吃苦保健康
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近年来，苦味食物越来越受到人们的青睐，这是有科学根据的。中医认为，苦味属寒，入心，可泄降心火。科学研究发现，苦味食品富含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质、微量元素等，具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳、健脾利胃、调节肝肾等功能。祖国医学认为，“阴平阳秘，精神乃治”。但是，由于人们在饮食上嗜辛甘而恶苦味，往往导致人体阳常有余、阴常不足，易发生苦夏症。夏季人体常处于心火旺而肾气虚的状态，苦味食品入心经而降心火，心火去而神自安。因此，夏季吃些苦味食品，可以苦克“苦”。药食同源，苦味食品可以起到药物的疗效。医学研究证明，味苦的食物同药物一样具有3种作用：一是泄，治热结便秘、气逆咳喘、热盛心烦；二是祛，祛寒湿，除湿热；三是泻，泻阴存阳。
可供食用的苦味食品很多，如苦瓜、芹菜、芥兰、丝瓜、葫芦、瓠子、苜蓿、香椿、豆豉、荆芥、芝麻叶、牛蒡根、蒲公英、百合、慈菇、绿茶、咖啡、可可、等，现简要介绍其中几种。
苦瓜 食物中味苦者当推苦瓜。李时珍在《本草纲目》中指出：“苦瓜气味苦、寒，无毒，具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳的功效。”《随息居饮食谱》亦载：“苦瓜青则苦寒，涤热、明目、清心，可酱可腌。鲜时烧肉先去苦味，虽盛夏而肉汁能凝，中寒者勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”苦瓜中所含的维生素C相当丰富，每百克中的含量达34毫克；苦瓜中铁质的含量也很高，每百克中的含量达6.6毫克。此外，苦瓜中还含有蛋白质、脂肪、糖类、多种矿物质和维生素，能够为人体补充各种必需的营养。苦瓜容易栽培，春种秋实，以我国南方广大地区种植最为普遍、食之最为平常。就非常喜欢食用苦瓜，苦瓜几乎是他一生中不间断食用的家常菜肴。广东省一些地方流传着一首专门赞颂苦瓜的客家山歌，歌曰：“人讲苦瓜苦，我话苦瓜甘。甘苦任君择，不苦哪有甜。”苦瓜为寒性食品，食之能清热、消暑、解毒，所以人们习惯用它作茶、煎汤、盐渍、炒食，其味耐人品评，别具一格。近年来还有人发现，苦瓜具有降血糖、抗癌肿的新用途，其身价随之又提高了好多。
啤酒啤酒中含有丰富的氨基酸、蛋白质、糖、矿物质及其他有益人体健康的成分，素有“液体面包”的美誉。啤酒花是酿造啤酒的重要原料，其成分复杂，具有独特的香味和苦味。啤酒花味苦、辛香、性凉，有健胃消食、镇静安神、清热利尿、解毒热等功效。另外，啤酒中所含的酒精度很低，能产生一种轻微的刺激，引起中枢神经适度的兴奋，促进食欲，帮助消化，使人感到舒适。啤酒内饱含二氧化碳，人喝了啤酒，碳酸气从口腔中溢出来，带走体内的部分热量，从而可起到消暑解渴的作用。夏日炎炎，喝一杯清凉的啤酒，会使你神清气爽，使疲劳烦热顿消于无形之中。
苦菜为菊科植物苦苣的全草，茎直立、中空、具乳汁，有清热解毒、活血化瘀、排脓消肿等功效。苦菜全草含有多种维生素、鞣质、矿物质、胆碱、甙类、甘露醇等化学物质。《水草纲目》载：“苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目。”苦菜虽苦，但略带甜、酸味，质脆爽口，醒脾开胃，增进食欲，为夏日餐桌上的一味佐食佳肴；若将其泡制成凉茶饮用，能振奋精神、消除暑气、祛除疲劳、利尿通便。
莴笋又名莴苣，性味苦甘、微寒，有利五脏、通经脉、开胸膈、紧筋骨、去口气、白牙齿、明眼目、通乳汁、利小便、解热毒等功效。莴笋清香脆嫩，非常爽口，夏季吃一条青笋，清凉解渴，使暑气顿消。现代医学研究发现，莴笋的汁液可增加胃液、胆汁和消化酶的分泌，并刺激胃肠道平滑肌的蠕动，从而起到增加食欲、促进消化的作用。莴笋中还含有丰富的钾，能维持心脏节律，促进排尿，调节神经传导。
蒲公英 既可作蔬菜凉拌、烹调，又可入药治病。蒲公英多吃不伤人，还可起到清热、解毒、止泻、保肝、健胃、降血压、抑菌、抗癌等作用。蒲公英根焙干研末冲服可代替咖啡，既营养又可兴奋神经。
苦丁茶苦丁茶具有清热解毒、杀菌消炎、止咳化痰、健胃消积、提神醒脑、明目益思、减肥防癌和抗辐射、活血脉、降血脂、降低胆固醇等功效，为凉肝散血、止痛消炎药，对咽喉炎、口腔炎、高血压、肥胖症和急性肠胃炎等有显著疗效。
苦杏仁 苦杏仁营养十分丰富，含脂肪酸、蛋白质和各种游离氨基酸，矿物质含量也很高。苦杏仁中钙、镁、磷含量分别为牛奶的3、4、6倍。但苦杏仁中含有约3％的有毒成分――苦杏仁甙，因此在食用前必须采用水煮等方法将有毒成分去除后才能食用，且一次食用不宜过多。苦杏仁是一味重要的药材，李时珍总结其有三大功用：润肺、消食和散滞气。
苦荞麦苦荞麦中含有大量蛋白质、脂肪、维生系B2、芦丁、维生素P、叶绿素等营养物质，可降低毛细血管的通透性，维持微血管循环，降低人体胆固醇，有降压健脑之功效。
食用苦味食品的原则是不易过量，否则会抑制胃酸分泌，影响食欲，甚至引起头晕恶心、呕吐等不适。为了我们的身体健康，我们要坚持适当吃“苦”，以吃“苦”为乐、以吃“苦”为荣。