伤心的菜价
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菜贱伤农，菜贵伤民，这是一个难解的悖论。蔬菜价格再一次成了中国大地上最热门的话题。
最近两个月来，蔬菜滞销的现象在全国各地出现，与往年不同的是，今年的滞销品种似乎更多，而滞销的量，动辄数以万斤。一些地区的大白菜蔬菜收购价不足每斤0.2元，还抵不上种植户收菜的人工成本，一些地方甚至出现了“免费摘菜”景象。
近年来，农产品价格波动猛烈的事件屡见不鲜。去年4月，山东菜农韩进自缢弃世，自杀原因是持续劳作三四个月，换来的是8分钱一斤的伤心菜价。
菜贵伤民，菜贱伤农。菜价怪圈的诡谲在于，蔬菜烂市的同时，蔬菜零售价格却并未随之有明显下跌。
包括商务部在内的相关政府部门倾向于认为，除了季节性因素，流通环节是重要原因。有学者提出，中国的流通成本占到了商品价格的50%-70%，建议减少流通环节。
从田间到餐桌，一棵蔬菜要经历农户分散种植、集中收购、长途运输、城市周边消费地批发市场、城市农贸市场零售商采购销售等环节。而上述过程中产生的各种隐性成本，成为运销链条上丢失的菜价，被蔬菜经过的每一个主体所分享，最终由终端消费者埋单。
各方的见解中，盲目扩产导致蔬菜供过于求，气候变好供应量大增，物流成本上升，流通环节繁多，利润被渠道所盘剥，被认为是造成菜价困局的主要原因。
凌晨4点起床，去菜地割新鲜的蔬菜。凌晨6点，从菜地开出电动三轮车到菜场开摊，中午12点收摊回家，下午1点半去菜地耕地、种菜，7点半吃晚饭，9点睡觉。
如同设置好的电脑程序，过去20年间，杭州南郊富阳市中沙村农民陆永刚每天的日程几乎都是如此。
他的路线“菜地—家—菜摊”永远的三点一线，永远缺少时间睡觉，也几乎没有任何休闲。这是浙江乃至全国庞大的菜农群体的典型写照。
种菜是门技术活，但还是要看天吃饭。“雨水少了不行，雨水多了也不行。”陆永刚说，在夏天，菜根本不能放，收完就要拿去卖，否则很快就烂掉。而雨水多了又会把菜地淹没，辛苦种的菜又都烂在地里。去年冬天的一场大雪，把陆永刚过去用的毛竹大棚压塌了，因此他今年改用了钢棚，“成本比以前高了”。
与陆永刚一样，45岁的安徽人任双明，与妻子选择在杭州西北郊良渚镇租地种菜已有6年。
时运转换中，人的经历和选择也在变化。原本靠种地为生的良渚镇当地农民，如今洗脚上田，与种地渐行渐远，来自他乡的“任双明们”，接下了良渚镇当地村民的地。
今年，任与其妻共承包了15亩地用于种植大白菜、包心菜、花菜、芹菜、萝卜等蔬菜，其中大白菜、小青菜和萝卜遇到了不同程度的滞销。萝卜三千多斤、小青菜五六千斤、大白菜五六千斤，但是蔬菜却卖不动。
“今年的收入比往年要少，一是价格贱，二是种菜成本比以前高了。”任双明说。
种菜成本企高。这是一个客观的事实，近几年，蔬菜的种植成本水涨船高。化肥在蔬菜生产总成本中占了半壁江山，2012年比2011年同期就涨了15%以上。其他的消耗品，如农药、种子、农膜也都有大幅涨价。除上述支出外，像任双明这样的租地种菜的外来户，还需给当地交一笔租金。
在任双明的记忆中，这一轮菜价低谷期已经持续了两个月。从9月25日左右开始，像毛毛菜、青菜就开始跌到0.8元/斤以下。他算了算，如果算上肥料等成本和人工费用，毛毛菜、小青菜要卖0.8元/斤才够保本。
今年的3月、5月，菜价也曾经跌到成本价以下，不过陆永刚说，当时菜价在低位不过10天又开始回升，不像这次，叶菜批发价不仅跌到今年最低，时间也持续更久。
除了最常吃的毛毛菜和小青菜，茄子、菠菜、莴苣等本地蔬菜的价格同样也创下今年新低，萝卜批发价0.2元/斤，平时总是较贵的菠菜也只要2元/斤。市面上以本地菜居多，外地菜长途运输过来并不合算。
浙江省农业厅农作局蔬菜科提供的数据显示：由于今年10月份，天气比较适合蔬菜生长，蔬菜产量增加，国庆、中秋双节过后浙江省各蔬菜主产区地产蔬菜大量上市，价格持续走低，并跌至谷底。据浙江省蔬菜生产信息网监测，10月，浙江大白菜等30种蔬菜价格逐波下降，全月产地平均批发价格为2.78元/公斤，环比上月3.78元/公斤大幅下降26.37%。其中大白菜、普通白菜、结球甘蓝等大宗蔬菜9月、10月农贸市场、批发市场和产地批发价格均呈下降趋势。
