一家奶茶店,一个香醇的世界

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时下，毕业生自主创业已不再是什么新鲜事，随着就业压力与日俱增，毕业后选择创业的学生人数也在逐年增加。“民以食为天”，骑着自行车在街上晃荡一圈，你会发现，大部分适合毕业生创业的商机都隐藏在“食”中。看，迎面走来的那个美女，手里捧着一杯奶茶，享受着香醇浓厚的滋味。

说起奶茶，我们都不会陌生，下课后、逛街时，都抵不过那香浓的诱惑，会去买一杯捧在手里，边走边喝。在午后懒懒的阳光下，品一杯香甜的奶茶是一件多么惬意的事情。那你有没有想过拥有一家属于自己的奶茶店呢？我们先去这家叫“温馨时代”的奶茶店看看，店主任杰是一个还在学校读书的男生。

温馨时代奶茶店位于学校附近。我们刚到店门口，就看到忙碌的任杰在为顾客包装已制作好的奶茶。初进小店，简单又干净的装潢使我们感到温馨而又舒服。小店的最外边的两侧分别竖着两个货架，上面整齐地摆放着用保鲜盒包装的称斤话梅。再往里走的左手边就是制作奶茶的吧台，后边墙上的柜子里放着各式各样的奶茶原料，对面的墙被他做成了追忆墙，上面贴着五颜六色的便利贴，写满了顾客留下的美好回忆。这时，忙完了的任杰招呼我们喝奶茶，于是我们便要求他制作一杯热巧克力。在他制作的时候，我们与他闲聊了起来。他说，当初开店一是想充实自己的在校生活，丰富课余时间；二来是想锻炼自己的能力，为以后走向社会打些基础；三是还可以有额外收入。当然，万事开头难，原料、店面、租金、雇用人员……方方面面，事无巨细，都要考虑到，说起创业的艰难，他却笑着说：“世上无难事，只怕有心人嘛！”

说话间，一杯浓香热巧克力已经完成。他告诉我们，店里除了有奶茶、果汁、茶类等饮品外，还有另外一个特色——梅子。我们看到，货架上摆着的有各种各样的梅子，其中许多名字是不曾听说过的。这些梅子都是从武汉运到这里的，口味各异，酸甜不等。

奶茶店从每天早8点开始营业一直到晚8点关门，当问及学习与开店是否会冲突时，他说当然是以学习为主，一切都在不影响学习的前提下进行。最后，任杰告诉我们，“温馨时代”这个名字是他和朋友一起想的，为的就是见证自己在学校这段温馨的时光。

走出小店，手捧奶茶，我们感受到了浓浓的温暖和惬意。在那么一个小小的空间里，犹如站在自己小小的舞台上，用心调试着各种美味与精彩，专心致志地经营着自己的香醇。你是不是也想拥有这么一间小小奶茶店呢？让我们一起来学习一下开一家奶茶店的步骤吧。

开奶茶店五部曲

一、知己知彼

俗话说：知己知彼，百战不殆。在这里说可不是那么简单。

第一步：分析自己

首先要分析自己的个人经营管理能力，运筹能力，性格心态，看是否适合当一个店的老板。这一点很重要。

其次是评估自己的环境：一是家人的支持程度；二是经济能力，看能投入多少；三是风险抵抗能力。

最后是定位事业战略，开了这个店以后，今后你打算怎么发展，创业不能盲目开始、草率结束。

第二步：分析行情

分析你所想开店的地方的行业情况，这就是知彼。一定要以实际数据来说明情况，这个要花一定的时间、精力和财力，做好充分的调查工作再作决定，这一点很关键。

二、店铺选址

奶茶是快速消费的休闲饮品，在生活中可有可无。人们想喝它，很可能就是瞬间的想法，因此，选好店面的地址是非常重要的。找店铺时，可以综合考虑自己的投资能力和竞争能力、现有的铺位情况、潜在的竞争状况等，特别是初次创业者，一定要考虑投资和回报的风险。店铺选址有几个要注意的：

1.奶茶店地址要交通便利。在主要车站的附近，或者在顾客步行不超过20分钟的路程内的街道设店。选择哪一边较有利于经营，需要观察马路两边行人流量，以行人较多的一边为好。

