新型气调保鲜袋应用效果简报
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摘 要：应用新型气调保鲜袋，在低温冷藏条件下贮藏冬枣和樱桃效果均理想，冬枣贮藏期可达100 d，樱桃为30～40 d。
关键词：新型气调保鲜袋；冬枣；樱桃
近年来，我国农产品冷藏保鲜事业快速发展，冷藏保鲜设施和技术水平日益提高，但其中冬枣和樱桃的冷藏保鲜难度相对较大，冬枣实际有效保鲜期在80 d以内，樱桃多数品种自然鲜存期只有3 d、一般冷贮保鲜期为1个多月。江苏新沂果蔬品质研究所研制的享有全球专利的气调保鲜袋，是应用高新技术，采用特有进口PE优质矿物质材料加工生产，具有良好的调气、保水、抑腐功能，保鲜作用持久，是将自然保鲜和冷藏库保鲜配合的新型高效环保产品。试验于2011年夏、秋采用新型气调保鲜袋做了樱桃、冬枣的冷藏保鲜观察，现将结果总结如下。
1 材料和方法
供试冬枣为当地产普通冬枣，樱桃品种为先锋。绿色果蔬气调保鲜袋、白色果蔬气调保鲜袋和TP保鲜剂，均由江苏新沂果蔬品质研究所提供。冬枣试验设3个处理：①绿色气调保鲜袋；②白色气调保鲜袋；③未用气调保鲜袋（对照）。樱桃试验设3个处理：①TP保鲜剂+绿色气调保鲜袋（TP保鲜剂200倍液浸泡15 min装袋）；②青鲜剂+绿色气调保鲜袋（青鲜剂50倍液浸泡15 min装袋）；③绿色气调保鲜袋（不作保鲜剂处理直接装绿色气调保鲜袋）。
冬枣试验在大荔县北冰洋冷库内进行。于2011年9月25日采摘八成熟的冬枣,分别装入18个绿色和2个白色气调保鲜袋内（每袋各2.5 kg），扎好袋口，每2袋又装进1个硬板纸箱内（除绿、白两色袋对比外，并以未装气调保鲜袋、单用硬板纸箱装的贮存冬枣为对照）。入库后9月25日至10月16日库温保持-2 ℃，10月17-19日调至-3 ℃,10月20日至2012年1月3日保持-5 ℃。贮期为100 d。樱桃试验于6月12日现采陕西省农垦沙苑农场樱桃园樱桃（红、黄色各半），按试验要求处理后贮放于普通冷柜内，保持7 ℃至8月13日，贮期为60 d。
冬枣贮藏100 d后、樱桃贮藏60 d后分别从各处理保鲜袋（箱）内选样测定。枣果果面着色≥80%为全红果，着色≤ 80%且≥20%为半红果，着色≤20%为点红果。含糖量、硬度均采用浙江杭州托普仪器公司生产的Wz-120手持折光仪和QY-1硬度计测定。
2 结果与分析
2.1 冬枣试验结果
2.1.1 新型气调保鲜袋对冷贮枣果果面着色的影响 枣果冷贮100 d后，对照袋100%变为全红果，而新型气调保鲜袋后熟变色相对滞缓，其中绿色气调保鲜袋最为明显，全红果重量占44%，半红果重量占26%，点红果重量占30%；白色袋次之，全红果重量占60%，半红果重量占18%，点红果重量占22%。详见表1。
2.1.2 新型气调保鲜袋对冷贮枣果食用品质的影响 冷贮100 d后以绿色气调保鲜袋病、坏果率较低，可食好果和含糖量最高，可食好果率为64%，平均可溶性固形物含量为15.8%，
比白色气调保鲜袋可食好果率高20个百分点、可溶性固形物含量高2.6个百分点。未用气调保鲜袋对照的病、坏果最多，达75%，可食好果率仅25%，可溶性固形物含量15.7%。详见表2。
2.2 樱桃试验结果
试验结果（表3）以处理②青鲜剂+气调保鲜袋效果最差，可食好果仅34.8%；处理①TP保鲜剂+气调保鲜袋和处理③单用气调保鲜袋，可食好果分别为77.4%和77.9%。处理①和处理③两者相比，处理③所贮存的苹果果面光洁艳丽，但果实硬度为5.82 kg/cm2，比处理①低1.98 kg/cm2，原因有待进一步研究；单用气调保鲜袋的好果率和硬度均高，但至45 d后果面颜色失鲜，气孔扩大成麻点状。
3 小结与讨论
试验结果说明，在一般冷藏设施条件下，使用该气调保鲜袋贮藏樱桃和冬枣，均收到理想的效果，樱桃可保持30～40 d,冬枣达100 d。
该气调保鲜袋袋体设计科学，并用特有的矿物质材料加工生产，具有生物透气功能，排除废气，调节袋内氮气、二氧化碳、氧气的平衡，并抑制果品采后呼吸作用，减少蒸腾，降低萎蔫，防止腐烂，保鲜耐贮效果明显，使用方便，绿色环保，成本也不很高（装2.5 kg袋零售价2元），可推广应用。
樱桃保鲜贮存时，一个多月单用该气调保鲜袋即可达到理想的效果；如要保鲜贮存达到2个月以上，则需研究配合使用保鲜剂等其他措施。
绿、白两种气调保鲜袋，研制生产者认为同等设计，但本次试验绿色袋又明显优于白色袋，机理不解。建议继续扩大对比试验，以明确和肯定效果。
第一作者简介：董建民（1958-），男，农艺师，1981年渭南农校林果专业毕业，一直从事果树专业技术工作。
（收稿日期：2012-05-17；电话：13709238672）