而全国大白菜批发价格走势图显示，从今年8月31日以来，大白菜的批发价格节节下滑。8月31日的价格是每公斤2元，9月21日落到每公斤1.6元，10月12日落到了每公斤1.11元。而10月以来，全国多地出现蔬菜滞销的现象。据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，与今年9月1日相比，11月1日监测的21种蔬菜全国日平均价格降幅已经超过10.0%。分品种看，近八成蔬菜价格下降；其中，大白菜、菠菜、油菜、生菜的降幅居前，均在30.0%-45.0%之间。
中国从1995年起开始实施的新一轮“菜篮子”工程，其重要特点是城乡共建。目前，全国已形成了以中心批发市场，连接生产基地和零售市场稳定的“菜篮子”市场体系。
勾庄蔬菜批发市场位于杭州市西北郊，是浙江乃至华东地区最大的蔬菜批发市场之一。现年62岁的杭州蔬菜公司业务二部经理周华民从事蔬菜业已30余年，其主要负责勾庄蔬菜批发市场的管理工作。周华民介绍，目前杭州市场上的新鲜蔬菜，来自本地郊区如萧山、余杭、富阳等郊区县市供应，占批发市场交易总量的30%左右。其余近70%的蔬菜主要来自山东、江苏、河南等地，而山东寿光蔬菜主产地是最重要的来源之一。
“批发市场拥有的是管理权，经营权都掌握在菜商手上。”周华民说，在勾庄，做蔬菜生意的多数是山东人。
11月19日，在勾庄蔬菜批发市场的交易大厅内，出现在记者面前的山东临沂菜商王兴国满脸愁容，“今年是‘史上最难干’的时光。”王兴国吐苦水的这刻，他身后20吨的大货车上，是一大半还未售出的大白菜，尽管批发价只要0.28元/斤，仍无人问津。
“最近行情不好。行情好的时候，20吨的大货车，一天能卖两三车，浙江地区基本都从我们这边走货，现在20吨货车的菜，卖两天也未必能卖得出去。”
今年9月，王兴国在河北张北县以每斤0.4元的价格，收购了近百万斤白菜。而王兴国收购的这批新的大白菜则来自江苏大丰县，每斤8分的价格，“收购价是低，但这批货能不亏钱就不错了。”
一个客观的事实是，蔬菜运输以公路运输为主，在2012年，成品0号柴油价格就两次上调，从年初的6.98元/升提高到现在的约7.79元/升，涨幅达11.6%。
除了运费外，还有装车费、卸车费，每车至少要400元，而运输及装卸过程中，1万斤大白菜的损耗在800斤左右。
在收购过程中，王兴国还需雇工人清理打泥、清洗、装袋，“现在人工费用这么高”。如果收购量较大或蔬菜不能长时间放置，还需要租用冷库的话，那更是另外一笔大的投入。
此外，（勾庄蔬菜批发）市场还要收成交额4%左右的税，“我算了下，所有成本算下来，这批收购的大白菜至少要卖到三毛五才能保本。”
今年早前，白菜的批发价能卖到每斤1元左右，所以当时王兴国从农民手中收购的价格是每斤0.4元。王兴国实在没想到，到了9月底，菜价却急转直下，跳水到每斤不到0.5元。在价格下跌初期，他选择了静坐观望。然而，总有其他的投资商会率先打破平衡，抛售手中的蔬菜，大量囤积的蔬菜骤然集中投向市场，显然超过了消化能力的供应量。
另一个值得注意的背景是，过去几年蔬菜价格的疯涨促使国家加大了调控力度，2010年11月，国务院出台“国四条”、“国十六条”等措施稳定物价，特别提出要加大对游资炒作的打击力度。
到了10月中旬，本地叶菜大量上市，白菜的批发价更是持续下跌，王兴国坐不住了，“有天夜里，我抽了半天烟，反复考虑要不要接着做这批生意，毕竟开弓没有回头箭。最后我认栽了，决定把已经收购的大白菜扔掉，这样能少亏一点。”“我给在张北已经收购了的菜农打电话，‘地里的货，我不要了，全留给你们’。”王兴国算了笔账，今年的大白菜生意，他亏了38万元。
还有更疯狂的赌博。王兴国的一位朋友，在白菜行情下滑的情况下收菜存进仓库，寄望抛售过后菜价有所反弹，以拉低手中白菜的价格，弥补之前的损失。
