巧选松花蛋等

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巧选松花蛋

松花蛋又称皮蛋、变蛋。选购时简便易行的办法是一观、二摇、三掂。

观看皮色，蛋色灰白，无黑斑，以蛋壳完整者为佳。

摇可取皮蛋放在耳旁摇动，好蛋无声，坏蛋有声。

掂将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂。好蛋颤动大，无颤动的品质差。

巧辨香油是否掺假

1　看颜色颜色淡红或红中带黄者为正品。机榨香油比小磨香油颜淡，如颜色黑红或深黄，则可能掺进了棉籽油或菜籽油。

2　闻香气小磨香油正品香味醇厚。浓郁、独特，如掺进花生油、豆油或菜籽油，香气变差，并带有花生、豆腥等气味。

3　观形状用筷子蘸油，在凉水上面滴一滴，好的香油呈薄薄的无色透明的大油花，直径约1厘米；如果是棉籽油，则呈较厚、较小的黄色油花，区别明显。

4　查变化香油在日光下清晰透明，如掺进凉水，在光照下不透明：如掺水过多，香油会分层并容易沉淀变质。

我的健康金点

旱泳

游泳是一种很好的健身运动。特别在夏季，游泳更是成了许多人运动的首选。游泳能锻炼全身肌肉，增强关节活动，改善呼吸功能，提高免疫力。但游泳毕竟要去游泳池，受到时间、交通，费用、气候、安全以及身体条件等多个因素的限制。为此，我将“游泳”这一运动项目从游泳池内搬到了岸上：由“水泳”演变成“旱泳”，同样达到运动效果，且不受条件制约。

旱泳，顾名思义，将在水里进行的所有游泳动作全部搬到岸上进行。例如，自由泳：双腿直立，挺胸，两足分开与肩同宽，双目平视，双手自然下垂，口中默念“预备――开始”，手、头、腰的动作与水中自由泳动作一致，只是双腿站立不动而已。同样，蛙泳、蝶泳、仰泳均可模仿水中的动作。

旱泳可以站着进行，亦可步行中进行，但要注意安全。每种动作周而复始，自然交替，协调地运动，均能起到健身的目的。至于每次运动的时间、次数、频率、幅度，可根据个人体能而定。旱泳，不受场地条件的制约，可在公园一角锻炼，亦可在社区活动区域内练习。天冷、下雨时还可在自家阳台上“游”，并且不花分文，何乐而不为?老年朋友们，不妨试试，定能达锻炼效果。

上海　张伯兴