成也萧何,败也萧何
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大脑虽然只有身体重量的2%左右,但它却消耗掉身体所需要能量的四分之一。大脑是人体能量的消耗大户,这些能量从哪来呢?人以食为天,像其他器官一样只能从吃的食物中来。因此吃什么怎么吃,对于脑的健康来说关系重大。吃对了食物对于我们保持大脑的记忆力、分析能力和判断能力等会产生重要的影响。儿童保证足够的营养供应大脑,可能保证儿童的智力正常成长。老年人的大脑得到足够的营养滋润,可能不得或推迟早老性痴呆的发生。中年人上有老下有小,在职场又是顶梁柱,生活工作压力大,更应给大脑补充足够的营养。否则,很难应付大脑每天的大工作量。
那么哪些营养物质是大脑所需要的呢?现在各种媒体广告铺天盖地地向你推荐花样繁多食品和营养品,让人目不暇接,不知所措。科学家经过分析研究,认为大脑所需要的物质和身体其他部位器官大体一样,无非就是蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素和各种微量元素。这里需要指出的是,由于大脑的特殊构造和特点,有几种营养物质对大脑的活动非常重要。一是氨基酸,特别是必需氨基酸。如果大脑缺乏氨基酸,不仅损害大脑的智力活动,而且大脑的排泄物不能顺畅运出去,大脑功能失调或紊乱,人过早糊涂。二是不饱和脂肪酸。许多人坚持低脂肪饮食,甚至信奉素食主义。最新医学调查发现这不利于大脑的健康,摄取不饱和脂肪酸不足10%的日本人,脑溢血引起的死亡率远远高于希腊人。希腊人摄入的不饱和脂肪酸是日本的3倍。三是B族维生素,特别是B12。因为B族维生素是神经递质合成必不可少的,而神经递质是大脑向外信息的化学信使。老年人体内合成B12的能力减弱,所以必须适当补充。但好东西也不能像广告说的那样越多越好,要知道任何过量营养可能变成。
最近医学调查发现,导致早老性痴呆的重要原因之一,就是生活水平的提高。特别是中老年人生活水平提高后,消费重点投向吃。年轻时瓜菜代,甚至吃不饱,现在有钱了,带有补偿性质。进食过饱,营养过剩后,大脑中被称为“纤维芽细胞生长因子”的物质含量会明显增加。这种物质的名称是日本九州大学医学部的大村治教授提出的。他发现人在进食过饱后,大脑中这种物质比进食前增加了数万倍。进一步研究发现,这种物质能使毛细血管内侧细胞和脂肪细胞增殖,并能促使脑动脉粥样硬化。脑动脉硬化是引起早老性痴呆的重要原因。甚至有的学者发出惊人之语:约有20%的早老性痴呆患者在青壮年时是大饱口福的“美食家”。正如民谚所说,美食不可多得。
酒足饭饱是现代人的悲剧。许多人开始探索半饥半饱状态,因为这时人的神志更清醒,思维更敏捷,做事效率更高。早在三十年代,美国康乃尔大学营养学家克莱德・麦凯做过试验,证明限制进食的小白鼠比自由进食的小白鼠寿命长三四年,这就是著名的“麦凯效应”。现在科学家已经发现,人饥饿时胃黏膜会产生一种名叫“GHRELIN”的激素。这种激素借助血液循环进入大脑,能够引起一系列的反应,诸如能激发脑垂体中许多不同的生长因子等,而这又会引起大脑其他区域的连锁反应起到改善大脑功能的作用。
大脑对水的需求也是如此,水对大脑的重要性不容置疑。大脑需要大量的氧,每个氧分子都需要一个水分子携带。没有水,大脑就不能进行新陈代谢。缺水身体不能及时排泄废物,而大脑对排泄物最敏感,最容易受到伤害。但是,大量饮水也可能致使细胞水肿,发生水中毒。有时喝水多了,出现头痛心跳等症状,就是轻微水中毒。脑细胞固定在坚硬的颅骨里面,一旦脑细胞水肿,颅内压升高,就会出现上述症状。