佐以糖桂花，口感十分讨人喜欢。
材料
主料：小芋头100g
调料：糖桂花3汤匙，红糖适量
做法
1. 适量清水煮沸，放入小芋头焯烫1分钟。
2. 捞出芋头过凉水，冲去黏液和浮沫。
3. 在沸水中重新放入芋头，依个人口味加入红糖。
4. 小火煮30分钟后放入3汤匙糖桂花调匀，大火煮沸即可。
Tips
心得分享
1. 如果购买到未去皮的小芋头，削皮处理时注意防止直接接触黏液而引起皮肤不适。
2. 女性食用可放入适量姜末，对身体更好。
五香毛豆
中秋正值夏秋的养生季，又是毛豆新鲜上市之时，一边赏月，一边吃毛豆，一边与家人聊天，如此惬意的时光令人向往。如此健康的饮食搭配，对预防“秋燥”颇有益处，而且还可以补充微量元素。就让这款简单易做的下酒小菜，为你的中秋家宴增添点儿江南小吃的情趣吧！
材料
主料：新鲜毛豆500g
配料：花椒适量，八角两颗，桂皮一小段
调料：盐适量
备用
毛豆清洗干净，用剪刀剪去毛豆两边的角。
做法
1. 汤锅中加入适量清水，放入花椒、八角和桂皮。
2. 煮沸后加入毛豆，待水再次沸腾后继续煮两分钟再关火。
3. 放入适量盐，盖上盖子，利用余温焖熟入味即可食用。
Tips
心得分享
1. 剪去毛豆两边的角，可以使毛豆更容易入味儿。
2. 煮的时间两分钟即可，千万不要延长，否则会使毛豆的口感太面。
桂花鸭
桂花鸭是金陵名菜，也是许多家庭中秋必吃的大菜。8月正值桂花飘香，用桂花熬制的桂花鸭汤，不仅有桂花的清香气息，更令鸭肉鲜美醇厚，咸甜适中，香而不腻。除了味道好，桂花鸭更具美白肌肤、养生润燥、和胃生津的作用，是一道难得的养生佳肴。
材料
主料：水鸭1000g
配料：陈皮3片，蒜3瓣，葱适量
调料：糖桂花5汤匙，白醋2汤匙，料酒5汤匙，盐适量
备用
水鸭洗净，浸泡于淘米水中30分钟。
做法
1. 清水煮开，放入处理干净的鸭子，同时加入3瓣大蒜，2汤匙白醋，略煮几分钟，去掉鸭肉的血沫。
2. 处理好的鸭子重新放入干净的锅中，加入陈皮、足量清水煮到水滚。
3. 加入5汤匙糖桂花。
4. 加入料酒和盐，打开盖，保持大火煮5分钟后，加盖，转小火继续煲1个半小时左右即可。
Tips
心得分享
1. 鸭的尾端两侧有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉。
2. 用淘米水将鸭子浸泡半个小时，可充分去除腥味。
生炒腊味糯米饭
俗话说“秋风起，食腊味”，中秋前后正是吃腊味的最佳时节，一定不能错过。生炒腊味糯米饭是一道很常见的中秋主食，不仅口感香糯、腊味十足，还具有绝佳的补血养气功效，是一款老少皆宜的美味。
材料
主料：糯米150g
配料：广式腊肠1根，腊肉50g，干香菇6朵，干贝5粒，虾干5颗，芥蓝梗、芹菜、香葱适量
调料：味极鲜酱油2汤匙，黑胡椒粉适量
备用
糯米提前浸泡1个小时，干香菇浸泡20分钟。
做法
1. 腊肠切片，腊肉切丁，泡好的干香菇切丝，芥蓝梗、芹菜、香葱切碎，干贝与虾干用适量清水浸泡15分钟。
2. 蒸锅上汽后放入浸泡好的糯米饭，蒸30分钟左右取出，稍微晾凉一会儿。
3. 锅内放入适量油，然后放入腊肠、腊肉、干贝和虾干炒出香味。
4. 加入蒸好的糯米饭。
5. 分次加入少量浸泡香菇的水。
6. 将米饭炒散后，放入香菇丝。
7. 加入两汤匙味极鲜酱油，继续翻炒。
8. 放入所有青菜碎翻炒，至米饭水分收干即可。
Tips
心得分享
1. 将浸泡过香菇及虾米的水倒入米饭中，可使饭的味道更香。
2. 米饭刚倒下去会结成团，加水就会散开。
3. 注意要分次加水，以避免使米饭过软影响口感。
香辣田螺
中秋食田螺，在清咸丰年间的《顺德县志》中就有记载：“八月望日，尚芋食螺。”中秋前后，正是田螺空怀的时候，腹内无小螺，此时的肉质尤其肥美，是食田螺的最佳时节。
材料
主料：田螺500g
配料：干辣椒4个、小红椒2个、葱1根、蒜3瓣、八角1个、桂皮1块、花椒15粒
调料：料酒5汤匙，酱油2汤匙，盐，香油、色拉油少许
备用
蒜切片，干辣椒切段，葱和小红椒切碎。
做法
1. 已去尾的田螺加入少许香油和盐，再加入清水浸泡2个小时，反复冲洗后加入料酒浸泡30分钟。
2. 锅中注水，烧开后将田螺和料酒一同倒入，焯烫2分钟。
3. 另起锅，加适量油，烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香。
4. 闻到香味后，倒入焯烫好的田螺，翻炒3分钟。