蓝领个体户的快乐

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微博蛋糕工作室

主角：赵新

主营业务：蛋糕及相关甜点

成立时间：2012年

规模：1人

升级模式：

私人定制+“人肉快递”，积少成多

早上八点，当上班族衣着体面地拿着公文包行色匆匆赶去上班时，赵新也开始了一天的工作。和每个西点师一样围上围裙，戴上帽子，走进厨房做蛋糕。不过，工作地点却在自己家，上海卢湾区一栋寻常的老式居民楼里。

这是赵新的私人蛋糕工作室。小复式的房子，130平米左右，楼上书房兼卧室，楼下是厨房，诱人可口的蛋糕就在这间20多平米的空间里新鲜出炉。“猴子玩—Dean”是赵新的私人微博，他几乎每天都会刷新微博，秀出自己“新设计”的蛋糕，接受网友预订，转发客人的微博，分享他们的蛋糕故事等等，已然成了线上蛋糕工作室。“每天工作很累的时候，打开微博看到客人分享他们的蛋糕故事，我觉得就很开心”。

赵新的一天从蛋糕开始，微博结束。根据微博上客人的预定，头天晚上准备好蛋糕的毛坯，第二天早上根据成品或是半成品的毛坯做一些蛋糕的装饰，接着在微博或是通过电话联系和客人确定好配送的时间。蛋糕当天售卖，每日限量供应八个，需要提前两天在微博预定。

需要配送的客人，约好碰面的时间地点，赵新会搭乘地铁亲自“人肉快递”，环保出行，“蛋糕的包装盒是牛皮纸印刷，也不提供一次性餐具，我认为那样不够环保。虽然我不能够对这个社会有什么大的倡导和作为，但我情愿用自己微小的努力去影响身边能影响到的人。”

在“微博蛋糕”工作室成立之前，赵新是一名IT男。先是在微创（上海微创软件股份有限公司）当工程师，后跳槽到诺基亚西门子当程序员，这两家都是IT行业很不错的公司。说到为什么放弃高薪的工作转投做起了蛋糕，要从多年前的一个“馄饨摊”开始。

2005年的冬天，租住在静安寺附近的赵新，常常会在晚上外出觅食，一个女孩子独自打理的馄饨摊成了他最常光顾的宵夜。“每天晚上八点出摊，凌晨两点收摊，熟悉了之后和她聊天才发现一个馄饨摊竟然能卖出200碗，一天能赚800元”，震惊之余，赵新开始思考“我觉得应该有新的生活方式和社会规则，在美国，有的蓝领确实比白领还挣得多。”

喜欢蛋糕的赵新，先后去了面包新语和一家五星级酒店的西点部专门“偷师学艺”学做蛋糕。“师傅在做蛋糕的时候，手一动我就偷偷的瞄一眼”， 有了这些手艺打底，赵新作为一个“准蛋糕师”很快完成了自我升级。工作之余买来制作蛋糕的需要的基本工具：磅秤、量杯、挤花带、挤花嘴、打蛋器、筛网、刮刀、蛋糕旋转盘、蛋糕模具等等在家做起了蛋糕，“刚开始只是送给朋友试吃，后来朋友的朋友找我来买，然后我就想到了可以尝试着微博上卖蛋糕。”

一年前辞去工作，成立了自己的私人微博蛋糕工作室。“因为制作蛋糕的工具都是自己早些年买来的，启动资金大概只花了几百块钱”。蓝莓芝士拼香蕉椰子蛋糕、车厘子黑巧克力、白巧克力榴莲蛋糕琳琅满目的蛋糕结合时令推出具有季节性的蛋糕，受到了很多客人的喜爱和追捧。“有一天，我的客人在微博上@我，说我的榴莲蛋糕改变了他的外公和老爸从不吃榴莲的习惯”。

就这样，没有特意做任何营销以及推广的“微博蛋糕”火了，从固定的几款蛋糕到蛋糕种类渐渐丰富、制作难度提高，再到如今推出其他甜品诸如巧克力、曲奇、冰淇淋、牛轧糖等等，赵新的工作室还在不断升级，他自己准备了一系列的餐饮计划，上海的微博蛋糕实体店目前正在筹备中，一个自媒体平台上的虚拟工作室很快将被一份实业所取代。

健康的食材

一个人做一个人的生意，赵新无比看重质量，“这些食材大部分从麦德龙选购，采用了顶级的食材和乳脂奶油，里面的一些水果也是自己处理的，不含反式脂肪酸、香精、防腐剂，我想要我的客人吃到放心安全的蛋糕”。这些蛋糕的售价平均在100元到200元之间，远远低于品牌蛋糕店，“每天的收益也就几百块，够自己生活了”。

落地北京

5月中旬，赵新来了趟北京，“因为很多北京的客人想要吃到蛋糕，我就考虑是否能在京做一个实体的甜品店，”赵新说，“我希望我的蛋糕更加具有人情味儿，而不是一个个预售的商品，倡导食品安全，环保，我想做成日剧《深夜食堂》那样的，与更多的人分享蛋糕故事，丰富我的人生。”