2.奶茶店接近人们聚集的场所。如剧院、电影院、公园等娱乐场所附近，或者学校、机关附近，这一方面可吸引出入行人，另一方面易于使顾客记住该店铺的地点。

3.人口增加较快的地方，如企业、居民区和市政旁，会给店铺带来更多的顾客，并使其更具发展潜力。

4.在奶茶店选址时，要选择较少横街或障碍物的一边。许多时候，行人为了要过马路，因而集中精力去躲避车辆或其他来往行人，而忽略了一旁的店铺。

三、店面装修

一个店面的装饰情况可以影响顾客的心情。可以按照你的投资额度及消费水平和产品搭配情况来进行装修设计。装修的风格要尽量显得舒服、卫生、简洁、大方。特别注意吧台的流水设计，在保证操作流畅的同时，尽可能考虑到产品的更新和设备的添加所需要的空间。

四、奶茶店设备如何选购

如果不是加盟别人的店，一切东西都要自己亲自采购。因此，寻找物美价廉的货源是非常重要的，而且采购不到好的设备，可能会因此失去很多长期顾客。先来看看几种奶茶店必备的设备如何选购。

1.封口机

封口机一般带有计数器，你每封一下口，计数器都会计一下数。不带计数器的便宜一点。封口机选购时要注意，找个杯子封一下试试，把温度调到170度左右，按下大约一秒钟，取出看有没有封住；再稍微用力捏一下，看封得结不结实，有没有漏气的小孔。还要注意看封口膜切得是否整齐，有没有切断，这就是看上下模平不平，齿刀锋不锋利。

2.封口膜

卖封口机的地方一般会附带销售封口膜。选购时要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的时候会很难插破。从用料方面考虑，太厚的一般都不是什么好料，会很脆，一插就会裂一道大口子。

3.杯子

卖塑料制品、塑料袋等的店里有杯子卖，卖封口机的店里也会附带销售。杯子的价格相差不大，质量却相差不少。杯子很重要，一定要多跑几家，认真选购。选购时首先看料的厚度，太软的不行，用力拿会把奶茶捏出来，不用力又拿不住。最好先装一杯水，然后拿在手里感受一下，看厚度够不够。还有最重要的一点是：杯沿的结实程度。杯沿要够厚、够结实，关键是用料要均匀，这样盛满奶茶时，用手提杯沿，才不会洒掉。杯子太薄、杯沿太软的杯子，会大大破坏顾客的心情，而且顾客在怀疑杯子质量的同时，可能会怀疑奶茶的质量。

4.吸管

卖塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有卖。卖的店不是很多，要仔细找，毕竟是奶茶专用的，不像杯子那样用的地方多。选购的时候主要是注意用料的厚薄，不能太软，如果你选购了过厚的封口膜和过软的吸管，那么你的顾客将会因此丑态百出。选购的时候拿吸管的尖端往自己手指上压一下试试，如果手还没感觉有多痛，而且吸管的尖都弯了，这样的吸管就太软了，不要买。

5.搅拌机

搅拌机没啥多说的，最好到大商场里买，选择那种搅拌效果好、运行时间长、售后服务有保证的品牌。

6.饮水机

为了节约成本，可以选购台式的。由于饮水机的主要部件就是一个加热器，没必要买什么名牌的，只要注意内胆是不锈钢的，一次盛水不要太少就行。冬天的时候需要的热水多，可以自己想办法利用另外的设备来解决。

7.容器

糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合适的容器来盛，这些东西可以按自己的喜好来购买。不过要注意的是，这些容器都要有盖子：其一，这样比较卫生；其二，热天、下雨天，原料都容易结块或融化，不用时及时盖上盖子会好一些，像保鲜盒、调料盒等都是不错的选择。

五、进原料

原料全部到位也是装修完毕之时，这时，就可进行产品调试和操作培训了。不过，操作和技术是两回事。一般的操作是傻瓜型的，就是将已经成为半成品的产品进行拼配。而技术则是半成品的前期泡制工作。技术主要由老板自己来撑控。如果是加盟店也要这样去实施这一步骤，因为技术是奶茶店的关键。

初次创业，

加盟还是自主经营

初次创业开奶茶店，是直接加盟别人的店还是自主经营呢？这是个问题，关系着后续工作的进行。很多人认为，加盟别人的品牌，成本高过自主经营的奶茶店。甚至，还有一些创业者认为经营一家奶茶店也就那么回事，根本没必要支付高额的奶茶加盟费用，去加盟别人的品牌。不过调查发现，自主经营奶茶店比开加盟模式经营的奶茶店，失败率要高很多。

调查显示，有自主经营奶茶店想法的创业者，绝大部分都是之前在餐饮连锁加盟店里工作过、有一定餐饮经验的，或者是刚刚走出校门的毕业生。这些人认为经营奶茶店并非难事，没必要花那么多“冤枉”钱去加盟别人的品牌，自己开可以节省不少资金，而且自己开奶茶店的自由发挥空间较大，自己想怎么经营都行。

