中蜂无公害蜂蜜的生产技术

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中蜂是我国土生土长的蜂种，长期生活在山区、半山区，已适应了广大森林及林区，为森林、农作物的授粉及生态平衡作出了贡献。适应性强、耐寒耐热、飞行敏捷、嗅觉灵敏，善于利用零散蜜源，抗美洲幼虫腐臭病及大、小蜂螨能力强。在云南饲养约82万群，现有关部门正大力研究及推广科学养殖，使饲养技术呈规模化、产业化、规范化和科学化，无公害蜂蜜的产量正大幅提高，使资源优势变为经济优势。中蜂无公害蜂蜜，以其独有的原生态特色在市场上供不应求。为了生产出无公害的优质蜂蜜，应做到以下几点：

1、无公害蜂蜜的标准

中蜂采集杜鹃、柃属山桂花、橡胶、野坝子等蜜源植物的花蜜经过自身充分酿造而成的含糖甜物质。不同植物花的蜂蜜具有该蜜的色泽，香味，常温下呈透明、半透明粘稠流体或结晶体，无发酵现象，不含肉眼可见杂质。水分含量≤18，还原糖≥65，蔗糖含量≤5等。生产环境卫生清洁，没有有毒有害物质。

2、生产无公害蜂蜜的环境

蜂场应选择在山区、半山区蜜源植物丰富，而主要蜜源植物是野生植物最好，例如杜鹃、野坝子蜜源等。蜂场应选择在周围无有毒植物和炼矿工厂及污染水源，背风向阳，排水良好，农药污染少，空气清新，群山环绕，是天然小温室的地方。

3、生产无公害蜂蜜的饲养方法

（1）蜂场工作人员至少每年进行1次健康检查，传染病患者不应从事蜜蜂饲养工作。

（2）用过渡式蜂箱或活框蜂箱养殖。据蜂群采集情况适时加箱体或加脾。1个花期采收1~2次蜜。

（3）培育新王。新王的培育应在花期前2个月进行，这样在大流蜜时才有大量的适龄采集蜂采集，提高蜂蜜产量。新王产卵旺盛，群势抗病力强，增殖快。蜂脾相称，保持强群繁殖。

（4）随时清除箱底死蜂、蜡渣、霉变物，保持箱体清洁。蜂场应保持清洁卫生。养蜂用具在使用前一定要清洗消毒处理，杜绝巢虫发生。

（5）蜂群在采集期间不得使用任何蜂药及抗生素。

4、加工包装蜂蜜

无公害蜂蜜采收后，用消过毒的瓶子（或陶瓷罐）灌装，包装材料应符合国家食品包装卫生安全标准要求，上档次包装投放市场，满足消费者的需要。近年来，云南的中蜂无公害蜂蜜以其蜜质细腻优质，售价居高不下，且供不应求。云南姚安县20世纪90年代就实行“公司+基地+养殖户”的饲养生产模式，由于其在生产过程中重管理、重质量，生产出的产品广受消费者喜爱，现已在全国形成销售网络。云南的无公害蜂蜜以崭新的姿态让世人青睐。

5、贮存运输

无公害蜂蜜不得与有毒有害物品混装运输，混存混放。运输、储存过程中应符合蜂蜜储存条件，防止因污染和温度急剧变化，造成蜂蜜的活性物质被破坏。