越简单越美味

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她最爱吃的，非豆腐莫属。

我被盛在白色瓷盘中，端上铺着绣花台布的餐桌时，果然看到了她脸上的笑容。这是一道功夫菜。外观上我仍是那一块块骨牌大小的豆腐，却有颗“玲珑心”：松茸粒、猪肉糜，和着那葱姜末精心调制成的馅。用料考究不说，做起来也格外不易，馅料要细嫩和幼滑，否则有塞不进之虞。

恍惚间，我听见轻微的叹息声。从国外留学回来，她直奔餐厅，点了这道有名的客家菜，为什么却停箸凝神，若有所憾，莫非想起了从前？

不过是隔了六七年的光景，我很容易地穿越到了她大学时代。那时，我是一盆豆花。她家境贫寒，伙食费少，平时她只能在食堂买便宜的菜。每当她拿到奖学金时，就去买条草鱼，用寝室那盏酒精炉，小火慢炖。直炖到鱼香满屋时，她才放入豆花，起锅，再撒上一把切碎的芜荽。汤清，菜碧，豆花似凝脂，好一幅写意画！

我至今仍然记得这锅豆花鱼摆在她面前时，她自心底散发出的那种心满意足的快乐，且私下里认为她能成为“资优生”，这清汤豆花鱼功不可没。豆花补钙，草鱼益肠明目，两者自然是上好搭配。

再往前穿越，那就是她的童年。那时，我可以是老豆腐。小小的她总盼望妈妈能端上一箩豆子，换上一块老豆腐。没有肉，妈妈将豆腐切成片，青椒、红椒切成滚刀块，旺火，热油，下锅翻炒，起锅时，勾层薄芡，这样简简单单的家常豆腐，红色、绿色、白色相间，豆腐那特有的香味夹杂着开胃的辣和微微的甘，让她百吃不厌。

那时，我也可以是豆腐乳。她的妈妈祖籍重庆，红油腐乳做起来最拿手：老豆腐切成块，一层层码在当年收割的有着太阳味道的麦秸上，放在背阴处，豆腐长出一层淡淡的毛，用白酒逐块消毒，再裹上辣椒面、花椒面，放进瓷坛里密封，待吃时，再一块块取出。这红油腐乳，辣麻咸香，是佐饭的佳品。

我还可以是豆豉。妈妈做豆豉，她在一旁帮忙。低头添柴煮豆子，一阵风倒灌，熏她一脸黑灰；大力搅拌调料，汗水自她额头滴下……这种种辛苦，都在热气腾腾的馒头夹着豆豉入口那瞬间的美味中烟消云散了。

如今的食物变成越来越精细繁复，人们的味觉却越来越麻木。就像我这次穿越，从客家酿豆腐到海边清汤豆花鱼，再到家常豆腐、红油腐乳、豆豉，从奢到简，我反而能感受到她那种纯粹的快乐。

所以，进厨房，若发现只有一块豆腐，别着急，你一定能做出好味道来。不过，要记得的是，越简单，越能接近食物本味，或许这正是各种美味的源头！