食品安全重灾区——街边小吃

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街边小吃，你还敢吃吗？

麻辣烫、烤串、毛鸡蛋、凉皮、米线、海鲜大排挡……说到这些街边小吃，相信很多人已经垂涎欲滴。但是当厕所、福尔马林、老鼠肉、地沟油…这些字眼和小吃联系在一起的时候，不知道在你的脑子里会出现什么样的景象！本期，让我们一起来看看街边小吃中的猫腻，顺便也学一下在家如何做小吃。

小编的话

1906年作家厄普顿·辛克莱根据其在芝加哥一家肉食加工厂的生活体验写成的纪实小说《丛林》时，他发现，即使在美国，一个世纪前其食品生产行业同样处于“丛林状态”。

美国第26任总统西奥多·罗斯福也在吃早餐时读到该书，突然“大叫一声，跳起来，把口中尚未嚼完的食物吐出来，又把盘中剩下的一截香肠用力抛出窗外”。罗斯福随后与辛克莱见面，推动通过了《纯净食品与药品法》，并创建了美国食品药品监督管理局的前身。

2011年，复旦大学研究生吴恒和34名网络志愿者，共查阅17268篇报道，约1000万字，筛选出有明确来源、有受害者的2107篇，制作了2849条记录。随后相继完成了《中国食品安全问题新闻资料库（2004-2011）》、《易粪相食：中国食品安全状况调查（2004-2011）》与《掷出窗外：面对食品安全危机，我们应有的态度》三篇文章。

2012年6月，吴恒及志愿者创建了“掷出窗外”网，并公开食品安全资料库数据。在这些由媒体公开报道的食品安全新闻汇总中，我们看到了大量熟悉的各种食品。在这之中，街边小吃也不例外地成为食品安全重灾区。

麻辣烫

地沟油做麻辣烫

霉烂豆干、地沟油、菜叶、粉条就凑成了一碗“麻辣烫”，工商所执法人员在金乡路查获一黑食品加工点时看到的画面。

执法人员赶到某居民院内，在一间不足10平方米的小屋内，一张双人床占据了房间的大半，没有来得及整理的被褥和加工“麻辣烫”的原料混在一起。

一个男子正在忙着炒辣椒，灶间里散发着一股臭味。在床底，执法人员查获了一塑料桶地沟油。

加工者徐某交代，为了节省成本，他低价购进了一些低劣的原料。他加工的“麻辣烫”一般运到附近的市场、摊点和学校周边销售，因为每份才1.5元，销路不错。昨天，执法人员取缔了该处黑作坊。（半岛网）

麻辣烫验出“罂粟”

今年以来，五常市某麻辣烫店的生意异常火爆，只要吃过一次的人，几乎都会来吃第二次。所以这里的食客日益增加，每天就餐时间过后，店里仍食客如云，不少出租车司机也在此就餐，有些食客连汤都喝光了。

这一现象引起当地公安机关的警觉，立刻将该店的汤底送到省刑事技术总队化验支队进行成分分析。化验支队科长王涛得出惊人结论：汤底含有罂粟成分，也就是人们所了解的鸦片。目前，当地公安机关已对此店展开进一步调查。

警方提醒，如果一些商家在食品中放了罂粟壳等致人产生依赖性的，就会让食客对他家的食品“难分难舍”，使人不知不觉地“吸毒”；如果一段时间以来，你总是想吃某一食物，就该注意了，没准就是吃了含有的食物，导致产生依赖，如果长期食用，就会出现发冷、出虚汗、乏力、面黄肌瘦、犯困等症状，严重时可能对神经系统、消化系统造成损害，甚至会出现内分泌失调等症状。（东北网）

烤肉烤串

羊肉串是死猪肉？

羊肉串——成都特色的一大“名小吃”，历来以价廉物美香辣可口而令人垂涎。然而你吃过1元钱10串的羊肉串吗？

一段时间来，位于成都春熙路附近的两家烧烤店1元钱10串的羊肉串可令人们大饱了“口福”，高峰时一度对交通形成阻塞……一位老板披露，每天食客从此“疯抢”吃掉的羊肉串约高达10万串。

这些“羊肉串”价格缘何低廉得如此离奇？记者在艰难追踪中发现了令人惊心的黑幕———这些“羊肉串”来源于一个涉嫌利用病死猪肉加工成“羊肉串”的“地下加工厂”……

一位老板坦言，实际他们这些“羊肉串”都是猪肉（精瘦肉），“只要味道好，谁会吃得出你这是猪肉还是羊肉呢？”而这些用作烧烤的猪肉在市场上的批发价是每公斤13元，平均下来1串肉成本约1角钱，加上加工费、工钱和铺面租金，平均每串的成本约为3角钱。也就是说，必须每串卖到5角钱才能赚钱。这里的“羊肉串”卖得如此之“火”，附近十几家烧烤店的肉串均为每串5角钱，生意冷清。

“那边每串才一角钱，你这里为何这么贵？”对此，这些店老板的反问吓了记者一跳：“1元钱10串，这样的羊肉串你敢吃哇？告诉你吧，那些肉都是歪肉（四川方言，意思是不干净的肉）！”

12月5日，记者将暗访到的情况向成都市相关部门进行反映并引起高度重视。昨日中午，由成都市动物检疫总站、新都区畜牧、卫生等部门组成的联合调查组数十人迅速封锁了“羊肉串加工厂”，敲开铁门后，在一间不足一百平方米的作坊里，十几名工人正在加工“羊肉串”。10多台大冰箱里贮藏了大量待加工的猪肉。

执法人员告诉记者，这个加工作坊没有任何证件，是一个典型的“肉品加工黑窝点”。

执法人员当场宣布对其取缔，并没收了作坊内所有的“羊肉串”和待加工的肉品。

动物卫生监督部门有关专家告诉记者，从其检查病死猪肉多年的经验看，这些肉均显示出了“病死猪肉”的特征。（华西都市报）

臭豆腐

化学毒剂“催生”臭豆腐

曾在南昌市万寿宫商城南门一臭豆腐摊点打工的王某向记者道出“臭豆腐”加工过程中的黑幕。

王某在电话里称，他的工作是负责把做好的臭豆腐送到店里。

“每天看着从脏兮兮的加工点做出的臭豆腐，一转眼成为人们津津有味的佳肴，我直恶心”，王某如是说。

他说，豆腐都是老板请人加工的，加工豆腐的地方是在一个村子里，那里的卫生状况十分恶劣。

用发霉的黄豆做豆腐也是常有的事，豆腐加工工具污秽不堪。特别是在夏天，豆腐做好之后，根本没有盖住，苍蝇乱飞。

臭豆腐通常是新鲜豆腐经过发酵、腌制、配汤等程序完成的。

白豆腐要变成臭豆腐，正常情况下是将白豆腐放置一段时间，使之自然发酵变臭。但这样的话，时间太长，影响生意。