从菜地到城市居民的手中，一棵蔬菜要经历：农户分散种植、集中收购、长途运输、城市周边消费地批发市场、城市农贸市场零售商采购销售等环节。这其中的每一个环节，蔬菜往往要加价50%到100%甚至更高的价格。
而流通过程中产生的各种隐性成本，已成为运销链条上丢失的菜价，被蔬菜经过的每一个主体所分享，最终由终端消费者埋单。
在上述蔬菜流通的诸环节中，蔬菜进入城市的农贸市场（零售市场）恰恰是加价最大的一个环节，加价往往超过100%，其中少数菜品价格甚至会翻两到三倍以上。
据杭州市农贸市场专业委员会的不完全数据统计，杭州主城区有大小农贸市场160个左右，这些农贸市场蔬菜经营摊贩总数为4万-5万人，蔬菜摊贩的收入则因摊位租金多少、经营品种差别等因素高低不一。
位于杭州市中心庆春路附近的仙林苑农贸市场现有摊位251个，登记从业人员250户。这些经营者中80%左右来自外省，其中主要以山东、江西、河南、安徽居多。
现年43岁的陈俊文1999年就从江西老家来到杭州，做起了蔬菜生意。“从最早的艮山门蔬菜批发市场到三里亭批发市场，我都在这里做过。”陈俊文说，“那时候的感觉就是钱很值钱啊。虽然艰苦点，骑个小三轮车去进菜，但是好的时候一天能赚个100元，那真是不得了，比在家里种田强多了。”
目前，其所在的仙林苑农贸市场，一个面积2平方米左右的摊位每年租金要一万多元，“这几年成本越来越高了。”
“以前没有小菜店或是超市卖菜，竞争少，利润不错。”陈俊文说，现在生意不好做，小菜店、超市都来挤压。“一个莴苣，从勾庄批发来的价格可能是1块钱左右，在我们这里可能卖2块，看上去赚了100%的利润。但实际上利润远没那么高。”陈俊文说。
除了摊位费，还有卫生费等其他费用，让陈俊文感觉到的更大的压力，是来自城市生活成本的逐年增高，“市区的租房费，动不动就是两三千元。还有人工成本，我每天睡六个小时，一个月也就赚3000-4000元。“你知道，现在在我老家农村打工，好的话，一天也能收入200多块钱。现在这个农贸市场已经没有年轻人愿意来这里吃苦了。”
因为入行早，陈俊文仍有些小饭店资源，可以拓展销售渠道，如果仅仅靠摊位上卖点菜，赚得并不多。“像我们这个市场，进进出出经常在换人。很多新来的，做了一段时间，亏了或者觉得不划算，就打包回家去。”陈俊文说。
针对今年秋季以来的蔬菜滞销、菜贱伤农情况，农业部采取多项措施促进蔬菜均衡有效供给和市场平稳运行，保障菜农合理收益。
近期，农业部已陆续与山东、湖北等省区共同举办了多场农产品产销对接活动，还启动了应急监测制度，抓好对重点蔬菜品种的生产情况和市场动态监测。
中国流通产业网分析师认为，此次菜价整体下降的主要原因是蔬菜供求失衡。秋季是蔬菜集中上市的旺季，市场供应急剧增加但消费并没有相应增长，供过于求导致菜价大幅下降。此外，由于夏季暴雨后菜价持续高位运行，菜农生产积极性较高，有盲目跟风扩种现象，立秋以来蔬菜主产区天气总体较好，有利蔬菜生长，产量增加。
在中国农业大学经济管理学院教授安玉发看来，要从根上解决问题，“关键是对农业生产和种植要加强引导和规划，积极发展订单农业，减少生产的盲目性。”
浙江省农业厅一位人士在接受采访时认为，蔬菜滞销、菜贱伤农的原因是小农户和大市场之间的矛盾没有解决：第一是农民盲目种植，造成单一品种产量大，集中上市。第二是农民处于被动地位，没有形成产销渠道。第三是农村农户分散，物流体系没有建立起来。
对于未来菜价的走势，浙江农业厅农作局蔬菜科给出的结论是：“随着气温降低，北方地区陆续入冬，近期北方地区还出现了暴雪与寒潮天气，客菜数量将减少，蔬菜价格将有所回升，并逐渐抬高。”
11月初，眼看着今年这一茬蔬菜卖不上价格已经成定局，在杭州西北郊良渚镇的一个蔬菜种植基地，几位从安徽等地到杭州种菜的菜农开始准备回老家。
尽管已经在这个城市待了六年多，任双明觉得自己还是漂在这个城市，没根。他想着再拼几年，等体力下降做不动了，就回老家。
任双明的一个老乡，在回老家前，引水把菜地淹了，“这样可以改良土质，等明年回来种新一茬蔬菜”。
问及未来的打算，多数菜农感到迷惘，打算走一步看一步。陆永刚的孩子现在正在读大学，他最大的愿望是，希望孩子长大后能找到一份好工作，“总之不要再种菜了。”