秋木耳栽培技术

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所谓秋木耳栽培，就是指在袋栽黑木耳生产过程中，采取春季培养菌种，而在秋季出耳的方式。

一、品种选择

因原基形成期温度相对较高，而子实体生长期温度较低，因此，需选择抗杂性强，耐低温，耐高温的品种。实践证明，林科916和友好918比较适合秋季栽培。

二、菌种制种

（一）时间：5月下旬-6月上旬

（二）原料准备：同春木耳。

（三）培养料配方

同春耳。即木屑86.5%、麦麸10%，豆饼2%，石膏1%，白灰0.5%。

注意：不能用太细的锯末屑，否则容易引起烧菌。如菌丝变红，就是木屑过细，二氧化碳积累，料温升高，使菌丝停止生长。

（四）拌料、装袋

1.拌料时，先把量少的料拌匀，再将大量的料与前者拌匀，之后加水，使含水量达到65%，再装袋。一定注意，当天拌料，当天灭菌，不能过夜，否则培养料酸败。

2.装袋时，用装袋机装袋，注意，根据木屑的颗粒大小调整机器的松紧度，木屑粗的，可紧一些，反之，则松一些。

（五）灭菌

无论是常压灭菌还是高压灭菌，必须做到灭菌彻底。常压灭菌时，一定在4小时内使锅内温度达到100℃，并保持8小时。高压锅灭菌时，冷气一定要排净，根据压力和温度确定灭菌时间。装锅时，料袋不能紧紧挤在一起，要留有一定空隙，否则易灭不透。

（六）接种

灭菌结束后，将料袋取出，运至清洁的冷却室冷却，待料温降至20℃以下时接种。

接种采用接种箱和接种机接种。

（1）接种箱接种

由于打开试管口或菌种瓶（袋）就可能引起容器内部被环境中的微生物污染，因此，接种的所有操作均应在接种箱或接种机的无菌部分进行。要求接种箱必须密闭，不透气，保证没有空气对流。操作者一定严格无菌操作，接种工具要在酒精灯火焰上灼烧，对待接物做好表面消毒。接种速度要快。

（2）接种机接种

必须保证接种区的无菌环境，操作者必须在无菌区内操作，接种速度要快。

（七）菌种培养

菌种培养期间，注意培养室环境卫生、温度和湿度。

1.保持培养环境的清洁。此时，室外空气温度高，杂菌孢子大量繁殖，蚊虫孳生，因此，必须做好防治工作。菌袋进入培养室前三天，对培养室进行消毒，施用杀菌剂和杀虫剂。

2.菌袋应立式摆放，相邻两袋间留有空隙。

3.培养室温度应控制在25℃左右，上层温度不能超过28℃。每天通风2次，时间安排在早晨和晚上。视培养室温度决定通风时间。

4.发现菌袋上有红、黄、绿等非黑木耳菌丝白色的颜色，证明此袋已经被杂菌污染，应及时剔出，防止传播。

5.培养室的湿度以地面不起灰为宜。

经30-35天的培养，菌丝就长满了培养料，再继续培养10天，即可开口出耳。

三、出耳管理

（1）栽培方式

林缘下和全光地摆两种方式。

（2）栽培场地

同春栽黑木耳要求。