咖喱完全问答录

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇咖喱完全问答录范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

Ｑ：咖喱是印度料理？还是西洋料理？

Ａ：英国于19世纪将咖喱由殖民地印度传回本国，使得原本充满异国风味的咖喱与西洋料理中的奶油面糊结合，渐渐变成了略带糊状的英国风味料理。

日本也于明治五年文明较开化之时，引进了英国研发的咖喱，只是到了明治末年才开始公开发售。

所以简单地说，咖喱是起源于印度的香料，之后变成了西洋料理，而现在则是日本家庭中常见的一道料理。

Ｑ：为什么块状的咖喱能够糊化？

Ａ：因为咖喱块中含有面粉的成分，而面粉中含有70%~75%的淀粉，淀粉遇热后会增加黏度导致糊化。

Ｑ：为何快餐咖喱块要做成板状？

Ａ：咖喱块的美味主要源自于其独特的浓稠香郁口感，而营造其浓郁香味的却是“油脂”。由于现在的咖喱块约含34％的油脂，不易形成颗粒或粉状的咖喱，所以现在都做成板状的咖喱块。

Ｑ：为何快餐咖喱块须熄火待冷后方能放入？

Ａ：由于面粉中的淀粉于60度左右开始糊化，到了80度左右会完全糊化，因此如果一下子将咖喱块放入滚烫的热水中，它只有表面会糊化，中间则会结块。正确的煮法应先熄火，让汤汁稍冷却再加入咖喱块，即能均匀溶解。

Ｑ：为何咖喱中所加的蔬菜是洋葱胡萝卜及马铃薯？

Ａ：一般家庭中是以洋葱、胡萝卜和马铃薯来当作咖喱的添加蔬菜，这是因为它们都是富含甜味的蔬菜，特别是洋葱，它一加热就会产生一股独特的甜味，是咖喱料理中不可或缺的材料。

咖喱一旦加入了蔬菜的甜分，它的辛辣会变得香醇和容易入口。另外，马铃薯还可以使其产生自然的黏性，胡萝卜则不仅会产生甜味，还可以使咖喱看起来更多彩鲜艳。

Ｑ：快餐咖喱块的制造日期越新越好吗？

Ａ：快餐咖喱从制造完成到上架出售，约需一个月的时间，此期间正好使咖喱完全发酵成熟。如此一来消费者在市面上所购的快餐咖喱产品必定是最美味的。至于开封后的咖喱块，最好是放入密闭容器内，保存于冰箱的冷藏库。

Ｑ：在饮食上，咖喱有没有其它独特的功用？

Ａ：a.增进食欲：因为咖喱中含有具辣味成分的香辛料，它们会刺激唾液或胃液的分泌，进而加速肠胃蠕动，引起食欲。

b.促进发汗：咖喱中的辣味香辛料一经人体吸收后，会促进血液循环，达到发汗目的，而发汗可以使体温下降，故亚热带的人们特别喜欢吃咖喱。

c.体内消毒：大部分香辛料与胃液中的酸液共同结合后，具有消毒、灭菌的效果。

常吃咖喱，延年益寿咖喱是多种香辛料复合所制成的调味料，颇富营养价值。就一般保健作用而言，咖喱具有利汗排毒，促进消化，增进食欲，驱湿散寒，除虫杀菌的功效。

咖喱中的“姜黄”具有行气，活血，止痛的作用，对风湿肩臂酸痛、胸肋疼痛、妇女痛经等有很好的疗效。此外，咖喱还能促进人体汗腺分泌，排泄体内污物，促进肝脏代谢，更有生津开胃的作用，可以说是一具有食疗效果且非常有益健康的食品。