但是，现实的情况是，经营一家奶茶店不像想象中那么简单。成功经营一家奶茶店，需要具备行业常识、技术、运营、管理、促销、采购等方面的实战经验。而对自主经营奶茶店的创业者来说，或多或少的都有所欠缺。而经营加盟模式的奶店优势就在于，别人已经有了一整套完整的技术、管理等方面的经营和规范，能够让你不需要花很多心思，在最短的时间内顺利融入行业，开拓市场。

奶茶店的秘密

前面介绍的是奶茶店的准备工作，完成了这些，一家属于你的奶茶店就要开业了。一家奶茶店，最快的两三个月就可以收回成本，但想要盈利，不了解一些行内的小秘密怎么行呢？一个奶茶店老板把店址选在学校附近，生意红火，他透露了其中的秘密。

1.店铺不能离学校太近，也不能太远，尤其不能跨过岔路口，离校门口50米左右就可以了。因为离太近的话，学生刚出校门，还没想到要去买东西吃，而太远的话，对学生没有什么吸引力了。

2.卫生第一。你的店子一定要让人看着放心。比如可以在墙壁贴上墙纸，使店面看起来很清新；在制作的过程中，带上手套和口罩。

3.奶茶的制作过程不能让学生看见，或者不能完全看见，一定要保持一定的神秘感，否则过一段时间，学生就失去了浓厚的兴趣。另外，饮水机、封口机都不能排在显眼处，因为制作过程中难免会有泡沫等看起来让人不舒服的东西。

4.学生喜欢凑热闹，一定要形成一个热闹的场面。学生在买奶茶的时候，会问陪同的同学：“我要买奶茶喝，你不买吗？”不用说，闲着也是闲着，他的同学也会来一杯。对他们来说，和同学一起一边等奶茶，一边说笑打闹更有意思些。

5.学生对小礼物等东西很喜欢，经常搞些活动有利于销售。比如一家奶茶店在儿童节前贴出海报：凡喝满10杯以上者，都有礼物相赠。虽然礼物只是笔记本、圆珠笔等不值钱的小东西，但很多同学会为了得到这些小礼品，努力地喝满10杯。

开家奶茶店不是简单的事，可以多向有经验的同行学习。还是学生的你，如果有开奶茶店的想法的话，建议可以利用自己的业余时间去奶茶店打工，学习一些制作技巧、经营经验，了解原料的选择等，为将来创业作准备。

奶茶哥的创业故事

丁豆

创业创业，我相信有人可能已经把这两个字念叨了一辈子，却迟迟没有开始，也有人可能反复历练过很多次，却总是没有成功过。有人问我：你毕业才两年多，凭什么成功？

是的，我承认这是个比较犀利的话题。尤其是在经济上位居中低阶层多年的我，创业在某些时候真的就像天方夜谭一样遥远，因为没有“银子”谈何创业？

还没毕业的时候，我就开始琢磨创业问题，我一直否认一个观念：社会经验只有通过打工才能得到。几年前我曾经建议过一个朋友开蛋糕店，也就是那两年，蛋糕店就像雨后春笋一样林立，我那朋友赚了。

当轮到我自己作抉择的时候了，更是不敢马虎。毕业打工一年多，存的钱不过6万元，要说做个合伙生意是够了，但想要自己单干，就太少了。我不想做合伙生意，于是就瞄上了奶茶店，属于完全可以进行个人经营的，很有前景。

找到“藏咖”是我的幸运，因为在资金和实力上，基本符合我的要求，除去加盟费，剩下的钱刚好用在租金和装修门面上。按部就班的活动、新产品上市，都有条不紊地进行着。

很多人笑过我：“一个男生莫非想当奶茶哥？”我说：“我当一个奶茶哥，好像也没什么无可厚非的吧？”

紧接着就有人说了：“那你开的这是什么店，藏咖奶茶？听都没听过！”

没听过是吗？好吧，我带你听听。

果不其然，几个月后，藏咖奶茶红火起来，原先的老店也开始推出这类产品，多得让人眼花缭乱。你承认了我的远见？好吧，我一直这么认为的，也一直努力着。

“人最宝贵的是生命，生命对于每个人只有一次，人的一生应当这样度过：当他回首往事的时候，他不会因为虚度年华而悔恨，也不会因为碌碌无为而羞愧……”这是保尔·柯察金的一段话，更是我人生多年的信仰。是的，人应当充分地生活，爱惜生命里的每一分钟。