补脑一日餐单
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作为脑力工作者。如何通过日常饮食为大脑提供全面营养，保持脑力充沛，提高工作效率?下面的一份补脑餐单供你参考。
8：00am早餐：
一日之计始于晨。早餐的重要性在于，唤醒大脑活力，令你精力充沛地开始迎接一天的紧张生活。
餐单示例：
1 鲜牛奶1杯+全麦面包1片+火腿炒蛋(1份)+拌黄瓜(1份)
2 红豆粥(1小碗)+西芹炒杏仁(1份)
拌黄瓜
用料：嫩黄瓜500克，精盐4克。味精4克，麻油15克。
做法：黄瓜洗净，切去两头，一剖两半，切成筷子粗细条，盛盘，加盐拌匀，约1小时后，用手挤干水分，仍放洗干净的原盘中，用麻油，盐1克、味精稍拌匀，即成。
西芹炒杏仁
用料：西芹200克，杏仁100克，蒜蓉汁、盐、味精、高汤各少许。
做法：1 西芹撕去筋后，洗净切丁，入沸水稍烫后捞出，放入冷水中过凉，以保持翠绿。
2 热锅下油2大匙，爆香蒜蓉汁，放入杏仁。炒至稍泛黄色时加入西芹丁。
3 加少许高汤，下味精、盐调味炒匀即可。
营养点评：
粗杂粮含丰富B族维生素，具有保障脑部供血的作用。
大豆、蛋黄内含有磷脂，有益于智力发展；红豆中的赖氨酸和维生素B含量在各种豆类中名列首位。
蔬菜中的维生素能加强脑细胞蛋白质的功能，如西芹所含的挥发油能刺激人的整个神经系统，促进脑细胞兴奋，激发人的灵感和创新意识。
奶类含有丰富的钙、磷、铁、维生素A，维生素D、维生素B族等，是传统的健脑食品，可维护大脑的正常机能。
12：00am午餐：
通常上午是脑力劳动高度集中的时段，思维活动过程加强，细胞内物质及神经递质消耗增多。新陈代谢也加快，大脑对各种营养素需求量增大。因此，午餐应增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、维生素B、维生素C及铁等营养素的供给量。
餐单示例：
1 胡萝卜炖牛肉(1份)+清炒豌豆苗(1份)+麻懈花卷(1个～2个)
2 紫菜豆腐汤(1份)+焖大虾(1份)+米饭(1碗)
胡萝卜炖牛肉
用料：胡萝卜200克，牛腱200克、红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。
做法：1 将牛腱洗净切成条块状，胡萝卜洗净切块备用。
2 将牛腱氽烫后捞起备用。
3 把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。
清炒豌豆苗
用料：豌豆苗500克，精盐、味精、食用油各适量。
做法：1 豌豆苗摘除老叶洗净，沥去水。
2 炒锅置旺火上，加油烧至七成热，将豌豆苗、盐，味精同时下锅，一边用筷子拨动，一边转动颠翻炒锅，快速炒至嫩熟出锅即成。
豆腐紫菜汤
用料：豆腐1块，紫菜2片，番茄1个，大头菜40克，素上汤8杯，盐少许。
做法：1 各物洗净，紫菜撕小片，番茄切角块大头菜切条，豆腐切块。
2 锅中将素上汤煮沸。先加入豆腐，番茄和大头菜条翻煮片刻，然后放入紫菜，以盐调味即成。
营养点评：
牛肉、豆腐都是蛋白质丰富的食品、海虾含有丰富的脂肪酸，可为大脑提供能源，使人长时间保持精力集中。
胡萝卜能加速大脑的新陈代谢，具有提高记忆力的作用。
紫菜含碘丰富，能缓解紧张心理，改善精神状态
7：00pm晚餐
一天的辛劳之后，晚餐应以安心宁神为主，调整大脑状态，帮助人体尽快放松、休息。顺利进入梦乡。
餐单示例：
1，核桃蚝油生菜(1份)+肉丝炒莴苣+银耳莲子羹(1小碗)+米饭(1／2／小碗)
2 鱼香肝尖(1份)+蒜蓉西兰花(1份)+米饭(1／2小碗)或馒头(1／2个)
核桃蚝油生菜
用料：生菜200克，核桃仁100克，蚝油适最。
做法：1 将生菜洗净滤干水分。
2 锅烧热，放入核桃仁小火炒熟，盛出后压碎。
3 另起锅烧热，倒入适量的植物油，放入生菜用大火快炒1分钟，淋入蚝油炒至入味。
4 将生菜盛入盘中，撒上压碎的核桃仁即可。
鱼香肝尖尖
用料：猪肝200克，胡萝卜30克，荷兰豆50克，淀粉1茶匙，油2汤匙。
鱼香汁：酱油2茶匙，醋2茶匙，白糖2茶匙，鸡精3克，水淀粉2茶匙，盐1／5茶匙，泡椒10克。
做法：1 猪肝洗净后切片，泡水30分钟。加入淀粉搅拌好，备用。胡萝卜、荷兰豆洗净切片。鱼香汁勾兑好，备用。
2 锅中油热后，倒入猪肝。炒至变色后，加入胡萝卜片、荷兰豆，倒入鱼香汁，翻炒均匀后，即可出锅。
蒜蓉西兰花
用料：西兰花1个，蒜5瓣，盐1匙，鸡精少许，食用油适量。
做法：1 将西兰花掰成小朵，洗净控干水，蒜切成蒜末儿。
2 锅中倒适量水，烧开后放入一点食用油，将西兰花倒入水中焯熟。
3 锅洗净，倒适量食用油，将蒜末儿炒香。将焯过的西兰花加2匙刚才焯西兰花的水倒入同炒，加盐、鸡精调味，关火。
4 用一个大碗将西兰花头冲下排好，尽量让它恢复一朵花的排列方式。用一个盘子倒扣在碗口。按住盘子，将碗翻转过来(动作要快)。将碗移开，这样在盘中间的就是一朵完整的西兰花了!将刚才炒过西兰花的汁和蒜末儿浇在花上。
营养点评：
核桃含有极丰富的亚油酸。可帮助脑部血液畅通，适宜于长时间精力集中和用脑过度的人食用。
动物肝脏有丰富的卵磷脂，含有DHA、EPA，均能维护脑细胞的正常机能。
吃一些健脾益气的食物，如小米、莲子等，可补血养心，补中养神，治疗夜寐多梦，帮助大脑获得充分休息。
餐问小点：
芝麻饼干……1块～2块
大枣……6个～8个
香蕉……1根
草莓……150克
蜂蜜核桃仁……3个
以上所列食物任选2种。
营养点评：
大枣含有蛋白质、脂肪、糖类，钙、磷，铁、胡萝卜素等，具有良好的养血安神、补益中气的作用，还能提高智力。经常服用能使头脑清醒，保护记忆力。
芝麻不仅有增强脑髓神经功能的作用，还能畅通血液。
草莓酸甜味美，含有丰富的维生素C和果胶，每天吃150克草莓，能消除紧张情绪。
香蕉富含血清素、多种维生素和微量元素钾，使人精力充沛，注意力集中，精神稳定。