带着食欲离开餐桌

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胖者，无外乎多吃或少动，两者兼而有之者更甚。于是，所有减肥治疗，包括饮食、运动、药物、行为和心理疗法均切入此环节，直接或间接地起作用。其中，科学、合理地节制饮食是减肥极为重要的手段。

一直以来，饥饿似乎就是节食的代名词，一旦节食，就把自己饿得眼冒金星、气若游丝，且不说如此减肥法根本不科学，但就这炼狱般的日子也很难坚持。于是乎，很多气壮如牛的减肥勇士，坚持不下两天就放弃了。也有的，咬牙坚持下来，一旦恢复正常饮食，就变本加厉地进食，这种潜意识状态的放纵，大多是节食过度的产物。西方一哲人云：带着食欲离开餐桌是最好的摄生法，此对于减肥的饮食疗法是再生动不过的注释。节食不是简单的饥饿疗法，而是改变错误的饮食习惯，有选择地放弃一些本不该进入食谱的食物，每餐吃个八分饱，带着食欲离开餐桌。

节食前，需要建立两个概念

一、 按照成分，世界上千姿百态的食物共分类，即碳水化合物（俗称糖类）、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素、矿物质、纤维素和水。前三者可产生热量，在某种程度上可以互相转化，因此，就实质而言，节食的首要任务是限制总热量的摄入。后五者虽不产生热量，但与维持正常生理功能密切相关，为人体所必需，即便节食也应照常摄入。有些肥胖患者不谙此理而全部加以节制，常引起不良反应。

二、 饮食疗法的起动应有一定的力度，以使人体能量代谢出现负平衡，即摄入热量少于消耗热量，如此才能动用体脂，达到减肥目的。在饮食疗法具体实施前，最好请专科医生制定一个方案，其力度视患者的体质、坚持程度、目标而定。

医生为你制定节食方案

・ 确定一日总热量，可据患者身高、年龄和劳动量而定，将总量减去20%，即可作为每日节食起始量。

・ 分配三种产热量营养成分的比例，大致为蛋白质30%、糖类50%、脂肪20%（将其转化为具体食物较为困难，将辟另文专述）。

・ 制定一周食谱，使食谱多样化。

・ 根据减肥疗效调整饮食，患者宜购一台体重计，以及时了解实际疗效。

对大多数肥胖者而言，科学地计算热量的摄入与消耗是有困难的，有时也是不必要的。简便而实用的办法是将副食量相对固定，以保证主要营养成分，然后据体重变化调节主食量来达到减肥目的。每3-7日称体重一次，据体重的消长决定主食量，若体重不减，应适当增加减肥力度；反之，则适当放缓。减肥是一个系统工程，不可急功好利，每周减500克已十分可观，减至一定程度后会出现耐受现象，即体重不再下调，此不足为怪，长期坚持必有效果。待体重大致正常后，则应过渡至平衡饮食。

饮食疗法结合运动是减肥的最佳组合，可起到累积效果。宜采用较低运动强度，一次运动时间不少于20分钟。运动不仅可增加体内热量的消耗，促进减脂，而且有助于肌肉的维持。

饮食疗法是减肥最基础、最有效的方法，关键在于信不信、用不用和坚持不坚持。其实，节食疗法说来也就这么简单。

如何判断减肥效果

减肥者切莫相信某些宣传广告每周可减肥数斤云云，这是错把脱水当减肥，不仅对减肥无益，反而十分有害。要判断体内脂肪是否减少，体重只能作为参考指标，最简便、可靠的方法是测定皮下脂肪的厚度。人体脂肪约一半以上分布在皮下，常用的测定部位是上臂背侧中点、背部肩胛骨下方及脐旁等处，测量器具最好使用特制的带压力表的卡钳尺。用拇指和示指将皮脂滑行提起也可粗略估计其厚度，腰围及臀围的测定亦有助减肥疗效的判断。