止咳定喘的食疗菜谱

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇止咳定喘的食疗菜谱范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

上呼吸道疾病常常引起咳嗽气喘，患者除药物治疗外，还应在日常饮食中根据病情选用一些食疗菜肴，配合治疗，可以收到一定的疗效。根据食疗原理，下文介绍4款具有止咳定喘作用的食疗菜谱，供患者选用。

银耳白肺

此菜是一道补菜，具有滋阴润肺、生津养胃、提神健脑、补肾嫩肤、补虚损之功效，适用于老人因肺功能减退所致的气虚咳喘、气短乏力的治疗，对老年人防止衰老、软化血管、降低血压均有益处。

原料：银耳１５ ｇ，新鲜猪肺１副，清汤１ ５００ ｇ，葱、姜、盐、料酒、味精适量。

制法：①银耳用温水泡发，去除杂质及根蒂，加碱少许用开水浸泡，再用冷水冲洗两次，去掉碱味，清水浸泡备用。

②将肺气管套在自来水笼头上，冲尽肺叶中的血液，控净水分，投入沸水锅中汆透捞出，洗净血沫。

③将大砂锅内放入清水，投入葱段、姜块，加料酒、猪肺，旺火烧开后，改用文火煮烂，再将猪肺捞入凉水内，剔去气管筋络，撕去老皮揪成小块，放入碗中用凉水泡好。

④将泡好的猪肺和银耳捞入盘内，加少量的清汤，上屉蒸透取出；控出盘内的清汤倒入锅中，加料酒、盐，烧开后用湿淀粉勾芡，倒在盘内即可食用。

杏仁蒸肉

此菜也是一道补菜，其特点是肉肥而不腻，粑软甜糯；具有补肺润喉、止咳定喘之功效，适宜肺结核、慢性支气管炎等慢性咳喘病人食用，便秘者亦可常食。

原料：带皮五花猪肉５００ ｇ，甜杏仁２０ ｇ，冰糖３０ ｇ，湿淀粉５ ｇ，酱油５０ ｇ，料酒３０ ｇ，猪油１５ ｇ，葱、姜各３ ｇ。

制法：①将猪肉洗净，切成约２ ｃｍ见方的肉块；杏仁用开水泡透，去掉外皮，用纱布包好。

②铁锅用旺火烧热，倒入猪油，加冰糖１５ ｇ，炒成深红色，再加入肉块翻炒。当肉块呈红色时，下葱姜块、酱油、料酒，加入没过肉块的清水后放杏仁，待汤开后，倒入砂锅内，放在微火上炖(要勤翻动，勿煳底)。

③待肉块炖到六七成熟时，放入冰糖，炖至九成熟时，将杏仁取出，去掉纱布，将杏仁平铺在碗底，再将炖好的肉块皮朝下摆在杏仁上，再倒入一些原汤，上蒸笼蒸到十成烂时取出，扣在盘上，将剩下的原汤烧开，加湿淀粉勾成芡汁，浇在肉上即可食用。

茉莉银耳

此菜是汤菜，具有滋阴化湿之功效，适用于肺阴虚之咳嗽、咯血，以及脾胃湿困之食少腹胀等病症。

原料：银耳１５ ｇ，茉莉花２４朵，料酒９ ｇ，食盐、味精、清汤适量。

制法：①将银耳泡发，洗净，去蒂，用开水汆一下，放入凉水中漂凉备用；茉莉花去蒂，洗净，放在盘中待用。

②锅内放入清汤，加料酒、食盐、味精用旺火烧开，撇出浮沫，将汤盛入碗中，再将银耳用开水汆透放入汤中，将茉莉花撒在汤碗中即成。