科学饮食人长寿

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笔者在大连慕名采访了中国人民的好朋友、国际主义战士柯棣华大夫的夫人郭庆兰老人。年届90岁的郭老长期从事中印友好工作，被誉为“民间大使”，曾受到的称赞。老人思维敏捷、谈锋甚健、精气神很好，看上去不像是90岁的老人。郭老坚定地认为：“对于长寿的秘诀人们各有说法，但科学饮食比灵丹妙药还重要。”她向笔者讲述了自己的长寿之道。

荤素搭配，营养均衡

郭庆兰老人从医多年，不仅懂得医道，对科学饮食颇有见解。她日常饮食中重视荤素搭配，营养合理。郭老不喜欢天天大鱼大肉，但也不远离它，隔三岔五吃点鱼肉，既吃荤又吃素，不断调剂，营养均衡，从不偏食和挑食。老人爱吃新鲜的牛、羊肉，常与萝卜、藕、山药或土豆清炖，易吸收易消化。郭老对素食情有独钟，饮食以素为主，以素补身，香菇、山野菜、各种豆制品、海藻等经常端上她的餐桌。老人牙口很好，爱食生菜，如凉拌辣白菜、糖醋萝卜丝、生拌莴苣、苦瓜醮大酱、黄瓜拌虾皮、生食葱蒜等。她认为生食蔬菜清爽可口，能增加津液和食欲。

常吃水果，补充膳食纤维

郭老每天注意摄取大量被称为第六营养素的膳食纤维。她向笔者介绍说，摄入足够的膳食纤维对老年人的健康尤为重要，因为老年人易患脑血管病、恶性肿瘤、糖尿病、便秘等疾病，经常吃一些膳食纤维可以较好地预防上述疾病，延缓人的衰老。郭老在日常饮食中，每天爱吃一些膳食纤维含量较高的谷类、红薯、豆类、荞麦及各种水果。她很少加工的米面。全面粉、玉米、大麦、高梁米是她保健养生的“美食”。老人吃蔬菜时一些根、叶舍不得丢弃，如菠菜根、萝r、缨、芹菜叶、莴苣叶等从不随手扔掉。郭老每天都吃一些水果，她吃苹果、梨、桃、李子等很少去皮，洗净后果皮一块吃，有时将整个水果榨碎后放入少许白糖，果核、皮一起食用。

饮食“好色”，预防疾病

郭庆兰老人饮食“好色”，色彩斑斓的食物天天不离餐桌，如红色西红柿、红枣、草莓，绿色蔬菜、绿豆、绿米，黑米、黑木耳、黑芝麻、黑豆；紫色茄子、葡萄、紫菜：胡萝卜、南瓜、黄豆、小米：茭白、梨、麦片等。这些五颜六色的食物不仅视觉舒服，增进食欲，而月营养丰富，具有预防疾病，提高机体免疫力之功效。由于郭老饮食科学，吃出了健康与长寿。