大方饭店 经典礼盒 用“心”之作

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对厨师来说，现场烹制一席年夜大餐，应该是件手到擒来的事，只要食材齐全、时间充裕，都会将“色、香、味、器、养”俱全的精美菜肴呈现在您面前。但是，如果顾客需要将年夜饭带回家食用，就要考虑到菜品二次加热后既不失原味，又不影响口感的效果。对于中国菜的烹饪来说，这可不是一件容易的事。

大方饭店为了让顾客在家里也能吃到饭店品质的年夜饭，一直在不断尝试，终于找到了年夜饭礼盒的“最佳状态”。

精心研发“最佳状态”

中餐最大的特点就是即食性强，想要做到“让顾客在家里也能吃到饭店品质的年夜饭”这一点，就只能将菜品加工成半成品，由顾客自己回家完成最后一步。问题也随之而来，每个人的烹饪水平不同，所制作出的菜品味道也就出现了优劣之分。

“我们经过反复研究，最后将目标锁定在了砂锅上。”大方饭店副总经理陈宇介绍，一方面砂锅类菜肴本来就很适合冬季吃，更适合在节日的氛围下全家人一起分享，只要食材配置考究，作为年夜饭的主菜绝对“镇得住场面”。另一方面就是操作简单，只需将放好食材的砂锅内配入礼盒随带的秘制浓汤，用文火慢炖20分钟即可上桌，就算是没有烹饪基础的人，也能轻松搞定。

按照这个思路，大方饭店推出了堪称经典的年夜饭礼盒――“和气全家福”。精美砂锅内有海参、鱼肚、鱿鱼、猪肉丸子、火腿、虾仁、蔬菜等10多种食材，和炖制6小时以上的浓缩老鸡汤。食材搭配不但有荤有素营养均衡，而且已经提前用鲜汤煨好，基本入味，顾客带回家只需简单加热即可食用，一道美味的节日大菜，瞬间呈现在大家眼前。

贴心设计“两用半成品”

年夜饭里最必不可少的菜品就是鱼了，且不说鱼肉鲜美有营养，单冲它“年年有余”的寓意，大家也不会在除夕夜里忘了它。

但是“炸鱼”这个步骤的确让人头痛，既费油，油烟又多，对于越来越追求健康、环保的现代人来说，已经成为一项能省则省的事了。为了方便顾客，大方饭店就研发了一款“两用半成品”――炸鱼。以带鱼、黄花鱼为食材，配合秘制调料烹炸，成品可以直接当凉菜食用，也可以再根据顾客自家的饮食习惯继续加工。

诚心奉上“老汤酱货”

“酱货”是大方饭店的特色菜品之一，不少食客慕名而来，就因为它的汤够“老”。可以这么说：大方饭店建店多少年，这锅老汤就熬了多少年。因此，酱香鸡翅、酱香肘花、酱香猪蹄等特色“酱货” 就成为了年夜饭礼盒中一大亮点。

礼盒销售是为服务顾客

大方饭店三层的大方圆中餐厅可是京城很有名气的“空中四合院”，这里虽然是餐厅，但是从设计到布置，从装修到装饰，都能让人感受到浓浓的老北京文化，就好像走进了一座京城民俗博物馆。在这样的环境中和家人共享一顿丰盛的年夜饭，可谓是“京味儿”十足了。

对大方饭店来说，让顾客吃得满意，并不单单是指菜品，还有特色又舒适的就餐环境和贴心周到的服务。而推出年夜饭礼盒主要也是考虑到顾客的需求，比如想要在家宴请客人，但是自己厨艺不佳；年龄大、腿脚不方便，无法到店里消费的客人；或是工作太忙，没精力、没时间备菜做菜的客人，年夜饭礼盒的推出为他们解决了后顾之忧。

毕竟，中国传统的饮食文化，讲究“色、香、味、器、养”俱全，现在食客们的要求越来越高，除了菜品的味道，菜品的造型，所用器皿，乃至餐厅的环境，工作人员的服务态度，都成为了评判一家餐厅优劣的要素。而要得到完美体验，去店内消费是您最佳的选择。