都是“美白”惹的祸

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大家都喜欢吃用精白面粉制成的面条、馒头等食品，特别是颜色白皙、色泽光亮的面食制品更受人们的青睐。有业内人士指出，正是这种对“白色”面食的爱好，催生了一些黑心厂家对面粉的“美白”。

有些面粉生产厂家利用人们的这一心理，在加工过程中加入了吊白块以增加成品美观度和口感，以次充好，欺骗消费者。而为了给馒头、粉丝“美白”，部分食品作坊在这些食品中直接、大量地添加吊白块，以提高这些食品的感官效果。

那么，吊白块究竟是什么呢?吊白块又称雕白粉，化学名称为次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，为半透明白色结晶或小块，易溶于水。高温下具有极强的还原性，有漂白作用，遇酸即分解，120℃下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。吊白块只可在工业上使用，在印染工业用做拔染剂和还原剂，印染印花工艺漂白剂，生产靛蓝染料、还原染料等。用于橡胶工业丁苯橡胶聚合活化剂，用于合成橡胶、制糖以及乙烯化合物的聚合反应，感光照相材料相助剂，日用工业漂白剂以及医药工业等。

吊白块水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质。国家卫生部《关于禁止在食品中使用非食品添加剂的紧急通知》和《食品添加剂使用卫生标准》均规定严禁在食品中添加吊白块。

吊白块对人体的伤害很大，有毒成分进入人体后，可能对机体的某些酶系统有损害，从而造成中毒者肺、肝、肾系统的损害。食用了用吊白块漂白过的粉丝、米线(粉)、面粉、腐竹等食品，可导致人体出现皮肤疾病、失眠、精神衰弱以及失明。吊白块的毒性还表现在其分解时产生的甲醛，人长期接触低浓度甲醛蒸气可出现头晕、头痛、乏力、嗜睡、食欲减退、视力下降等，并且吊白块也是致癌物质之一。

专家指出，打喷嚏、咳嗽、胸痛、声音嘶哑、食欲缺乏、头晕、头痛、恶心、呕吐、疲乏无力、肝区疼痛。甚至黄疸、畏寒、发热、少尿、血压下降等等，这些都是食用含吊白块食品表现的症状。

如何辨别掺有吊白块的面粉呢?优质面粉色泽呈白色或者略带一点黄色，不发暗，没有杂质，用手指捻呈细粉末状，没有颗粒或结块，放在手里紧捏后不会成团，而添加了增白剂等化学药物后面粉会呈灰白色或青灰色。也可以尝一尝，面粉没有发酸发苦的味道，如果有这些特殊的味道，提示面粉里可能添加了化学成分。但大部分的添加物消费者很难辨别，因此最好到大的超市商场购买标志齐全的合格产品。另外，对于白得异常的馒头、粉丝等食品，购买时也一定要提高警惕。