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老年人早餐四宜四不宜

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一、宜迟不宜早。传统的观念认为,早饭要吃得早。然而,现代医学研究认为,老年人早餐不宜太早。人体经过一夜睡眠,绝大部分器官得到了充分休息,但消化系统仍在夜间繁忙工作,紧张地消化吸收一天中存留在胃肠道中的食物,到早晨才处于休息状态,至少需要2~3小时后,消化系统才恢复正常功能。如果早饭吃得过早,就会干扰胃肠的休息,加重消化系统的负担。老年人各组织器官的功能都已逐渐衰老,尤其是消化器官的功能减退了,机体的新陈代谢需要更多的时间和能量,如果过早进食,机体的能量被转移用来消化食物,循环必然受到干扰,代谢物不能及时消除,积存于体内则会成为各种老年疾病的诱发因子。所以,老年人的早餐宜迟不宜早,一般应在8点钟左右较为适当。

二、宜软不宜硬。早晨,人体的脾脏困顿呆滞,胃津不濡润,常使人胃口不开,食欲不佳,老年人更是如此。故老年人早餐不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物,否则会克脾伤胃,导致食滞于中,消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的温热柔软食物,如牛奶、豆浆、面条、馄饨、发面馒头、花卷等,尤其适宜吃点粥。如能在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆、薏米等保健食品,则效果更佳。

三、宜热不宜凉。老年人早餐吃温食,才能保护胃气。中医学说的胃气,其实是广义的,并不单纯指胃这个器官而言,其中还包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。因为早晨的时候,夜间的寒气未除,大地温度尚未回升。人体的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态,假如这时候再吃喝冰冷的食物,必定使体内各个系统更加挛缩、血流更加不顺。也许刚开始吃喝冰冷食物的时候,不觉得胃肠有什么不舒服,但日子一久或年龄渐长,便会发现好像老是吃不结实,或是大便老是稀稀的,皮肤越来越差。喉咙老是隐隐有痰不清爽,时常感冒,小毛病不断。这是因为长期冷食伤了胃气,降低了身体的抵抗力。

四、宜少不宜多。中医研究表明,饮食过饱,容易使人衰老,对老年人来说更是如此。因为饮食过量,超过胃肠的消化能力,食物便不能被消化吸收,久而久之,会使消化功能下降,胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病。另外,大量的食物残渣贮存在大肠中,被大肠中的细菌分解,其中蛋白质的分解物经肠壁进入血液中,对人体十分有害,并容易患血管疾病,催人衰老。俗话说:“吃饭八成饱,寿长不见老”,指的就是这个道理。因此,老年人早餐不可不吃,但也不可吃得过饱。

另外,老年人在早餐之前应先饮些水,这对健身有益。许多长寿老人的实践已经证明,每天早晨锻炼前,用凉开水或淡盐水漱漱口,然后再徐徐饮入适量的温开水,对于便秘、神经衰弱、胃肠消化不良,甚至像痔疮、头痛等一些慢性病症,均有治疗作用。