醋吧财富 养生之道一醋即发

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醋,作为调味品,在我国已有几千年的历史。而作为饮品类醋的出现,它的流行却只有短短的几年。新鲜的东西更容易夺人眼球,当一杯杯经过专业调制、晶莹剔透的醋饮品、醋鸡尾酒温婉地立在醋吧的柜台上,冲撞着饮食男女的时尚神经、着人们的消费冲动时,商机的魅力由此蔓延。

醋吧经营的市场分析

传说杨贵妃爱吃荔枝,“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”。苦于产荔枝的时节很短,杨贵妃想常常吃新鲜荔枝而不得。于是,一位太监从嫔妃们爱吃酸中受到启发,用陈荔枝泡醋,再加蜂蜜,然后兑上冬天深储的冰块或冰水,硬是弄出了一杯口感独特的荔枝冰醋饮,喝得贵妃朱唇轻抿百媚生。这是关于醋饮较早的一个传说。可以看出醋饮的兴起的确与该饮料独特的口味密切相关。很多喝过的人感觉,醋饮口味酸中有甜、甜中带酸,爽口宜人。

从消费对象来看,醋吧最先作为新鲜事物被追求时尚、敢为天下先的年轻人接受并喜好,随着普通老百姓养生保健意识的提高,更多的老年人、中青年、小孩也走进醋吧,品尝各具风味、功能独特的醋饮料。更重要的是女性朋友对养颜、护肤、美容的关注,亦使各种果味醋饮料成为她们的新宠。因此,醋吧的消费“钱景”非常广阔。

对于醋饮品本身而言,浙江灵惠醋吧的贾先生介绍说,醋吧里的醋饮料品种繁多,有蜂蜜养生醋、香妃醋、苹果醋、醋豆子、杂果醋饮、冰醋饮、水果醋饮,还有由糯米、首乌、珍珠粉、花粉等制成的贵妃醋。醋吧中的醋饮除可直接饮用外还有很多其它的喝法,可以像调鸡尾酒一样调出不同风味的鸡尾“醋”,经过专业调醋员加入冰、水、雪碧、果汁、冰激凌等材料的精心调制后,一杯“冰清玉洁”或“红粉蜜汁”便引人注目地摆在顾客面前。

此外,顾客还可以根据自己的喜好和口味、在专业调醋师的帮助下兑不同的醋饮品种,有的加上冰块,制成冰晶XO,有的兑上红酒或可乐调制成唐人鸡尾酒。在这种自由自在的氛围中顾客可以尽情发挥自己的创意,让酸甜苦咸尽在其中。这种美容、养颜又好喝的饮料广泛受到大众的欢迎。伴随醋吧的推出,醋饮渐渐取代了人们平常饮用的茶、酒、咖啡、可乐……可以说,醋吧以其独特的魅力傲立群吧,并有愈演愈烈之势!

醋吧投资的风险分析

醋吧作为时尚休闲场所的历史不过数年,参与市场竞争的时间比较短,另外从全国的醋吧行业来看,醋吧产业刚刚兴起,市场规范还不成熟,因此投资醋吧首先要做好充分的案头工作,尤其是前期的市场调查,不但要摸清全国的醋吧经营形势,更要通过各种调查类型对该项目在本城市的消费前景作出预测,由此决定醋吧的选址、规模及经营方式,瞄准最广的目标受众,调制出符合他们品位的醋饮品。

其次,尽管醋吧对选址的要求很高,不能只图租金便宜而将醋吧安置在过于偏僻的地带,但也不能盲目偏信只要选址高档生意必定红火。一方面,对承受高昂租金的压力估计不当很可能因不堪重负而将经营引入误区,另外,社会消费力的中坚力量固然以中青年为主,但具有养生保健促消化功能的醋饮品同样会吸引老年人和儿童的目光,醋吧选址在瞄准目标受众的同时也不应忽视潜在消费人群的购买力。故在人流密集的生活小区经营醋吧也是一个不错的选择,既能锁住对美食较挑剔、有高消费能力的中青年人,又能拉拢老年人和儿童。

再者,醋吧营业在进入良性经营轨道后,早期的利润空间将不容小觑。作为回报率较高的产业,投资醋吧不能盲目乐观于它的预计收入,更应从技术的推陈出新上考虑它的长远效益。要想在休闲饮食行业中引领潮流,没有一两招绝活是难以招架众人口味的,因而不断开发醋饮新品种、推出醋饮新喝法是保证客源不断、生意兴隆的根本之道。

此外,善于经营、贴心服务也是将醋吧打造成同类行业中一张靓丽名片的有效渠道。在推出各类招牌醋饮料和醋鸡尾酒的同时,亦可配套制作糕点、果盘、咖啡、果饮、冰品,以满足不同消费爱好和消费档次的需求。作为特色服务吧厅,醋吧可以改变长期以来顾客点餐我制作的买卖模式,邀请客人根据个人喜好在专业调制师的指导下为自己制作口味独一无二的美妙饮品,让顾客在亲身参与的过程中体验消费的情趣、创造的快乐。

随着“吃醋”风的愈演愈烈,让人记忆深刻的将不仅仅是醋的杀菌功效,关于醋饮料的美妙回忆也可能成为人们茶余饭后的谈资。而醋吧的兴起同样为城市饮食行业这片沃土注入了新的生机,商机就在身边,只是要看我们有没有吃螃蟹的勇气和智慧。