“四少四多”饮食可防冠心病

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大量流行病学调查资料表明，饮食习惯与冠心病之间有密切关系，只有养成良好的饮食习惯，合理调整膳食结构，才能有效预防冠心病。

少胆固醇。血液中胆固醇含量越高，得冠心病的几率越大。因此，在膳食中应该减少高胆固醇食物的摄入，如动物内脏、带鱼、蛋黄等。

少动物脂肪。动物脂肪含有大量的脂褐素，可促使动脉硬化，导致冠心病。含动物脂肪较多的食物有墨鱼、鱿鱼、蟹黄、猪油、肥肉等。老年人每日摄入脂肪量以每公斤体重不超过1克为宜。

少盐。过量摄入盐会使体内的钠过剩，增加循环血流量，引起血管收缩、血压升高，加重心脏负担，造成脑血管障碍。健康人每日的盐摄入量应控制在6克以内，患有高血压或冠心病的人每日摄入盐量应该更低，以5克为好。

少糖。过量摄入的糖可转为脂肪，造成体内大量脂肪堆积，促使人体发胖，促进体重增加。这时，血清中胆固醇和甘油三酯的含量必然增高，也会促使动脉粥样硬化发生。如果要吃糖的话建议最好吃果糖，如樱桃、蜂蜜等，因为果糖在体内转变为脂肪的可能性比葡萄糖要小。

多不饱和脂肪。不饱和脂肪可以加速胆固醇分解，还具有抗凝血作用，因此可预防冠心病。植物油含不饱和脂肪最多，如豆油、花生油等。植物油中含有的亚麻油酸、亚油酸等成分，有降低胆固醇的作用。

多大豆蛋白。每天宜饮用由25克大豆制成的豆浆。大豆蛋白具有较强的抗氧化作用，也有清除体内有害自由基的作用，能提高对心血管有益的高密度脂蛋白浓度，还有助于降低血清胆固醇浓度，防止高血压、冠心病等疾病的发生。

多维生素C和维生素B6。实验证实，对于防治高胆固醇血症，维生素C和维生素B6有较好的疗效。许多蔬菜水果均含有大量的维生素C，特别是番茄、大枣的含量为高。维生素B6广泛存在于谷物的外皮之中。

多锌、碘等微量元素。锌、碘等微量元素有防止脂质在动脉壁沉积的作用，可减少动脉粥样硬化，从而预防冠心病。谷物中含锌多，因此，饮食应粗细搭配，以粗粮为主。海带中含碘丰富，建议冠心病患者每周食用3次海带，一次食用50克。

（余娟摘自《饮食与健康》）