秋日四大名“补”

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入秋后，随着天气逐渐转凉，多吃一些能够增强人体免疫力和抵抗力的食品，对于身体是大有好处的。但并非只有吃肉才算补，百合、山药、莲藕和坚果这些素食也是秋季进补的佳选，价格便宜、营养独到，是不少动物性食品所无法比拟的。

美味坚果浆

原料：花生、核桃仁、大杏仁与薏仁米的比例是3∶1 ，清水适量

{ 进补理由 }

花生富含蛋白质且容易被人体吸收利用，不饱和脂肪酸占脂肪含量的80%以上。常食核桃有益于脑的营养补充。大杏仁是维生素E最好的食物源之一，也是含维生素最丰富的坚果之一。薏仁米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。

步骤：

①将花生、薏仁米洗净之后再用清水泡8个小时。8小时之后，水会变红。可以在前一天夜里睡前浸泡，早起就能喝上新鲜的果浆了；

②把泡花生的水倒掉，用清水洗两遍，花生会褪掉很多红色。如杏仁、核桃仁较干，也可以浸泡1小时，使其变软；

③将泡好的花生、薏仁米与核桃仁和大杏仁放入豆浆机中，倒入适量的清水，打成果浆；

④将在豆浆机中煮好的坚果浆倒入筛子中过滤之后即可饮用。

⑤可以根据个人喜好，加入适量蜂蜜，增加果浆的口感。

桂花糯米藕

原料：莲藕2节、糯米1/2饭碗、糖桂花1大勺、白糖30克、红枣6颗

步骤：

①糯米洗净后用清水浸泡半个小时，藕洗净去掉外皮；

②将藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口；

③把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入白糖、红枣和糖桂花，大火煮开后转小火再煮3小时；

④把煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用，吃的时候在上面淋上糖桂花即可。

{ 进补理由 }

“荷莲一身宝，秋藕最补人”。这个季节吃藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。红枣养脾胃，生血气，助元气。经常食用可使我们面色看起来更红润，有精神，有力气。还可调理脾胃不适，安神、保肝。

百合凉糕

原料：鲜百合3个、糯米面250克、蜂蜜3大勺

{ 进补理由 }

百合含有丰富的蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱和钙、磷、铁及维生素等，是老幼皆宜的营养佳品。中医常用百合作为止血、活血、清肺润燥、滋阴清热、理脾健胃的补药。

步骤：

①把3个鲜百合掰成百合瓣放入碗内，加3大勺蜂蜜搅拌，放置半个小时待百合被腌出水；

②把糯米面分几次加入到腌好的百合瓣中，期间不用加水。一边放糯米面一边用手搅拌揉和，揉到面团有弹性不粘手备用；

③在模子内刷一层薄薄的食用油，将和好的百合面放入模子中；

④将填有面团的模子放入蒸锅中蒸15～20分钟即可。拿出来晾凉放入冰箱，冷藏后食用。

红豆山药羹

原料：山药1根、红豆50克、白糖两大勺

{ 进补理由 }

秋季最佳的进补食物是山药，它不仅有“神仙之食”的美誉，还有“食物药”的功效。秋吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效。红豆气味甘、酸、平、无毒，有清心养神、健脾益肾的功效。

步骤：

①红豆洗干净后放入锅中煮成糊状，加入白糖，制成红豆沙；

②将山药清洗干净，削皮后放入蒸锅内蒸15～20分钟后拿出，切成块儿放入碗中捣成泥状；

③红豆沙用纱布挤出水分，可以再加入些山药泥，以便成型；

④将山药泥与红豆沙混合在一起，倒入模具中。放入冰箱冷却一段时间后，取出倒入盘中即可。