早春养生饮食谈

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传统中医十分重视气候与人体健康的关系，认为调节生活规律，顺应四时气候之变化，能有效地保养身体，防御疾病的侵害。四时调摄包括饮食、起居、精神以及气功导引、药物按摩等多方面。一年四季，气候不同，饮食也须有差异。

《饮食正要》曰：“春气温，宜食麦以凉之；夏气热，宜食菽以寒之；秋气爽，宜食麻以润其燥；冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”《金匮要略》也指出：“春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食肾。”其依据就是四时气候对人体脏腑和气血的影响，以及“以脏补脏”的理论。例如，春季肝气较盛，不宜再补。

早春，人体的阳气亦随之升发，新陈代谢较为活跃，人体的血液循环渐渐增强。因此，机体的营养结构要随季节的客观规律进行调整。那么，我们的饮食该作如何调理呢?

一、进食高热量、优质蛋白食物

早春时节气候很寒冷，寒冷刺激甲状腺，可引起功能亢进，消耗热量，使人体耐力和抵抗力减弱。另一方面，人体为了御寒也需要消耗热量来稳定基础体温。所以早春期间的饮食结构应以高热量为主。除谷物制品外，还可选择用糯米制品、黄豆、芝麻粉、花生、核桃等食物，以便及时补充能量。寒冷还可以加速体内蛋白质的分解，导致抵抗力降低而致病。所以，早春期间还需补充优质蛋白质，如鸡蛋、虾、鱼肉、牛肉、鸡肉、兔肉等。因为这些食物中富含丰富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增强人体耐寒的功能。

二、摄取足够的维生素、矿物质

早春是由寒转暖的季节，气温变化较大，加上细菌，特别是病毒开始繁殖，活力增强，容易侵袭人体而致病。所以，早春还要摄取足够的多种维生素和矿物质。如富含维生素D的小白菜、雪里蕻、柿子椒、番茄等深色蔬菜，以及柑橘、柠檬等水果，因为维生素D具有抗病毒的功能。还要摄取富含维生素A的食物，如胡萝卜、菠菜、韭菜、空心菜、沙棘果、杏、芒果、红心白薯、南瓜等，因为维生素A具有增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而能抵抗各种致病因素的侵袭。还要摄取富含维生素E的青色卷心菜、花菜、芝麻等，因为维生素E具有提高人体免疫功能，增强抗病力的作用。

三、注意增甘、少酸

中医认为脾胃为后天之本，气血生化之源。脾胃功能健全，则人体营养充分利用；反之则营养缺乏，体质下降。古代著名医家李东垣提出：“脾胃伤则元气衰，元气衰则人折寿。”强调了这个季节调理脾胃的重要性。调理脾胃可根据自身情况，注意选择饮食。春季肝气最旺，肝气旺会影响脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症。多吃酸味食物会使肝功能偏亢，早春饮食调理宜选辛、甘温之品，忌酸涩。因此要少吃酸味食品，以防肝气过剩。早春宜吃甜品食物，以健脾胃之气。如大枣，性味甘平，可以滋养血脉，强健脾胃，既可生食，亦可做枣弱、枣糕以及枣饭。山药也是早春饮食佳品，有健脾益气、滋肺养阴、补肾固精的作用，山药既可做拔丝山药，双可做山药蛋糕等。春季补脾的食物还有百合粥、地瓜粥、菇类、萝卜及紫菜等，可选食。

中医养生学指出：“当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气。饮酒不可过多，米面团饼不可多食，致伤脾胃，难以消化。”一般来说，早春饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。只要注意适时调理饮食，就可达到防病养生目的。